Үйдегі салқын қайнатылған шошқа еті ескі сәнді рецептер мен пісіру әдістерін түсіріп, сапалы ет бөлігін таңдасаңыз, нәзік болады. Біз осы материалдағы ет рецепттерінің біртұтастықтан, мерекелік үстелде жақсы көрінетін және сіз дайындаған кез келген тағамға дәмдеуіштерді қосатын ең шырынды және ауыз суаратын пісірілген шошқа дайындау үшін кететін боламыз.
Шошқа етін қуырылған шошқа еті үшін пешке арналған рецепт
Біздің айтқанымыздай, үйдегі шошқа етінің шошқа еті ең дәмді, егер сіз дұрыс ет бөлігін таңдасаңыз. Қайнаған шошқа етінен жасалған сүйек сүйегі бар ветчина болады. Соңғы ыдыс-аяқты хош иістендіреді.
Құрамы:
- шошқа еті - 2,2 кг;
- сарымсақ тістері - 6 дана.
- қыша (тәтті) - 115 мл;
- бір апельсиннің шырыны және қабығы;
- мангодан жасалған консервіленген масса - 140 г.
Дайындау
Блендермен консервіленген манго целлюлозасын алыңыз, содан кейін алынған пюре картоп сарымсақ, цитрус шырыны мен дәмі және тәтті қыша қосыңыз. Еттің үстінен мұзды құйып, мұқият сүртіп отырыңыз. Тағамды алдын ала қыздырылған 190 градус пешке салыңыз да, кейде біраз уақытты пісіріңіз, кейде глаз мен майдың қоспасын көгершін түбіне дейін қолданыңыз. Егер пісірілген шошқа еті өте жылдам карамелленсе, оны фольга парағына жабыңыз.
Үйдегі шошқа еті шошқа еті бар
Егер сүйектің еті болмаса немесе рецепті кішігірім бөлікпен көргіңіз келмесе, дәмдеуіштер мен шөптердің стандартты жиынтығы арқылы оңай және жылдам маринадталған барлық вакуумды кесу (филе) арқылы ауыстырыңыз.
Құрамы:
- ветчинаның жүгері бөлігі - 1,2 кг;
- розмарин бөлімшесі;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- бал - 15 мл;
- лимон шырыны - 15 мл.
Дайындау
Стузьяда сарымсақ тістерін ірі теңіз тұзы бар пастаға ысқылаңыз. Пастадан пестланы сүртуді жалғастыра отырып, бірте-бірте зәйтүн майы, бал және лимон шырынын құйыңыз. Барлық ингредиенттерді розмариннің майдалап туралған жапырақтарымен бірге араластырыңыз - шошқа етіне арналған тұздық дайын, оны тек үгітіп, кем дегенде үш сағат бойы (түнгі бойы жақсы) күйдіру үшін қалдырыңыз. Маринадталған пішінді орамдағы және қалың жіппен байлап, сосын фольгамен орап, алдын ала қыздырылған пеште 200 градусқа қойыңыз. Фольгадағы пісірілген шошқа шамамен 1 сағат 20 минут пісіру керек. Дайын етден таза шырын ағып кетеді.
Содан кейін, әлі де ыстықтай пісірілген шошқа етін ыстықтай басу керек және бүкіл түнде бұл пішінде қалдыру керек. Таңертең жүктемені алып тастап, жіпті кесіңіз де, жіңішке тілімдерде ет кесіңіз.
Шошқаның пісірілген шошқа етін қалай дайындауға болады?
Бірнеше құрамдас бөліктерден бірден дайындаған глазь етге дәмді көп қырлы дәм береді. Біздің глазураның құрамына сыра, ананас шырыны және әдеттегі тәтті сода кіреді. Бұл қарапайым қоспасы тезірек карамелизирует, етді лак-қабықпен жабады.
Құрамы:
- шошқа еті (сүйекке арналған гель) - 2,2 кг;
- ананас шырыны - 460 мл;
- тәтті сода - 310 мл;
- қараңғы сыра - 240 мл;
- қант қанты - 155 г;
- қалампыр - 20 бүйрек.
Дайындау
Тұздықта барлық ингредиенттерді біріктіріп, қошқылдың 6-7 бүйрегін қосыңыз. Тұздықты қайнатып, оған ет салып, шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Уақыт өтіп кеткен соң, пешке арналған пешті ауыстырып, қопсытқыштың қалған бүйректерін байқап, 2 сағат бойы 160 градусқа дейін пісіріп тастаңыз, мезгіл-мезгіл етті глазамен майлайды. Кесуді бастамас бұрын кем дегенде 15 минут бойы салқындату керек.