«Прага» салаты бар бұрыш және сиыр еті

Дәстүрлі танымал «Оливье» орнына, әсіресе соңғы жылдары «Цезарь» және «грек» салаттарының салтанатты түрде мерекелік үстелге айналған орнына сіз классикалық рецепт бойынша Болгариялық бұрыш пен сиырдың «Прага» салатының түпнұсқа және талғампаз салатын саламын, мұны қалай істеуге болатынын айтып береміз.

«Прага» салаты - классикалық рецепт

Құрамы:

• сиыр еті - 300 грамм;
• шошқа еті - 200 грамм;
• Сыра сыры Чехия - 1 стақан;
• Шошқа май немесе қуыру үшін май;
• қияр маринадталған немесе күшті кішкентай маринадталған - 3 дана;
• Болгариялық қызыл бұрыш - 2 дана.
• алма тәтті және қышқыл дәмі - 1 дана;
• ақ пияз пияз - 1 дана;
• жасыл салат жапырақтары;
• ақжелкен;

Тұздық үшін:

• лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
• Дайын қыша - 0,5 шай қасық.
• зәйтүн майы Extra Virgin - 4 ас қасық. қасықтар;
• бөдене жұмыртқасы - 5 дана.
• сарымсақ - 1 қыша;
• бұрыш хош иісті жер;
• үгітілген мускат жаңғағы.

Дайындау

Пісіруден екі сағат бұрын ет (шошқа еті мен сиыр еті) аздап ұрып, кішігірім кесектерге немесе кішкене жолақтарға кесіліп, етті сыраға сіңдіреді.

Тұздықты дайындаңыз: Бөдененің жұмыртқаның сарысын ақуыздан бөліңіз. Зәйтүн майы, лимон шырыны және қыша сығындыларын араластырамыз. Мускат жаңғағы, тәтті бұрыш және туралған сарымсақты қосыңыз. Біз тұздықты араластырып, оны уқалап немесе миксермен ақырын бүркеп отырамыз. Тұз қосылған кезде (оны салатқа қосар алдында) оны електен тазалауға болады, бірақ бұл қажет емес.

Етті қайтадан сілекейге салып, содан кейін аздап тұздалған.

Ыстық майда қуырылған қуырылған ыдысты жоғары температурада қыздырып, қыртыстың пайда болуын қамтамасыз етеді. Ішінде ет шырынды болып қалады, сондықтан оны ұзақ уақыт қуырмаймыз. Бұл үрдіс барысында біз қуырғыш табаны жиі шайқаймыз және ет бөліктерін шпатламен бұрамыз. Біз пісірілген етді ыдыстағы ыдысқа салып шығамыз (салатта ет ыстық болуы керек).

Туралған тұзақтарды кесіп, тікбұрышты кесектерге немесе текшелерге кесіңіз. Пиллинг пияз жарты сақина кесіп, ыдысқа салып, қайнаған су құйып, суды ағызып, лимон шырынын себіңіз. Біз кесеміз алма жіңішке жіңішке ұзын тілім және Болгар бұрышы - сабан.

Жасыл салаттың қызмет көрсететін тағам жапырақтарына тамаша жағыңыз. Біз қуырылған табаннан жыланның майынан, мүмкіндігінше, қуырылған майдан бөліп аламыз. Біз пиязды, қиярды, алма мен тәтті бұрыштарды жоғарғы жағына жайып жібердік.

Прага салаты қабаттарға салынуы мүмкін, бірақ бұл қажет емес. Енді салаттың байытуын біркелкі құйып, ақжелкенмен безендіріңіз.

Салқын чех сырасымен қызмет көрсетіңіз.