Өкінішке орай, көптеген адамдар елемеушілікке барады, бірақ бекер. Бауырдан біз керемет тәттілерге ие боламыз және осы мақалада бауырмен пирожныйлар жасауды - пеште немесе таяқшада айтамыз.
Бауырымен қуырылған пирогтар
Құрамы:
Толтыру үшін:
- жарық (сиыр еті) - 900 г;
- жүрек (сиыр еті) - 900 г;
- бауыр (сиыр еті) - 900 г;
- май - 250 г;
- пияз - 3 дана;
- бұрыш, тұз - дәміне қарай;
- лавр жапырағы;
- өсімдік майы;
- кептірілген балдыркөк - 1 ас қасық. қасық.
Сынақ үшін:
- сүт - 1 л;
- жұмыртқа - 5 дана.
- қант - 1 кесе;
- өсімдік майы - 7 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 шай қасық;
- Құрғақ ашытқы - 1 пакет;
- ұн - 1,2-1,5 кг.
Дайындау
Қосарлы өнімдерді жақсылап жуыңыз, содан кейін пленкалар мен түтіктердің бауырын тазалаңыз және сүтті сіңіріңіз. Біз үлкен бөліктерге, пиязға, қара бұрышқа, балдыркөкке, лавр жапырағына (2 дана) жеңіл, жүрекке алдын ала кесілген және шамамен бір-екі сағат бойы пісіреміз. Алғашқы дайын болады - біз оны алып, пластинаға салып, біздің жүрегіміз дайын болғанша пісіріледі. Біз бауырды сүтті алып тастап, қуыруға арналған табада өсімдік майын жылытуға, кесілген пиязды, содан кейін баяу дайындыққа дейін төмен температурада бауырды (пальма мөлшерін кесіп тастайды), тұзды, бұрышты және қуыршақты дайындаймыз (мезгіл-мезгіл айналдырады). Бөлек пісірме табада қызылша 2 пияз туралған. Бауыр, жүрек, өкпе және қуырылған пияз ет кескіштен өтіп, салқындатылған көкке сорпаны қосыңыз. Толтырғыштың дәйектілігі құрғақ немесе сұйық болмауы керек. Біз дәмін татамыз, қажет болса тұз қосыңыз.
Паста сынау үшін жұмыртқаны қантпен ұрып, жылы сүт, тұз, өсімдік майы, ұн, ашытқы қосып, қажет болғанда ұнды құйып, қамырды илеңіз. Қамыр қабырғалар артта қалғанда, оны 40 минутқа көтеру үшін оны жылы жерге қойыңыз. Содан кейін қамырды илеңіз және қайтадан салып қойдық.
Енді біз пирожныйлар жасап, сары май қосамыз. Біз бордақылау алаңына бөліп аламыз, содан кейін қуыру табаға қуырамыз. Бұқтырылған қуырылған бәліштер майлыққа ауысып, артық майды ағызып жібереді, сосын ыдысқа жайылып кетеміз.
Бауыр бауырымен пісірілген бәліштер
Пеште пісірілген қуырылған пирогтарды ұнататындар жоғарыда сипатталған рецептті пайдалана алады. Пеште бауырмен пирогтар 180 градусқа пісірілген. Пешке жіберместен бұрын, оларды сарымсақпен, содан кейін маймен майлаңыз, содан кейін майлықпен жабыңыз және 10-15 минут тұрыңыз.
Бұқтырылған пирогтар бауырмен және күрішпен пирогтарды дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін. Мұны істеу үшін, күріштің 10 порциясы үшін күріштің 1 порциясына негізделген дайындыққа дайындалған күрішті қосыңыз.
Айтпақшы, күріштің орнына картоп пайдалануға болады. Пюрсті картопты дайындаңыз, оның қалдықтарын алуға және бауырдан толтыруыңызға болады. Бауыры мен картоппен бәлішті пеште қуыру және пісіруге болады.
Орск бауырымен бауырады
Белгілі Орск пирогтары оларды печеньеден пісіретіндігімен ерекшеленеді. Шеберлік болмаса, бұл оңай емес. Біз сіздерге сынақтың рецептісін береміз және жоғарыда сипатталған рецепт бойынша дайындалған толтыруды қолдануға болады.
Құрамы:
- су - 800 мл;
- ұн - 1 кг;
- қант - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 шай қасық;
- ашытқы - 2 шай қасық.
Дайындау
Бізде қант қосылған жылы суда ашытқы өсіп, тұз қосып, содан кейін ұн, араластырып, жүру үшін жылы жерге қойыңыз. Кейін