Егер сіз шырынды тауық етін тұздыққа немесе тіпті мерекелік үстелге пісіруді шешсеңіз, онда тұзды тауық етуге арналған рецепт сізге керек. Шикі қытырлақ, тендерлік тауық еті және азық-түлік дайындау үшін ең аз қиындықтар, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдерге де бұл ыдысты мүмкін етеді. Өйткені, тұзды пісірілген тауық, оның ішінде тұзды тұздың арқасында пеште бірте-бірте қызады, ол жылудың сенімді өткізгіші ретінде әрекет етеді. Бұл жағдайда шамадан тыс тұздану туралы алаңдаба, өйткені ет қажет болғанша дәл сол тұзды алады (ерекше алғыс осмос үшін).
Тағамды пісірудің теориялық бөлігінен тауыққа тұзды қалай дайындауды үйренеміз.
Тұзды пешке тұзға қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- тауықтың қаңылтыры - 1,5-2 кг;
- тұз - 500 г;
- лимон - 1 дана;
- сарымсақ - 3 түйір.
Дайындау
Тауықтың қаңылтыры артық майды жуып, қағаз сүлгімен құрғатып, сарымсақ түйіршіктерімен ішінен сүртіңіз. Лимон 30 секундқа қайнаған суға батырылады немесе микротолқынды пешке ұқсас уақытқа қойылады. Ыстық цитрус пышақты бірнеше рет тесіп, оны тауықтың қуысына салыңыз. Біз құс тінін майланбаймыз, бірақ таза және құрғақ қалдырыңыз!
Қалың қабырғалы қуыруға арналған табада немесе пісірме табақтың түбінде ұйқыңның жарты килограмм тұзын ұйықтап, үстіне тауықтың қаңылтырын салыңыз. Тауықтың тұзға дайындалуы 200 градуста 1,5 сағатты алады.
Тұзбен тұз және сарымсақпен пісірілген көкөністердің бүйір табақшасында, картоп пюресі немесе жаңа салаттармен бірге беріледі. Ас болсын!
Тұз, тұзда қуырылған
Шын мәнінде, тауық етін ешқашан қуыру мүмкін емес, бірақ қуырылған қуырылған қыртыстың арқасында тағам жаңа атаудағы тауықтың қабығына ұқсайды.
Құрамы:
- тауықтың қаңылтыры - 1,5 кг;
- үлкен тұз - 500 г;
- розмарин - 2 филиал;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- өсімдік майы - 4 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Тауықтың тұзды қуырар алдында, сіз хош иісті тұз жастықшасын дайындаңыз. Бұл өте үлкен теңіз тұзы сарымсақ және розмаринмен бірге тартылады. Алынған хош иісті масса пісірме табаққа біркелкі салынып, тұзды жастықтың үстіне төс еті бойымен бір қабатқа тауықтың кесегін орналастырамыз. Осылайша дайындалған тауық тұзды етпен тікелей байланыстырмайды, сондықтан оның беті қытырлақ қыртысты қалыптастыру үшін маймен немесе қаймақпен майлануы мүмкін.
Енді тұзды жастықтан дайындау үшін 200 градусқа 60-80 минутта құрюды жіберу керек. Құс балапандардың көп бөлігін кесіп тастау арқылы дайындықты тексереді: таза мөлдір шырын ыдыс дайын екендігін анықтайды.
Тұзды тұзды қабатта
Құрамы:
- тауық еті - 1,5 кг;
- тұз - 500 г;
- лимон - 1 дана;
- шалфей - 5 жапырақ.
Дайындау
Тауықты жуып, оны төгеміз. Тұзды тартамыз
Фольга жабылған пісірме табаққа бірнеше сантиметр тұз құйып, құс төменге қарай қойыңыз. Қалған тұз тауықтың бетіне мұқият бөлініп, тығыз гидрохлорлы қабат пайда болады. Тұзды тұздыққа пісіру 170 градусқа дейін шамамен 1,5 сағатқа созылады, тауыққа қызмет етер алдында оны 20 минутқа фольгамен жаппаңыз. Тауықты кесу үшін тұзды тортты бұзып, бөліктерді бөліп алу жеткілікті.