Оның тәтті және қышқыл дәмі себебінен қытырлақ тұздығы шошқа еті мен ойынымен ғана емес, сонымен қатар құс және балықпен толықтыруға болады. Осы қызықты қыстың дайындамасының алуан түрлері туралы толығырақ төмендегі рецептілермен сөйлесеміз.
Кедрованнан етеге дейінгі соустар - рецепт
Бұл негізгі тұздық тек төрт ингредиенттен тұрады және шошқа еті мен тауыққа беріледі. Әрине, ешкім өз дәмі бар дәмдеуіштермен базаны әртараптандыруға тыйым салады, әсіресе осы рецепт бойынша барлық талғамдардың өз-өзімен теңдестірілген екенін ескере отырып.
Құрамы:
- қоңыр қант - 145 г;
- қарлыған - 1 дана;
- ананас шырыны - 45 мл;
- лимон шырыны - 15 мл.
Дайындау
Егер күзде кастрюльде тұздықты сақтауды жоспарласаңыз, алдымен қолданылған контейнер мен қақпағын зарарсыздандыру қажет. Банктер зарарсыздандыруға қарамастан, тұздықты өзіңіз қабылдаңыз.
Сүт сауытын максималды өртке салыңыз, жуылған жидектерге салып, қант қосыңыз. Лимон мен ананас шырынын құйып, содан кейін шанышқымен жидектерді араластырыңыз. 5 минуттан кейін, өртті жартысын азайтыңыз, соусты пісіруді жалғастырыңыз, қажетті консистенцияға жеткенше оны жазыңыз (кастрөлдің мазмұнын блендермен қаптаңыз!). Біраз уақыттан кейін отты жартысын бұрап, сосын тағы 10 минут қайнатыңыз. Ол қалыңды біркелкі қабаттағы қаптамаға дейін қалыңдататын кезде, соусты стерильді орауышқа құйып, оны ораңыз.
Сарымсақпен жасыл қырыққабаттың етіне арналған соустар
Соустардың бұл нұсқасы рецептте лайм қабығы, имбирь және сарымсақты болуына байланысты Азия ноталарын береді. Жеңіл сезім үшін сіз балғын да, кептірілген чили бұрыштарын да қосуға болады. Бұл соустар құс етіне, майлы балық пен шошқа етіне жарайды.
Құрамы:
- қарлыған - 430 г;
- қант - 95 г;
- бас бармақты зімбір бөлігі;
- сарымсақ - 1 тіс;
- лайм қабығы 1.
Дайындау
Сиырды қырыққабаттан етге дейін дайындамас бұрын, педункелерден жидектерді тазалап, қақпақтармен зарарсыздандыру үшін контейнерлерді қойыңыз.
Қасқырды кәстрөлге және қантқа себіңіз. Осыдан кейін бірден інжірдің жұқа табақшалары мен бір әктің дәмін татқан туралған сарымсақты қосыңыз. Шырын шығарып, жидектерді шанышқымен кесіңіз, содан кейін 10 минут пісіріңіз. Егер кілегей жеткіліксіз болса, сәбіз шырынын қосып, соусты көріңіз. Бөшкелерді ыдыстарға құйып, оларды орап алыңыз.
Қызыл қырыққабат тұздығы ет үшін
Құрамы:
- қарлыған - ½ ст .;
- соя тұздығы - 15 мл;
- қант - 25 г;
- су - 110 мл;
- розмарин бөлімшесі.
Дайындау
Жидек жидектер жұмсарып, жарылып кете бастағанша, кастрюльге салып, отпен ұстаңыз. Саңырауқұлақты шөппен бауыздап, соя, қант қосып, су құйып, дәмі үшін розмарин дәмін қойыңыз. Тұзды отқа жағыңыз, араластырыңыз, қажетті тығыздықты алғанға дейін, содан кейін стерильді банкаларға ораңыз.
Бұл соустар шошқа еті мен сиыр еті жақсы.
Сиыр еті еті үшін тәтті және қышқыл соустар
Құрамы:
- қарлыған - 230 г;
- ақжелкеннің филиалы;
- лимон шырыны - 10 мл;
- май - 25 г;
- қант - 55 г.
Дайындау
Сары майды кристалдар ерігенге дейін ериді. Қызылша, лимон шырынын және жаңғағының жидектерін қосып, шамамен 15 минут қыдыру үшін тұздықты қалдырыңыз. Кейін дайындалған соусты блендермен араласып, біркелкі болу үшін немесе бірден сәл гетерогенді, стерильді банкалармен қапталған болуы мүмкін.