Рецепттер мен сақтаудың заманауи алуан түрлерінің арқасында әдеттегі бланкілердің әрқайсысында өзгерістер болады. Сонымен қатар, қарақат джемі де жоқ. Қазіргі рецептлерде қант тәттілігі мен тұтқырлығы біріктіріліп, олар дайын өнімнің айқын дәмі мен артықшылықтарымен ауыстырылды. Өзекті рецептілердің бірі - қантпен қытырлақ, ол тағам дайындаусыз дайындалады. Барлық витаминдерді сақтаудың және қажетсіз қиындықтардан құтқарудың керемет жолы.
Құрамында қант қосылған қызыл қарақат
Бұл жағдайда белгілі бір рецепті есте сақтау қажет емес, пропорцияға назар аударыңыз: қанттың бір бөлігін ұнтақтың қалыпты тәттілігіне немесе көп дәміне қарай жеуге арналған.
Жидектерді жинап алғаннан кейін оларды педикулдардың қалдықтарынан тазартып, жақсылап шайып тастаңыз. Таза қарақат ет тартқышта қиындықсыз болуы мүмкін, ал егер сіз қабығы мен сүйектерінің ең аз қалдықтарын құтылу қажет болса, пюрсті картопты електен тазартыңыз.
Қантқа құйып, дайын жидек пюресі араластырыңыз. Кептелуді жапқаннан кейін, оны қант кристалдары толығымен ерігенше, кейде араластырғанға дейін қалдырыңыз.
Кептелуді зарарсыздандырудың қажеті жоқ, әрине, біз мүлдем шикі өнім жасап жатырмыз, бірақ контейнерлер мен қақпақтарды зарарсыздандыру өте қажет. Стерильді контейнерлерді дайындағаннан кейін, оларды кептеліп толтырыңыз, суықта пісірмей, қарақатты қантпен ораңыз және сақтаңыз.
Пісірусіз қантпен үгітілген қарақатқа арналған рецепт
Құрамы:
- қант - 2 кг;
- қарақат - 1 кг.
Дайындау
Егер сіз қарақатты бөлме температурасында, бүкіл қысқа немесе тіпті бір жылға сақтап қалғыңыз келсе, қант көп, 2 кг-нан 1 кг-ға дейін жидектер қажет болады. Қанттың жоғары концентрациясы арқасында мұндай өнім стерильдендірілмей, тіпті сөреде қалады, бірақ консервілеуден бұрын өнімге төзімді болу үшін уақыт қажет болады.
Құраманы эмаль немесе шыны ыдыста түйіршіктелген қантпен толтырыңыз. Сіз жидектердің әрқайсысының тұтастығын бұзғанға дейін ағаш жыртқышы бар жидектерді тазалаңыз. Контейнерді болашақ кептелген дәкемен жабыңыз және бөлме температурасында кем дегенде екі күн қалдырыңыз. Бұл уақыт қант кристалдарын толығымен ерітіп қана қоймай, сонымен қатар өнім сақтау кезінде ашығандығын қамтамасыз ету үшін қажет.
Қант болмаған кезде, шикі қарақат джемі стерильденген банкалар үстіне құйылады, үстіне екі сантиметр қант құйылады және барлық қақталған қақпақтармен жабылады.
Мұндай өнім тек тамаша қысқы нәзіктікке ғана емес, сонымен қатар суықтың алғашқы белгілерімен күресуге көмектеседі және С витаминіне деген қажеттілікті толықтырады.
Қарақаттың рецептісі, қантпен пісірусіз
Құрамы:
- қант - 1 кг;
- қарақат - 1 кг.
Дайындау
Техникалық тұрғыдан, бұл рецепт мүлдем шикі деп аталмайды, бірақ біз мұнда жидектерді өздері емес, тек қана дайындаймыз
1: 1 қатынасында қантпен эмалгиядағы жидектерді толтырыңыз. Контейнерді болашақ кептірілген қақпақ қақпағымен жабыңыз және жарты күн бойы салқын күйде қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін бөлінген сиропты төгіп, оны отқа салып, қайнағаннан кейін шамамен 5 минут пісіріңіз. Жидектерді стерильді банкаларға таратып, ыстық шәрбатпен толтырыңыз. Жүгері қақпағы бар кептелісті бірден жабыңыз. Стандартты металл қақпақтармен банналарды орау ұсынылмайды, себебі C витамині металмен байланыста болған кезде жойылады. Сондықтан ингредиенттерді дайындаған кезде металл ыдыстарды қолдануға тыйым салынады.