Пирожныйлар - тағам Шығыс Славян елдерінде өте танымал. Бұл ірімшік негізі бар қуырылған торттар және әдетте бидай ұны мен жұмыртқаны қосу арқылы. Кейбір аспаздық мамандардың айтуынша, ұнды сырниктерге қосуға болмайды.
Торттарға бейтарап, сәл тұзды немесе сәл тәтті дәмімен жасалған. Олар екі жағынан қуырылған кастрюльге әдемі алтын түске дейін қуырылады немесе пешке пісіріледі (және кейбір рецепт бойынша - тіпті жұптар үшін де дайындалады). Айта кету керек, термиялық өңдеудің соңғы екі түрі қуыру үшін жақсырақ.
Сырниктердің ең танымал нұсқалары қарапайым немесе мейізпен. Өзгерістер үшін, мысалы, сәбіз, кептірілген өрік, алмұрт, жаңғақ, картоп, кесілген жасыл және басқа да өнімдер бар дәмді талғампаз түрде толықтырып, өзгерте отырып, ірімшік торттарын және әртүрлі қоспаларды дайындауға болады.
Әдетте, ірімшік торттары кестеге үстелге немесе қаймақ, джем, джем, жеміс сироптары немесе тұздықтар қосылған тағамның үстіне беріледі. Нейтралды немесе дәмді дәмі бар ірімшіктер әдетте түрлі дәмді соустармен бірге беріледі.
Жұмыртқасыз ірімшік рецепті белгілі бір мағынада вегетарианшыл адамдарға қызығушылық тудырады, адамдар үнемі өздерінің діндерінің дәстүрлерін ұстану арқылы ораза ұстайды немесе кез-келген рационға ұнамайды.
Сіз жұмыртқасыз ірімшік торттарын қалай жасау керектігін айтыңыз.
Әрине, сүзбеден ірімшік торттарын дайындаудың кез-келген нұсқасында, бірақ рецепттен жұмыртқасыз, ұнды шығарып тастауға болмайды, өйткені түпкілікті байланысы бар және құрамдас қасиеттері бар ингредиенттерсіз дайындалған сырниктер жойылады. Жалпы алғанда, неге сүзбе немесе сүзбе пісірілген ірімшік - оны алдын-ала термиялық тазартусыз жеуге болады.
Вегетариандық ірімшік жұмыртқасыз
Құрамы:
- ірімшік табиғи болып табылады (және күміс техникалық шарттарға сәйкес дайындалған, жарамсыз компоненттердің болуы ықтимал, кейбір деп аталатын, сүзбе емес) - шамамен 300-400 г, майлылық өзіңізді бағдарлаңыз;
- Бидай ұны - 2-5 ас қасық. қасықтар + кебу үшін кішкене ұн;
- тұз - 1 шөкім (қантсыз біз басқарамыз, ол әлі де пайдалы емес);
- қуыруға арналған май (өсімдік немесе балқытылған кілегей);
- қаймақ.
Дайындау
Ірімшік ірімшігі (бұл үшін толқушку: картоп пюресі үшін саңылаулары бар дөңгелек немесе тек қана шанышқаны қолдануға ыңғайлы), аздап тұздану және оған қажетті мөлшерді ұн қосыңыз, яғни қамырды илеңіз. Егер ұн 300 литр ірімшікке 2 ас қасық болса, сүзбе ірімшігі бұзылып кетуі мүмкін, себебі бізде есірткі жоқ.
Біз майды қуырғыш табада жылытудамыз. Нәзік қолдармен біз екі жағынан ұннан және қуырудан әдемі алтын түстен (қышқыл-қызыл қоңыр түспен емес, өнімді өртегенін көрсетіп, енді оның пайдалы екендігі күмәнсіз) ірімшік торттарын (жалпақ дөңгелек котлеттер немесе құймақ) құрайды ).
Сіз пешке жұмыртқасыз сырналарды пісіруге (және одан да көп сауықтыруға) болады. Мұны істеу үшін, оларды май жағылған немесе жалған таратыңыз
Қамырды сүзбеден (жоғарыдан қараңыз) қайнатқанда, егер сізде тілек бар болса, бір қабатты банан қосуға болады - оны шанышқымен араластырыңыз. Басқа ықтимал қоспалар: кептірілген жемістер, мейіз немесе кесілген кептірілген өрік. Бұл ірімшіктерде қаймақ немесе кептелген кептелісте қызмет ететін табиғи сәл тәтті дәмі бар.
Жұмыртқасыз жұмсақ дәмді және талғамды ірімшік торттары бастапқы рецепті бойынша (жоғарыдан қараңыз) қызғылт лосось кішкентай кәмпиттер қосуға арналған - егер шамамен 150-200 г алынады.