Итальяндық тағамдар ризоттосыз елестете алмайды. Рисотто дайындаудың рецепті - бұл толық ғылым, ол жетілдіру Италияда қол жеткізілді. Ол күріштің, түрлі теңіз өнімдерінің, шөптердің және басқа да ингредиенттердің арнайы сорттарын пайдаланады, бірақ асшаяндармен рисотронды қалай дайындау керек, қиындықтар туындауы керек.
Ризотто Асшаяндарды - рецепт
Құрамы:
- зәйтүн майы - 40 мл;
- көкөніс сорпасы - 100 мл;
- құрғақ ақ шарап - 250 мл;
- корольдік асшаяндар - 15 дана;
- пияз - 1 дана;
- күріш - 300 г;
- сарымсақ түйіршіктері - 2 дана;
- ақ ақ бұрыш - 0,25 шай қасық;
- Пармезан - 70 г;
- тұз.
Дайындау
Алғашқы кезеңде, зәйтүн майында пиязды кесіп, сәл пісіріп, температурасын ұстап тұру үшін отқа дайын көкөніс сорпасына салыңыз - сорпа әрқашан ыстық болуы керек. Содан кейін күрішті суық сумен жақсылап шайып, пиязды қосыңыз, сонан кейін күріш мөлдір болғанша пісіріңіз. Содан кейін шарапты қосып, кішкене отқа қалдырыңыз. Шарап толығымен жұтып қойғаннан кейін, кішкене сорпаны қосу қажет, ал күрішті әрқашан араластырады. Күрішті толығымен пісіргенше сорпаны қосыңыз. Күріштің дәні сақталмауы керек, бірақ сонымен бірге жұмсақ болуы керек. Содан кейін сарымсақ қосыңыз - ұсақ туралған немесе сарымсақ арқылы өткізіп жіберіңіз. Солим және бұрыш. Асшаяндарды қосып, қызарғанша күтіңіз, егер олар шикі болса, оларды қызғылт түспегенше пісіріңіз. Ал, соңғы кезең - біз үгітілген ірімшікке салып, барлығын мұқият араластырып, оны ыстық нысанда үстелге қызмет етеміз. Рисотто асшаяндарды дайындаса, кейде ірімшік маймен ауыстырылады. Қажет болғанда, сіз асшаяндармен рисуетон жасай аласыз, сонымен қатар дәмді тазарту үшін кремді қосасыз.
Асшаяндармен ризотто рецепті қарапайым және үнемді. Бұл түскі асқа немесе кешкі асқа дайындалуы мүмкін және бұл ерекше және өте дәмді болады. Біз осы тағамды дайындаудың тағы бір рецептін ұсынамыз, бірақ бұл біраз күрделі.
Асшаяндарды басқа тәсілмен ризоттон қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- ірі асшаяндар - 450 г;
- сарымсақ қаламы - 1 дана;
- жаңа лавр жапырағы - 1 дана;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. l;
- май - 25 г;
- пияз - 3 дана;
- күріш - 350 г;
- ақ құрғақ шарап - 125 г;
- томат пастасы - 1 ас қасық. l;
- туралған ақжелкен - 1 ас қасық. л.
Дайындау
Судың бір литрі қайнатуға, тұзға түсіп, асшаяндарды, лавр жапырағын салып, қайтадан қайнатып, шамамен 4 минут пісіреді. Салқын және таза. Содан кейін сорпаға салып, тағы 20 минут пісіріңіз. Содан кейін, баяу отта үлкен ыдысты салыңыз және ол жерде зәйтүн майын және майын құйыңыз, пиязды 5 минут қайнатыңыз (қажет болғанда, пияз жаппаңыз, сондықтан бірнеше сорпаны қасық қосыңыз). Күрішті қосып, майдың бәрін жұтып қойғанша араластырыңыз да, шарапты қосып, оны жұтып қойғанша қайта араластырыңыз. Содан кейін сорпаны және барлық мазмұнды күшті өрт үшін ыдысқа кері қайтару қажет. Күріш пісірілген жерде өрт де күшейеді. Оны араластырыңыз және ол буланған кезде сорпаны мезгіл сайын қосыңыз. Сондықтан біз 10 минутты дайындаймыз. Томат пастасы мен асшаяндарды қосыңыз. Тұз, бұрыш, шөптер мен дәмдеуіштерді дәмдеңіз.
Пісіру уақыты шамамен бір сағатты алады, кейде біразырақ уақыт алады.
Өздерінің сандарын бақылайтын қыздар әрдайым жеп немесе пісірілген тағамның калориясына байланысты алаңдайды. 100 граммдағы ассорти бар рисотто калориялары 623 ккал құрайды, алайда диетология мамандарының кеңесі дұрыс тамақтану дұрыс тамақтануды азайтады және одан да көп тамақтануға болады.