Үй шұжықтары кез-келген дүкеннің өнімімен салыстырылмайды, өйткені ол өте дәмді және пайдалы. Пісіріңіз, бұл ең алдымен көрінуі мүмкін емес. Кішкентай шыдамдылық, үлкен тілек, уақыттың болуы және бәрі орындалады!
Үй шұжықын қалай жасауға болады?
Үйдегі шұжық керемет дәмді. Кез келген күрделі дайындықта, бірақ сіз процестің кейбір ерекшеліктерін білуіңіз керек. Төмендегі ақпарат тапсырманы шешуге көмектеседі, сондықтан жиі үйдегі шұжықтармен туыстарыңды асыға күтеді.
- Тұздалған ыстық сумен жуып, жылы суға малынған. Қажетті ұзындықтарға бөліңіз және олардың әрқайсысы зақымдалғандығын тексереді.
- Ішімдіктерді ет тартқышта немесе пластик бөтелкедегі арнайы форспен толтырыңыз.
- Шұжыққа арналған ет және май майдалап туралған немесе ірі тесіктермен ет тартқышы арқылы өтеді.
Үй ішіндегі шошқа шұжық - рецепт
Шошқаның үй ішіндегі үй шұжығы өте қанағаттанарлық, тәбетті және ең маңызды, қауіпсіз, ет тағамы. Хош иісті шұжық дайындау кезінде хош иістендіргіштер, консерванттар және басқа зиянды заттар сияқты қосымша ингредиенттер пайдаланылмайды. Мұнда дәмі бойынша таңдауға болатын ет пен табиғи дәмдеуіштер ғана.
Құрамы:
- шошқа еті - 1 кг;
- шошқа - 200 г;
- сарымсақ - 10 түйіршік;
- бұрыш қара және қызыл топырақ, мускат жаңғағы;
- 100 мл су.
- май.
Дайындау
- Сало ет тартқыштан өтеді.
- Ет 1 см-ден 1 см-ге дейін кесіледі, онда сарымсақ сығылады, май, дәмдеуіштер, тұз, су араласады.
- Ішекті тұздалған етбен толтырыңыз, қайнаған суға батырыңыз және 1 сағат қайнатыңыз.
- Содан кейін олар пешке бланкілерді жібереді және 180 градуста үй шұжық 20 минут ішінде дайын болады.
Үйде пісірілген шұжық
Піскен шұжықтың барлық әуесқойлары осы рецептке ұқсайды. Шошқа еті мен сиыр еті үйінде дайындалған шұжық, ұсақталған ет мұқият туралғандықтан, содан кейін оны жұмыртқаға айналдырғандықтан, әсіресе нәзік болады. Нәзік құрылым үшін ет ет тартқышы арқылы екі рет немесе блендерде ұнтақталған.
Құрамы:
- сиыр еті - 400 г;
- шошқа еті - 350 г;
- тұз - 20 г;
- қара жер бұрышы, жердегі кориандр - шымшу;
- жұмыртқа - 2 дана;
- Бекон - 100 г;
- сарымсақ жер - 5 г.
Дайындау
- Ет бұралған.
- Нәзік кесілген бекон, дәмдеуіштер, жұмыртқалар және араластырыңыз.
- Қабықшаны алынған массамен толтырыңыз.
- Шұжықты жарты сағатта 110 градусқа пісіріп, содан кейін қайнатыңыз, 30 минуттан кейін үйдегі пісірілген шұжық дайын болады.
Үйде шабдалы шабдалы
Үйдегі бауыр шұжық - бұл бутербродтар үшін қолданылатын немесе гарнирлермен, әсіресе картоппен пайдалануға болатын, тәтті тағамдар. Бұл жағдайда шошқа бауырын қолданыңыз, бірақ басқа жануарлардың бауыры да жарамды. Пісіргеннен кейін шұжық салқындатылады, сосын ғана кесектерге кесіледі.
Құрамы:
- шошқа бауыры - 1 кг;
- шошқа - 300 г;
- шамдар - 1 дана;
- тұз, дәмдеуіштер;
- май - 50 мл;
- ішек.
Дайындау
- Пияз қосылған сало және бауыр пісіріледі, ет тартқыштан, тұздан, дәмдеуіштер қосылады.
- Ішекті тұзды етті және қайнатып, жарты сағат бойы толтырыңыз.
