Баклава Азери

Бір кездері осы нәзіктікті қолданатындар оның таңқаларлық дәмін ұмытып кетуі әбден мүмкін. Бұл әзербайжан асханасының тағамы. Juicy, хош иісті және ерекше дәмді. Ол армян п Баклава сияқты танымал. Енді кондитерлік дүкендерден жиі кездеседі, бірақ біз сізге Баклаваны әзірбайжандық тілде қалай дайындауды айтамыз.

Әзірбайжандық баклаваға арналған рецепт

Әзірбайжанның баклавасын дайындаудың бірегей көрінісі тым күрделі көрінуі мүмкін. Бірақ біз сіздерге нақты нәрсені айтып береміз, сіз шынымен де шынайы шедевр аласыз.

Құрамы:

Сынақ үшін:

• ұн - 500 г;
• жұмыртқа - 2 дана;
• қаймақ - 150 г;
• сүт - 150 г;
• май - 50 г;
• құрғақ ашытқы - 6 г;
• тұз - шымшу;
• қант - 1 шай қасық.

Толтыру үшін:

• грек жаңғағы - 250 г;
• қант ұнтағы - 250 г;
• май - 250 г;
• кардамон - 0,5 шай қасық;
• даршын - 1 шай қасық;
• ванильді.

Жылу үшін:

• жұмыртқа - 1 дана;
• грек жаңғағы - 100 г.
• Сироп үшін:
• бал - 150 г;
• ыстық су - 100 мл.

Дайындау

Біз ашытқы қамырын дайындаймыз: жылы сүтте ашытқы мен 1 ас қасық қантты қойыңыз. Басқа кемеде ұнтақталған ұн, жұмыртқа, қаймақ, май және тұзды араластырыңыз. Ашытқы сыланған кезде және көбік сүттің үстінде пайда болса, қоспаны өніммен бірге екінші контейнерге құйып, қамырды илеңіз. Қолыңызға жабысып қалмайынша илеңіз. Біз жылы жерде шамамен бір сағат қамырды алып тастаймыз.

Толтырғышты дайындаймыз: топырақ жаңғағын қант ұнтағы араластырыңыз. Кардамон мен даршын қосыңыз. Толтырудың екінші бөлігі ең көп қолданар алдында еруі керек май болып табылады.

Қамыр 12 бөлікке бөлінеді. Олардың бірі басқаларға қарағанда біршама үлкен болуы керек. Бұл бөлікті жұқа жіңішке жағып, бұл сынақ форманы жабу үшін жеткілікті болуы керек - төменгі және стеночки және қамырдың әлі де 2 см асылып тұрғанын қалауыңыз керек, бұл қабатты маймен майлаңыз, үстіртпен себіңіз. Қалған бөліктер де басылып шығады, тек мөлшері мөлшері қалыпқа сәйкес келуі керек. Біз қамырдың қабаттарын және толтыруды ауыстырамыз. Ал ілулі тұрған қамырды біз алдыңғы қабатқа жаттық. Шетінен жұмыртқаны майлаңыз. Толтырма себіңіз және қамырдың соңғы қабатын қойыңыз. Баклава жұмыртқасы бар жоғарғы жағы. Енді алмаздарды кесіп, олардың әрқайсысының ішіндегі жартысын салыңыз.

Баклаваны сүлгімен жабыңыз да, 15 минутты қалдырыңыз. Содан кейін оны алдын ала қыздырылған пешке жібереміз. 15-20 минуттан кейін біз пішінді алып, ерітілген сары алмастың буындарына құйып аламыз. Пісірудің соңында дерлік қопсытқыш қабығымен қапталған баклава қайтадан пештен шығарып, оны бал сиропымен суға батырады. Енді тек үштен бірі қажет. Біз қайтадан палауға пісіріп, дайын болғанша пісіреміз. Содан кейін біз оны алып, суытып алыңыз, тек содан кейін алмастарды және әрбір макайамды сиропқа бөлеміз. Әзірбайжаннан жасалған нан пісіру аяқталды.