Тауық бауыры - арзан, бірақ өте пайдалы, әр түрлі пайдалы заттар бар темірден, мырыштан және кальций қосылыстарынан, сондай-ақ А дәрумені мен фолий қышқылынан тұратын оңай дайындалған және жеңіл сіңімді өнім. Тауық бауырын түрлі тәсілдермен дайындауға болады, мысалы, қаймақ.
Тауық бауырын қаймақке айналдыру туралы әңгімелеп берейік.
Тауық бауырын қаймақпен дұрыс және дәмді түрде дайындау үшін екі маңызды факторды ескеру керек:
- Тауық бауырын 20 минуттан көп уақыт пісіруге болмайды, әйтпесе ол қатал болады;
- қаймақ - бұл ұзақ мерзімді термиялық өңдеуге ұшыраған өнім емес - 3-5 минуттан аспайды, әйтпесе оны қысқартады және оның пайдалылығын ішінара жоғалтады.
Тауық бауыры әдетте мұздатылған сатылады, оны пісірместен бұрын жібіту керек (суық суда жақсырақ), мұқият жууға және сұйылтқышқа тастау керек.
Тауықтың бауыры, қаймақ боялған - рецепт
Құрамы:
- тауық бауыры - шамамен 500 г;
- пияз - 1 дана;
- табиғи қаймақ (жоғары немесе орташа майға қарағанда) - 100-150 мл;
- қара бұрыш ұнтағы;
- мускат жаңғағы;
- өсімдік майы немесе табиғи балқытылған май немесе тауық майы;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- көкөніс жасыл (ақжелкен, жасыл пияз, аскөк, кориандр).
Дайындау
Тауық бауырын табиғи бөліктерге бөліңіз, олардың үлкенін екі бөлікке кесуге болады.
Алдымен тауық бауырын терең пісіргіш табада қаймақсыз бөлек дайындаймыз.
Майда немесе майда пиязды пиязды аз мөлшерде құтқару немесе қуыру, сақиналармен немесе жарты шеңбермен кесілген. Кейбір саңырауқұлақтарды қосуға болады (мысалы, шампанналық дана 5-8). Біз саңырауқұлақтарды тым кішкентай кесіп, пиязбен бірге қоямыз. Содан кейін біз бауырдың бөліктерін қуырамыз, араластырамыз, отты азайтып, оны қақпақпен жабамыз. Кейде араластырып, шамамен 15 минут бойы салқындатыңыз.
Бауырды сөндіріп жатқанда, біз қолмен басылған сығылған сарымсақ, үгітілген мускат және қара бұрыш қосамыз (басқа да дәмдеуіштер де пайдаланылуы мүмкін, мысалы, дайын сирек-село немесе карри қоспалары). Бауырдың бір бөлігін шанышқымен алып, оны қызғылт шырын кесілгенде оқшауланбаған жағдайда жартысын кесеміз, яғни бауыр дерлік дайын болады.
Бауырды қаймақ қосылған дәмді тағамға құйыңыз, араластырыңыз да, қақпақты жабыңыз, тағы 3-5 минут қайнатыңыз. Біз қайнатылған картоп немесе басқа жағынан (күріш, қарақұмық, інжу арпа, кез-келген ботқа, бұршақ) және көкөніс салаттарымен қаймақпен тұздалған тауық бауырына қызмет көрсетеміз.
Тауық бауырын қаймақпен және экзотикалық нұсқада дайындауға болады.
Қышқылда қуырылған дәмді тауық бауыры - оңтүстік стильде рецепт
Құрамы:
- тауық бауыры - шамамен 400 г;
- пияз - 1 түсті ақ бөлік (жасыл бөлігі қажет емес, оның салатында);
- ыстық chili бұрышы;
- дәмдеуіштер құрғақ жер - қосымша (міндетті емес);
- тәтті қызыл бұрыш - 1 дана;
- май құйығы;
- коньяк, жеміс коньясы, ром немесе текила - 30 мл;
- қаймақ - 130 мл;
- әк шырыны;
- сарымсақ;
- жасыл ақжелкен кориандр, насыбайгүл.
Дайындау
Бауырды бөлікке бөліңіз. Пиязды сақиналармен немесе жарты сақиналармен, тәтті бұрышпен - сабанмен сығамыз. Табаны қыздырып, майын ерітіңіз (май езу емес). Орташа жоғары жылуда бауырды, пиязды және бұрышты 5-8 минут бойы дереу пісіріп, қуыру табасын шайқаңыз және шпательды араластырыңыз. Содан кейін flambiruem, яғни, қуырылған кәмпиттер брендіне құйыңыз және тұтаныңыз. Біз алауды тықырусыз, әлдеқайда әлсіз болғанша, пешті отқа саламыз. Біз өртті азайтамыз, оны қақпақпен жабамыз және оны дайындыққа жеткіземіз.
Қаймақ ұсақталған сарымсақ пен чилиге ұқсайды. Қуыруға арналған табаның мазмұнын қаймақ пен аздап шайқаңыз (3 минуттан кейін). Полден немесе күрішпен бірге қызмет етіңіз, шөптермен себіңіз. Әк шырын себіңіз.