Микротолқынды пештер мен шырын сыққыштар бүгінгі күні бәрін біледі. Ал, мысалы, дегидратор және ол қолданылатын нәрсе, бәріміз де білмейміз. Білейік!
Көкөністер мен жемістерге арналған дегидратор - түрлі өнімдерді құрғату (дегумификациялау) үшін арналған құрылғы. Сонымен қатар, бұл қарабайыр кептіргіштерден сапалы ерекшеленеді, бірақ бұл құрылғылардың екі түрі де бірдей - бұл кептірілген жемістер мен көкөністерді шығару үшін.
Құрғату құрылғысы мен кептіргіш арасындағы айырмашылық неде?
Бұл құрылғы мен кептіргіш арасындағы негізгі айырмашылық - дегидратор принципі. Құрғату қондырғысы, дизайны мен кіріктірілген термостатының арқасында тек кептіріп қана қоймайды, бірақ өнімдерді біркелкі сусыздандырады.
Ең маңызды мәселе - температураны реттеу. Егер кептіргіште шамамен шамамен орнату мүмкін болса, дегидратор камераның температурасын дәл реттеуге мүмкіндік береді. Бұл қаншалықты маңызды? Өйткені, кез-келген шикізаттың құрамында адам ағзасының жақсы сіңіруі үшін қажетті ферменттер деп аталатын құрамдасы бар. Оларды кептіру кезінде ұстап тұру үшін тиісті температура режимін сақтау керек. Мысалы, көкөністер мен жемістердің көпшілігін кептіру температурасы 38 ° C жоғары болмауы керек, әйтпесе олардың құрамындағы ферменттер жойылады.
Кәдімгі кептіргішпен жылытылатын өнімдер кезде, сіз сыртында құрғақ, бірақ ішіндегі дымқыл бөліктерді алу қаупі бар. Егер сіз жемістер мен көкөністерді мүмкіндігінше ұзақ сақтауды қаласаңыз, онда сіз ештеңе жасамайсыз, өйткені ылғалдың ылғалдылығы сөзсіз түрде көгеру мен азық-түлікке зиянын тигізеді. Құрғату қондырғысы, керісінше, пайдалы заттарды және әсіресе ферменттерді сақтай отырып, өнімді сапалы және толық құрғатады.
Жемістер мен көкөністерге арналған жақсы дегидраторды қалай таңдауға болады?
Құрғатқышты сатып алғанда, төмендегілерге назар аудару ұсынылады:
- Реттелетін термостаттың болуы дегидраторды таңдағанда шешуші фактор болып табылады. Ет пен балық үшін ұсынылатын кептіру температурасы - 68 ° C, шөптер үшін - 34 ° C, басқа да өсімдік өнімдері үшін - 38 ° C аспауы керек.
- Дейдраторлар дөңгелек және шаршы, тік және көлденең. Ауа тік ағыны арнайы арналар арқылы өтеді, науаларға тағамның бөліктерін жақсы кептіреді. Көлденең аспаптарда тамақ біркелкі түрде кебеді.
- Кептіру принципі бойынша дегидраторлар да ерекшеленеді - олар конвективті болуы мүмкін (қыздырылған ауа камерадан желдеткіштің арқасында айналады) және инфрақызыл (өнімдердегі су молекулалары ИК сәулеленуіне ұшырайды).
- Құрылғы жасалатын материалдардың сапасы. Ол жылу әсерінен улы заттар шығаратын төмен сапалы пластик болмауы керек. Мінсіз опция - полипропилен.
- Құрылғының өлшемдері. Олар кептіруге арналған паллеткалардың санына байланысты - олардың көбісі дегидратордың көлемін ұлғайтады.
- Құрылғының қуаты және ол тұтынылатын энергия мөлшері.
- Шу деңгейі. Кейбір үлгілерде күндізгі немесе түнгі режимді таңдау мүмкіндігі бар.
- Таймер - бұл маңызды емес, бірақ өте қолайлы.
Дейдраторлар шикі азық пен вегетариандықтармен «өте құрметтеледі», олар үшін өсімдік тағамдары өте маңызды. Бірақ сіз вегетарианшыларға жатпаған болсаңыз да, осы құрылғыны сатып алып, сіз оны құрғатылған өнімнің сапасын бағалай аласыз.
Ресейдің «Ладога», «Summerman», «Суховей», «Ветерок» ресейлік дегидраторлары танымал болып табылады. Шетелдік өндірушілердің үлгілеріне келсек, пальма «Excalibur» және «Sedona» дегидраторларында орналасқан.