Бүгін біз сізге өнімнің құндылығын арттырып, үйлесімді дәм мен тәбетті тағамдарды алу үшін қаймақ балықтарын қалай дайындауға болатынын айтып береміз. Сіздер үшін пеште және табада рецептілердің өзгерістері, сондай-ақ балық үшін қаймақ тұздығының классикалық нұсқасы.
Қаймақ балығы үшін соустар
Құрамы:
- май қаймағы - 320 г;
- жоғары сапалы ұн (бидай) - 30 г;
- Provan немесе итальяндық құрғақ шөптер - шымшу;
- сарымсақ тістері (міндетті емес) - 2-3 дана;
- жасыл жасыл және жасыл пияз (міндетті емес) - дәміне қарай;
- тұз, ірі және жаңа қара қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Балық үшін қаймақ тұздығы бірнеше минут ішінде дайындалады.
- Қаймақ ұн, тұз, бұрыш және хош иісті құрғақ шөптерден жасалған ыдысқа жай араласуы керек.
- Сарымсақ басылып, басылып шықса, ал қажет болса, туралған көкөністер қосылады.
- Егер сіз осы ингредиенттердің ыдыстарда болуын ұнатсаңыз, онда балық пісіргенде олар артық болмайды және оған бірегей дәм мен дәм береді.
- Рецептте белгілі бір мөлшердегі ингредиенттерден жасалған тұздық, әдетте, бір килограмм балықты пісіруге немесе сөндіруге жеткілікті.
Пеште қаймақ балы - рецепт
Құрамы:
- Жоғарыда келтірілген рецепт бойынша дайындалған қаймақ тұздығы;
- балықтардың балықтары - 990 г;
- лимон - 80 г;
- пияз шамдары - 170-250 г;
- май - 55 г;
- тұз, ірі қара бұрыш - 5 г немесе дәміне қарай;
- Балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
- Балық еті пісіруден бұрын қысқа уақыт ішінде маринадталған болуы керек. Мұны істеу үшін, жуылған және кептірілген өнімді бөліктерге бөліңіз, оларды тұз, бұрыш және балық үшін дәмдеуіштерден жақсы көріңіз, жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз және шамамен отыз минут кетіңіз.
- Дегенмен, біз пиязбен айналысамыз. Біз шамдарды тазалап, жартылай сақиналармен кесіп, қуырылған табада майды май жағамыз.
- Біз пияз массасын пісіріп алу үшін майлы құйылған ыдысқа жайып, үстіне балықтың ірімшік бөлігін саламыз.
- Контейнерді қыздырылған пеште 205 градусқа дейін жиырма минуттан кейін жібереміз.
- Уақыт өткеннен кейін, балықты қаймақ тұздығы құйып, үстіңді үгітілген ірімшікпен себіңіз және пешке тағы он-он бес минутқа оралыңыз.
- Қаймақпен пісірілген балық жақсы ыстық, сіз оған пісірілген картоп немесе күрішпен бірге қызмет ете аласыз.
Қуыруға арналған табада қайнатылған балық
Құрамы:
- Жоғарыда келтірілген рецепт бойынша дайындалған қаймақ тұздығы;
- су немесе кілегей - 120 мл;
- балықтардың балықтары - 990 г;
- жоғары сапалы бидай ұны - 75 г;
- пияз шамдары - 170-250 г;
- сәбіз - 95 г;
- күнбағыс немесе тазартылған зәйтүн майы - 85 мл;
- тұз, ірі және жаңа қара бұрыш - дәміне қарай;
- Балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
- Балық филесі шайылып, кептіріледі, орташа кесілген кесектерге бөлінеді, бұл өз кезегінде тұз, бұрыш, балықтарға арналған дәмдеуіштерге ұшырап, он бес минутқа қалдырылады.
- Дегенмен, арамшөптерді жартылай сақиналармен сылап, сәбіз үлкен мөлшерде өткізеді.
- Біз маринадталған балық тілімдерін ұнға салып, қыздырылған маймен үлкен табаға бөліп қойдық.
- Балық жоғары температурада екі жағынан қызарғаннан кейін, оны уақытша ыдысқа салыңыз да, қуыруға арналған табада пиязды бес минутқа беріңіз, сосын сәбізді жайып, көкөністерді жұмсақ етіп қуырыңыз.
- Енді балықты табаға салыңыз да, қаймақ соусымен құйыңыз
- Қуыруға арналған қақпақты қақпақпен жабыңыз және мазмұнды он минут ішінде өте төмен температурада ұстаңыз.
Ыдыс сәл өзгеше болуы мүмкін, мысалы, сәбіз, пияз және басқа балауызға қуырады, мысалы, Болгар бұрыштары немесе астық бұршақтары.