- Содан кейін оны маймен қуыру табаға жібереді.
- Үй шұжықтары екі жағында қызарған кезде дайын болады.
Үйдегі шұжыққа арналған шұжық рецепті
Үй шұжықшасы шошқа сорпасынан дайындалған кезде әсіресе дәмді болады. Егер ол тым майлы болса, артық майды кесіп тастаңыз. Аяқталған ет теріге ұшырайды, өйткені ол тамаша геле эффектісіне ие. Мұнда тұз бен дәмдеуіштердің саны сіздің дәміңізге сәйкес келеді.
Құрамы:
- артқы аяғынан шошқа щеткасы - 1 дана;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қара бұрыш бұршақ - 6 дана.
- дәмдеуіштер;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- сорпа - 250 мл.
Дайындау
- Роллдар тазаланып, қайнаған суға құйылады, тұз қосып, 2 сағат бойы пісіріңіз.
- Етті сүйектерден бөліп, бұраңыз.
- Шабылған дәмдеуіштерді, сарымсақты қосып, сорпаға құйып, араластырыңыз.
- Дәмді етпен толтырып, суықта 8 сағат бойы алып тастаңыз.
Үйдегі шұжық - рецепт
Үйдегi сыр шұжық - бұл бірінші үстелдің бірінде жоғалып кететін тағамдар, өйткені ол өте жақсы, өте дәмді болады. Салон аз мөлшерде мұздатылған болса жеңілдетіледі. Шұжықтың дымқыл болуы орын міндетті түрде жақсы желдетілуі керек.
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- шошқа еті - 1,5 кг;
- шошқа - 100 г;
- тұз - 60 г;
- қант - 15 г;
- Провансалды шөптер - 1 шай қасық;
- ground nutmeg - pinch;
- қара бұрыш бұрышы - 2 шай қасық;
- кориандр тұқымдары - 2 ас қасық. қасықтар;
- коньяк - 70 мл.
Дайындау
- Сиыр еті мен шошқа еті 3-4 см қашықтықта кесіледі.
- Тұз, қант, дәмдеуіштердің жартысын, коньякты қосып, салқындатып, күніне алып тастаңыз.
- Ет мұқият туралған.
- Ет тартылған етті етге, қалған дәмдеуіштерге қосып, араластырыңыз.
- Ішектерді тартылған етпен толтырыңыз, шеттерін бекітіп, құрғатыңыз.
- 5 шұжықтан кейінгі күндер дайын болады.
Үйдегі шұжық - рецепт
Үйдегі бауыр шұжықтары қарапайым түрде дайындалады. Оның негізгі компоненттері - шошқа бауыры, жүрек және өкпе. Пісіріп жатқанда, өкпелер контейнердің түбіне орналастырылуы керек. Кейде олар бүйректерді пайдаланады, бірақ олар суды бірнеше рет өзгерткенде, оларды алдын-ала сулап, бөлек пісіру керек.
Құрамы:
- шошқа бауыры, өкпені және жүрек - 500 г;
- шошқа - 100 г;
- пияз - 1 дана;
- мускат жаңғағы - 2 шөкім;
- сарымсақ - 3 түйір;
- қант, қара жер бұрышы - ½ шай қасық үшін;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қаймақ - 5 ас қасық. қасықтар;
- тұз;
- шошқа ішектері - 2 метр.
Дайындау
- Бірқалыпты, бадам пісірілген және маймен бекон.
- Тартылған жұмыртқа, қаймақ, туралған сарымсақ, бұрыш, тұз және араластырыңыз.
- Бауырдың ішектерімен толтырылған, шеттер жиектелген, кастрюльге жиналған, тұздалған және шамамен 25 минут пісірілген.
Үйдегі шұжық пеште
Фольгадағы үй шұжықтары оны қолданатындар үшін сүйікті тағамдардың бірі болады. Тағамның негізгі ингредиенттері - тауық еті мен шошқа етінің балдыры. Бұл ет түрлерінде май жоқ, бірақ шұжық құрғақ болмағандықтан, шошқа етге қосылады. Крахмалдың арқасында массаның формасы сақталады.
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг;
- тауық еті - 800 г;
- шошқа - 200 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- крахмал - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1,5 шай қасық.
