Дәстүрлі ресейлік тағамсыз көпшілігі мерекелік үстелді ұсынбайды. Оны сүйікті дәмдеуіштерді қосу арқылы әр түрлі ет пісіруге болады. Суық шошқа щеткасын қалай дайындауға болады немесе оны қалай атайды, төменде оқыңыз.
Суық шошқа тұмсығын қалай дайындауға болады?
Көптеген адамдар суық шошқа щеткасын басқа ингредиенттерді қосу арқылы дұрыс дайындайды, сорпа таза болады , ал тағам дәмді және әдемі көрінеді. Төменде негізгі ережелер бар, содан кейін тамақ жақсы болады.
- Ет өнімдерін пісіру кезінде қатты қайнатуға болмайды. Бұл үдерісті жеделдетпейді, ал сорпа бүлінеді, ол ластап кетеді, ал дайын тағам нәзік көрінеді.
- Пісіруді бастамас бұрын, барлық ет суда бірнеше сағат бойы суға батырылады. Осының арқасында қалдықтар қан кетеді, сорпа жеңіл болады.
- «Суыққа» арналған ең жақсы дәмдеуіштер қара, тәтті бұрыш және лавр жапырағы. Басқаларға да тыйым салынған, бірақ бұл тек дәмділік мәселесі.
Тоңазытылған тауық және шошқа еті
«Суық» пісіргенде етдің әртүрлі түрлерін қауіпсіз біріктіруге болады. Тауық етін қосқанда, ол әсіресе нәзік және бір мезгілде өте қанағаттанарлық болады. Шұңқырдан және тауықтан суық - бұл қол жетімді, дәмді және қарапайым.
Құрамы:
- тибия бөлігі - 3 кг;
- тауық еті - 1 кг;
- пияз - бұршақ - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана.
Дайындау
- Шошқа мұқият жуылады және 4 бөлікке бөлінеді.
- Тері пышақпен тазаланады, қайтадан жуылады және контейнерге қойылады.
- Тазартылған тауық еті табаға жіберіліп, 4 литр суды қосады.
- Қайнауға әкеліңіз, оны төгіп тастаңыз және компоненттер жуылады. Тағамдарды ыдысқа қосып, су қосыңыз. Қайнатуды қатты қыздыру кезінде қайнатады, содан кейін ол компоненттер қайнатылғанға дейін азаяды және араластырады.
- Көкөністер тазартылып, жуылады, кастрюльге қойылады. Онда дәмдеуіштерді тастайды.
- Олар бір-бірімен бірге жарты сағатты қыздырып, содан кейін өшіреді.
- Дене сүйектерден бөлінеді.
- Сарымсақ жері, жылы сорпаға құйылады және араластырады.
- Содан кейін ол сүзіледі.
- Табаны науаға салыңыз, қайнатылған сәбізді құйыңыз, суықта суыққа құйыңыз және мұздату үшін тазалаңыз.
Құймақ және ет сиыры
Сондай-ақ, шошқа саңырауқұлағына сиыр қосуға болады. Содан кейін тағам өте жақсы. Шошқаның сиыры мен сиырдан жасалған желе бай, дәмді және қанағаттандыратын болады, бұл кез келген мерекелік үстелдің нағыз безендіруі болады.
Құрамы:
- шошқа - 1 кг;
- сиыр еті - 1 кг;
- қара бұрыш және хош иісті;
- шамдар - 1 дана.
Дайындау
- Шаналар жартыға бөлініп, бірнеше сағат бойы жуылады.
- Оларды жақсы тазалап, кастрюльге салыңыз. Қайнауға әкеліп, көбікті алып, жылуды азайтыңыз.
- Ингредиенттерді қайнатпас бұрын дайындаңыз, содан кейін раушан, лавр жапырағы, тұз қосыңыз.
- Аяқталған ет сүйекден алынып тасталады, ыдысқа салынып, суыққа жіберіледі.
Бөртпе және шошқаның аяқтарынан желе
«Суыққа» ұзақ уақыт бойы тағам дайындау кезінде базаны құрайтын ет өнімдері көп мөлшердегі желе заттарын бөліп алу маңызды, сол себепті ол күшейеді. Төмендегі шошқа еті мен аяқтарынан пышақ үшін рецепт күтеді. Осы өнімдерді пайдаланып, мәселенің нәтижесі туралы алаңдата алмайсыз, олармен бірге «суық» әрдайым күшейеді.
Құрамы:
- аяғы - 1 кг;
- сорғы - 1 кг;
- пияз - бұршақ - 2 дана;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
- Аяқтарда тырнақты алып тастап, кесіп өтіңіз. 2-3 сағат оларды сіңдіріңіз.
- Аяқтың бір бөлігі жууға, бөліктерге бөлінеді.
- Ет сөрелерін ыдысқа салыңыз, су құйыңыз, өртке жіберіңіз. Максималды ыстықта қайнатыңыз, пиязды бұршақ, дәмдеуіштер қосып, көбікті, тұзды алыңыз.
- Өрт азаяды, жұмсақтықты сақтайды.
- Сүйектерден целлюлозаны бөліп, науаларға таратып, сорпаны қосып, мұздату үшін таза ұстаңыз.
Шошқадан суық көп айналдыра сіңіреді
Мультиварка - суық пісірудегі ең жақсы көмекші. Осының арқасында тамақ дайындау процесін ұдайы қадағалап отыруға болады, осылайша ас үйден ұзақ уақыт бөлінбейді. Көп айнымалы жағдайда ас қорыту, қажет болғанда жасалады. Өнімдер баяу шайқалып, суды қажетті заттармен қамтамасыз етіп, желдеткішті пышақ идеалынан жасайды.
Құрамы:
- шин - 1 дана;
- шамдар - 1 дана;
- түйетауық аяқтары, мойын - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- тұздықтар.
Дайындау
- Ыдысқа аяқтың бір бөлігін, шырын бөлігін, аршылған көкөністерді, дәмдеуіштерді салып, су құйыңыз.
- «Суару» режимінде 6 сағат пісіріңіз.
- Сиыр сүйектерден бөлініп, майдалап туралған, піскен сәбіз пісірілген пішінге салынып, сұйықтық құйыңыз.
- Суықта шошқа мен түйетауықтан суығы тез шайқалады.
Шошқа егеуқұйрықтары желатинмен суық
Бұл рецепт әдетте әрқашан кездесетін үй шаруасындағы әйелдерге арналған және тағам күшейте ме? Гелатин желатинмен сақалдан жасалған дәмді желе дәлме-дәл күшейтетініне көз жеткізеді.
Құрамы:
- шұңқыр - 3 кг;
- шамдар - 1 дана;
- сиыр еті - 1 кг;
- сәбіз - 200 г;
- желатин - 15 г;
- сарымсақ - 50 г.
Дайындау
- Кейбір аяқтар бөліктерге туралған, сиыр бөліктерге кесіліп, ыдысқа салып, суды (5 литр) құйып, табаққа салыңыз.
- Қайнағаннан кейін көкөністерді, сарымсақ, қажетті дәмдеуіштерді салыңыз.
- Барлық ет ингредиенттері жақсы қайнатылғанша пісіріңіз, содан кейін тұз қосыңыз. Лучок тастанды, сәбіз шөгеді.
- Шошқа еті, сиыр езбесі.
- Желатин суда сұйылтылған, плитаға орналастырылған, ерітілген және сүзгіден өткізіп қыздырылған, содан кейін сорпаға енгізілген.
- Шошқаның еті мен сәбізге ұны сиыр етіне құйыңыз. Пішіндер қалыңдау үшін суыққа жіберіледі.