Азиялық стильдегі салаттар көбінесе олардың құрамында құс етін қамтиды, ал Пекиннің тағамдарынан басқа нұсқасы да ерекшеленеді. Жаңа Peking қырыққабаты мен нәзік тауықтың қытырлақ жапырақтары жеңіл тағам міндетті түрде сүйікті болады.
Pekine қырыққабатымен тауық және ананас салаты
Құрамы:
- су 750 мл;
- соя тұздығы - 80 мл;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- зімбір - 1 дана (6 см);
- даршын - 1 таяқ;
- кардамон - 8 дана;
- анис - 3 жұлдыз;
- тауық еті - 600 г;
- Пекиннің қырыққабаты - 1 дана;
- ананас - 600 г;
- бұрыш жалаңаш жапырақтары - 3/4;
- кориандр жапырақтары - 3/4 заттар;
- әк шырыны - 60 мл;
- балық соусы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ыстық чили - дәміне қарай.
Дайындау
Суда біз ас қасық қант, соя тұздығын ерітіп, інжір, даршын, анис қосып, тауық етінің қабығын саламыз. Тауықты дайын, салқын және майдалап турағанша қайнатыңыз. Біз алынған туралған сорпаның 125 млін құямыз, ол біз туралған тауыққа құйылады.
Тұздық үшін қалған қантты әк, чили және балық соусының шырынын араластырыңыз. Салатта біз жаңа піскен көкөністер, кесілген қырыққабат, ананас және тауықтың бөліктерін біріктіреміз. Пекин салатын тұзды құйып, үстелге қызмет етіңіз.
Тағамға көбірек текстураны қосқыңыз келсе, Pekine қырыққабаты, тауық еті мен шелектермен бірге салат дайындаңыз.
Қытай қырыққабаты, тауық және жүзіммен салат
Құрамы:
- тауық еті - 2 дана;
- алма қышқылы - 1 дана;
- қырыққабат Пекин - 1 бас;
- қызыл жүзім - 1/3 ғасыр;
- балдыркөк - 2 сабақтар;
- қызыл пияз - 1/4 дана.
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- майонез - 1/3;
- аскөк - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Қыртықыраған қырыққабатты алма жұқа тілімімен, жүзімнің жартысын, балдыркөк және қызыл пияздың жұқа жартылай сақиналарымен араластырыңыз. Біз салатқа талшықтарға бөлшектелген аскөк пен тауық етінің біраз жасыл қосамыз. Біз ыдысты майонез, лимон немесе әк шырыны, тұз және бұрыш қоспасымен толтырамыз.
Тағамға сәл дәмді қосқыңыз келсе, қайнатылған тағамның орнына пекиндік қырыққабат пен ысталған тауық еті бар салат дайындаңыз.
Тауық пен жүгері бар Peking салатын рецепті
Құрамы:
- Пекин қырыққабаты - 1 бас;
- жүгері - 1/3 ғасыр;
- қара бұршақтар - ғасырдың 1/3;
- қызанақ - 1 дана;
- ақжелкен - 2 ас қасық. қасықтар;
- ірімшік чеддер - 3/4 ғасыр;
- тауық еті - 1 дана;
- соус егіні - 3 ас қасық. қасықтар;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Туралған қырыққабатты қызанақ, жүгері, бұршақ, ақжелкен мен үлкен үгітілген ірімшікпен араластырыңыз. Тағамды петрушкаға себіңіз, қайнатылған тауықтың талшықтарын үстіңгі үстіне таратып, ранчо мен соя тұздығынан жасалған киім-кешекпен ыдысты құйыңыз. Біз Пекиндік қырыққабат, жүгері және тауық еті бар салатқа дайындықты кейін бірден үстелге ұсынамыз.