Кеңес дәуірінде танымал болған үйден жасалған десерттерге арналған ескі дәлелденген рецепттердің көпшілері әлі де бар. Солардың бірі - судың ваннасында дайындалған қамырдың балы. Біз десерттің түпнұсқалық рецептін ұсынамыз, ол дәмнің керемет дәмін және ғажайып дәмді хош иісін есте сақтаңыз.
Үйдегі «бал» торты - су моншасы үшін классикалық рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 635-660 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- бал гүлі - 160 г;
- түйіршіктелген қант - 190 г;
- тағамдық сода - 10 г;
- жалпы тұз - 5 г;
- толық сүт - 55 мл;
- май немесе маргарин - 155 г;
Кілегей үшін:
- 25% -дан астам майы бар қаймақ - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 265 г;
- қант ванильі - 25 г.
Дайындау
Классикалық кеңестік рецепт бойынша бал кекстеріне арналған қамыр су моншасында дайындалған. Бұл үшін біз әртүрлі диаметрлі екі ыдысты таңдаймыз, үлкен табаға көп мөлшердегі су құйып, орташа отқа арналған пешке салыңыз. Аз дегенде, жұмыртқаны қантпен алдымен бал, пісіретін сода мен жұмыртқаның маргаринін немесе майын саламыз. Біз кішкене кастрюльді үлкен ыдыста қайнаған суға салып, массаны қыздырдық, ол көлемі екі есе артып, алтынмен немесе ақшыл-қоңыр түспен қаныққанша үздіксіз араластырады. Орташа алғанда бұл шамамен он бес минутты алады. Енді бір стақан ұнды сорып, ыстық массаға құйып аламыз. Біз оны үнемі араластыра отырып, оны бірнеше минут бойы су моншасында ұстаймыз, содан кейін оны плитадан алып тастаңыз, қалған ұнды сілкіңіз, табаға салып, илеңіз.
Қамырдың құрылымы жабысқақ емес, бірақ жұмсақ болуы керек. Біз ұнды сегіз шұңқырға бөлеміз және оны тоңазытқышқа кем дегенде жарты сағатқа салып, пакетпен немесе пленкамен жауып қойыңыз. Осыдан кейін біз пергамент парақтарын шарлар саны бойынша дайындаймыз, дөңгелек торт алу үшін қамырдың бөліктерін кезекпен орап, оларды шанышқымен периметрге айналдырамыз. Енді тұмшапешті пешке салып, әрбір үш минут сайын пісіріңіз. Нәтижесінде, торттар аздап қызаруы керек. Тұмшапештен алып тастаңыз, үлгіні тиісті өлшемнің қақпағын немесе табақшасын алып, торттарды бірдей мөлшерге дейін қиыңыз. Алынған кесектер ұсақтағышты немесе илектеу пинді пайдаланып, сынған.
Торттар болған кезде біз бал кексіне арналған крем дайындаймыз. Мұны істеу үшін, салқындатылған май сығындысы араластырғышпен өңделеді, процесте қант құмын, ванильді қантты немесе ванилинді қосады және барлық тәтті кристалдардың еруі мен кеудесін, ісінуін және қайнатылуын қамтамасыз етеді.
Қазір біз тортты жинаймыз. Біз торттарды бір-бірімізге ыдысқа салып, қаймақпен жабамыз. Біз сондай-ақ тортты жағып, қалдықтарды дайындамыз. Енді тортқа сіңірілу уақыты беріледі. Тәуліктен кейін тоңазытқышта әлдеқайда дәмді десерт. Бірақ қажет болса, сіз аласыз
Кейбір кондитерлер кілегей, қоюландырылған сүт және майға арналған бал пирогының классикалық рецептісінде де қолданылады. Бұл жағдайда өнім қанықтырылған және калориялы. Егер сіз осындай десерттердің жанкүйерлерінің арасында болсаңыз, осы опцияны қолдануға болады. Мұны істеу үшін қаймақтың жалпы бөлігінің жартысын бірдей мөлшерде қоюландырылған сүтпен алмастырамыз және түйіршіктелген қанттың мөлшерін кемінде екі есе азайтамыз. Біз қаймақты қоюландырылған сүтпен және қантпен соқтығысып, әуе және қалың болғанша және процестің соңында біз кілегейге жұмсақ май қосамыз. Бұл жағдайда барлық компоненттер бірдей температурада болуы керек.