- бұрыш қара және тәтті бұршақ - дәміне қарай.
Дайындау
- Ет пен шаян текке бөлінеді.
- Жұмыртқаны жұмыртқа, тұз, бұрыш, ұсақталған сарымсақты қосып, крахмалды қосыңыз.
- Ет, май және вымешивают қосыңыз.
- Толтырылған масса фольгаға шұжықтар түрінде орналастырылады, оралған, шеттер біріктіріледі.
- Дүңгіршекті пешке жіберіңіз және 200 градуста үйдегі тауық еті шошқа бір сағат ішінде дайын болады.
Үйдегі шұжық - рецепт
Үйдегі ысталған шұжық дүкеннен әлдеқайда жаман емес, тек осы жағдайда пайдаланылатын шикізаттың сапасына сенімді болу керек. Сұйық түтін міндетті емес компонент болып табылады, оны қолдануға болады немесе ол мүмкін емес, бірақ ол өнімдерге дәмді және дәмді өнімдерді береді.
Құрамы:
- таяқша еті - 1,5 кг;
- шошқа май - 1 кг;
- тұз - 90 г;
- қант - 50 г;
- арақ - 100 мл;
- сарымсақ, дәмдеуіштер, сұйық түтін.
Дайындау
- Сало сарымсақпен толтырылған және мұздатқышта тазартылған.
- Ет кесектерге, тұзға, бұрышқа, қантқа бөліп, араққа құйып, күн суықта тазалап, сосын ет тартқышқа бұраңыз.
- Май шырынды, оны 50 грамм тұз, 25 г қант, 50 мл араққа жібереді, араластырады.
- Шұжықтарды жасаңыз, оларды сұйық түтінмен сүртіп, дәкемен орап, желдетілетін жерде қалдырыңыз.
- 10 күннен кейін шұжық үйде дайын болады.
Қарақұмықтағы үйде шұжық
Үйдегі өз қолымен қан шұжықтары қарақұмық қосылып дайындалғандықтан, өте қанағаттанарлық. Үй шұжықына арналған бұл рецепт пісірілген қарақұмық жарылысын қамтиды, бірақ ингредиенттер тізімі шикізаттың салмағын көрсетеді. Пісіру кезінде жарылып кетпес үшін ішектерді мұқият толтыруға болмайды.
Құрамы:
- қан - 1,5 литр;
- шошқа - 500 г;
- сүт - 500 мл;
- қарақұмық жармасы - 200 г;
- тұз, бұрыш;
- ішек.
Дайындау
- Қан, сүт, қайнатылған және кесілген май, араласқан қарақұмық араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Алынған масса ішекпен толтырылады.
- Қайнаған суға шұжық жіберіп, 15 минут пісіріңіз.
- Оны 250 градусқа пісіру науасына салыңыз, үйдегі қант шұжықтары 25 минут ішінде дайын болады.
Үйде Краков шұжалы үшін рецепт
ГОСТ бойынша дайындалған үйдегі Краковска шұжықтары дүкендерде сатылғаннан гөрі, егер сіз бүкіл тағам дайындау технологиясына сүйенсеңіз. Мүмкін туындауы мүмкін қиындық - түтіннің жоқтығы, егер ол бар болса, бәрі міндетті түрде жұмыс жасайды.
Құрамы:
- сиыр еті - 1,2 кг;
- шошқа еті - 1,6 кг;
- шошқа еті - 1,2 кг;
- тұз нитраты - 75 г;
- глюкоза - 5 г;
- қара бұрыш, тәтті бұрыш, бұршақ - 5 г;
- жаңа сарымсақ - 3 түйір.
Дайындау
- Сиыр еті мен шошқа еті ет тартқыштан өтеді.
- Мұздатылған бекон текшелерге бөлініп, тартылып жіберіледі.
- Дәмдерді қосып, тұзды араластырыңыз және ішектерді тартпаңыз.
- Бөлмелерді салқын бөлмеде 6 сағат бойы тоқтатыңыз, содан кейін бөлмеде 12 сағат бойы алып тастаңыз.
- Температурасы 90 градусқа дейін көтерілген бір сағат ішінде түтінге арналған бланкілерді жіберіңіз.
- Содан кейін температураны 40 градусқа дейін төмендетіп, Краков шұжықтарын 6 сағат бойы шегеді.