Торттық скумбрияны әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады, бірақ ең қарапайым және танымал болып, балықты пісіруге арналған тәсіл. Қуыруға арналған қайнатқыш пен пісіруге аз уақыт кетеді және тағамды дайындау үрдісін бақылауға мүмкіндік береді. Осының арқасында балық аулақ емес, керісінше - шикі. Біздің мақалада оқылатын табаға арналған скумбрияны қалай дайындау керек?
Хош иісті маймен қуырылған табада қуырылған макарон қалай қуыруға болады?
Құрамы:
- скумбрияның филесі - 8 дана;
- ұн - 75 г;
- май - 25 г;
- лимон.
Мұнай үшін:
- май - 100 г;
- жаңа піскен шөптер (аскөк, ақжелкен, насыбайгүл, тимьян және т.б.) - 2 ас қасық. қасықтар;
- лимон шырыны - 1 шай қасық.
Дайындау
Қуыруға арналған табада қуырылған макаронды қуырмай тұрып, кремді болғанға дейін блендермен майлаңыз. Майға 2 ас қасық туралған шөптер мен кішкене лимон шырынын қосыңыз. Осындай хош иісті май үшін құрғақ шөптерді де алуға болады, бірақ бұрын хош иісті бастау үшін оларды пестикамен араластыруға тура келеді. Біз дайын майларды кілегейге салып, шұжықты өшірдік. Шұжықты тоңазытқышқа салып, оны толық салқындағанға дейін қалдырдық.
Біз ұнды сорып, оны тұз және бұрышпен араластырамыз. Біз балықтың балықты ұнға құямыз, қалдықтарды сілкіп тастаймыз. Целлюлоза жағында майдың бір бөлігін қоспасыз қоспаңыз және 2-3 минут бойы май жағымен балықты қуырыңыз, содан кейін теріні төменге айналдырып, тағы 2-3 минут дайындаңыз.
Біз скумбрияның лимон кесектерін және жоғарғы жағына қойылған хош иісті маймен бірге қызмет етеміз.
Макарель кілегей соусы бар қуырылған табада
Құрамы:
- скумбрия филесі - 8 дана;
- тұз және бұрыш қосылған ұн;
- май - 40 г.
Бронтон тұздығы:
- май - 55 г;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- Дижон қыша - 1 шай қасық;
- ақ шарап сірке суы - 2 шай қасық.
- ақжелкен.
Дайындау
Қуыруға арналған табаны орташа температурада қыздырыңыз. Ұнға құйылған орамның бөлшектері, қалдықтары шайқалады. Балықты жұмсақ сары маймен пісіріп, майланған жағын қуыру табағына таратыңыз. Табада қуырылған макаронның қанша мөлшері балықтың мөлшеріне байланысты, бірақ кішкене өрттің әр жағынан 4-5 минут кетеді.
Балықты қуырған кезде, тұздық жасап көрейік: сарылар, қыша , шарап сірке суын құйып, туралған ақжелекті қосыңыз. Біртекті масса пайда болғанға дейін барлығын мұқият араластырыңыз.
Қызмет етуге дайын балық пісірілген картоптың бүйір тағамымен және пісірілген соусымен бірге беріледі.
Қуыруға арналған табада скумбрияны қалай шығаруға болады?
Корей тағамының бұл тағамы ерекше дәм мен әуесқойларды әдеттен тыс тәсілмен әуесқойлар үшін арнайы әзірленген. Бұл рецепт үшін кез-келген мамандандырылған шығыс азық-түлік дүкенінен сатып алуға болатын кимчи қырыққабына мұқтажбыз, бірақ оны өзіңіз дайындауға жеңілірек боласыз, әсіресе бұрын рецептті бөлшектеуге тура келгендіктен.
Құрамы:
- консервіленген скумбрия - 2 банка;
- Кимчи өзіңнің дайындыққа дайын - 2 дана + шырыны оның астынан - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 шай қасық;
- күнжіт май - 1 ас қасық. қасық;
- сарымсақ - 1 қыша;
- ұсақталған зімбір - 1 шай қасық;
- кептірілген чили - дәміне қарай;
- соя соусы - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- су - 1 ½ ст .;
- пияз - 2 дана;
- жасыл пияз.
Дайындау
Тостағанда туралған сарымсақ пен зімбір, сондай-ақ чили және соя тұздығы бар консервіленген балықтың 1/4 шырынын араластырыңыз. Алынған қоспада, kimchi шырынын қосып, қоспаны бөліңіз.
Қуыруға арналған табада біз күнжіттің майын жылытып, балықты ұсақталған пияз мен қырыққабат қырыққабатымен бірге таратамыз. Тағамның мазмұнын алдын-ала дайындалған соустар мен сумен толтырыңыз. Біз сұйықтықты қайнатамыз және отты азайтамыз. Табада пісірілген скумбрия дайындау қақпақтың астында 15-20 минутты алады, содан соң ыдыс қосымша соя соусының қажетті мөлшерімен өңделеді. Туралған жасыл пиязбен бірге қызмет етіңіз.