Егер сіз жаңа піскен шабақтарды алу үшін бақытты болсаңыз, онда олардың нәзік және тәтті еті барынша пайдаланыңыз. Fry балықтың филеі, әрине, қарапайым және дәмді, бірақ сіз теңіз өнімдерінің julienne дайындау үшін тарақтарды пайдалана отырып, ыдыс-аяқтардың өзгермелілігін әртараптандыруға болады. Мейрамхананың деңгейіндегі керемет тағамдар аспаздық қателерді кешірмейтіндіктен, тамақ дайындау кезінде ерекше назар аударуды қажет етеді.
Қарақұрттардың қарапайым гулинасы
Теңіз бөртпелеріндегі Julienne үшін негізгі рецепт басқа теңіз жаратылыстарын қосу арқылы әртүрлі болуы мүмкін: асшаян, мидион, кальмар, краб.
Құрамы:
- жаңа піскен немесе мұздатылған қопсытқыштар - 25 дана;
- қатты ірімшік - 170 г;
- май кремі - 220 мл;
- ұн - 1 ½ ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- сарымай.
Дайындау
Біз ұнды сары майдың үстіне дайындаймыз, сонда біз алтын ұн пастасын алады. Ұнды кілегеймен толтырып, жылынуды азайтып, үнемі араластырып, қаймақ соусын қалыңдығына дейін пісіріңіз. Тұз және бұрыш соусы.
Мидианы кесіп, әр жағына 30 секунд жіберіңіз. Кокосқа ет салып, кремді тұзды құйып, үгітілген ірімшік себіңіз. Біз julienne пеште 160 градусқа дейін ірімшік ериді.
Гүлен карамелизделген пияз бар
Қарапайым ыдыс жеткілікті, ол 10-15 минут ішінде дайындалады және тезірек жейді. Сіздің мерекеңізде манжеттер үшін орын жоқ болса, төменде ұсынылған рецептіні база ретінде пайдаланып, олар қол жетімді өнімдермен ауыстырылуы мүмкін.
Құрамы:
- пияз - 1 дана;
- қопсытқыштар - 20 дана;
- крем - 120 мл;
- ұн - 1 шай қасық;
- май - 70 г;
- қант - 1 шай қасық;
- «Пармезан» - 40 г;
- тұзды шымшу.
Дайындау
Пияз сақина мен қуырылған сары майға кесіп, кішкене тұз және қант қосып, төмен температурада. Карамелизденген пияз мүлдем жұмсақ болу керек, сәл тәтті дәм мен карамель түсі болуы керек.
Тарақтар әр жағынан 30 секундқа рұқсат етіледі және үлкен кесектерге кесіледі. Ұн ұнтақталған маймен қуырылады, кілегеймен құйылады, қалыңдығына, тұзға және бұрышқа дейін соусты пісіріңіз.
Кокос жаңғағының төменгі жағында біз пияздың, қопсытқыштардың қасықшасын салып, аз мөлшерде «Пармезан» себіңіз. Пеште пісірілген тағамды пісіргенше дайындаңыз.
Крем-ет және гребенка бар Julienne
Мұндай ыдыс күнделікті қолдану үшін қолайлы емес, өйткені біздің өңірде күн сайын жаңа піскен краб еті мен қопсытқышты оңай алуға болады. Мерекеге осындай тағамды дайындаңыз және шампанның стақанына арналған ең жақсы тағамды дайындаңыз және оны таба алмайсыз.
Құрамы:
- краб еті - 200 г;
- қопсытқыштар - 20 дана;
- кальмар - 2 қаңылтыр;
- май - 100 г;
- ұн - 1/2 шай қасық;
- сарымсақ - 1 қыша;
- май кремі - 200 мл;
- қатты ірімшік - 100 г;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Ақ тұзды ұннан, сары май мен кілегейдің үштен бір бөлігін дайындаңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз.
Squids фильмдер мен viscera, сақиналар кесіп тазартылады. Қуыруға арналған табада, сары майға жағыңыз да, сарымсақты шыршаға айналдырғанша, оны тез ұсақтап тураңыз - біз оны табадан аламыз. Сарымсақ майын кальмарды (шамамен 30 секунд), қытырлақ ет (10-15 секунд) және тырнақтарды (30 секунд) жылдам қуырыңыз. Біз кесілген теңіз өнімдерін майдаланған кокос майы жағамыз, қаймақ құйып, ұнтақталған қатты ірімшік себіңіз. Пеште 160-180 градустағы теңіз өнімдерінің қоспасынан, ірімшік ерігенше, джуленди пісіреміз.
Біз julienne-ге шөптермен және стакан шараппен немесе шампанмен қызмет көрсетеміз.