Гарнир сияқты бір мезгілде дайындалған ет, күнделікті ғана емес, сондай-ақ мерекелік тағам үшін ыңғайлы және дәмді шешім. Сиыр еті, шошқа еті, қой еті немесе тіпті құс етін пісіруге болады, алайда, әрқайсымыз пісірудің жеке ерекшеліктерін ескере отырып, келесі әрекеттерді жасаймыз.
Пешке көкөніспен етінен жасалған рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 1,2 кг;
- үлкен теңіз тұзы - 3 шай қасық.
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- алма - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- алма сидры - 1 1/2 тармақ;
- parsnip - 4 дана;
- сәбіз - 4-5 дана;
- картоп - 3 дана;
- тасшөп - 1 топтама;
- сарымсақ - 12 дентикла;
- зәйтүн майы - 1 1/2 ас қасық. қасықтар;
- май - 30 г;
- астық қыша - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Пеш 160 градусқа дейін қызады. Пышақпен қиылысқан кішкентай шырын сығып, оны сірке суы мен тұзбен сүртіңіз. Пісіру парағында алма мен пияздың кесектерін салып, алма сидрімен құйыңыз, үстіртені үстіне қойып, пешке 3 сағат бойы салып қойыңыз.
Еттің айналасында бір жарым сағат бойы пісіруден кейін көкөністерді: сәбіз, пасниптер, картоп, тұз және бұрыш саламыз, тимьмен себіңіз, сарымсақ түйіршіктерін салып, сары майдарды салып, зәйтүн майымен себіңіз. Біз оны пешке жібереміз.
3 сағаттан кейін температураны 230 градусқа дейін көтеріңіз де, тағы 20-30 минут пісіруді жалғастырыңыз. Тағам дайын. Ет 15 минут қайнатыңыз, содан кейін кесіп, үстелге қызмет етіңіз.
Пештегі кастрюльдегі көкөніспен ет
Құрамы:
- қой етінің аяғы - 1,8 кг;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- картоп - 1 кг;
- асқабақ - 1 кг;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- жасыл бұршақ - 2 ас қасық.
Дайындау
Пеш 180 градусқа дейін қызады. Саңырауқұлақ майымен жұмыртқа сарымсақ зәйтүн майы, тұз және бұрыш. Біз бір жарым сағат бойы аяқты пісіреміз, содан соң дәмді етді саз балшыққа немесе бұршақ жидегіне ауыстырамыз, туралған көкөністермен жауып, пешке пісіреміз. Пештегі көкөністермен ет 40 минут өткен соң дайын болады.
Пеште көкөніспен пісірілген ет
Құрамы:
- сиыр еті - 1 кг;
- құрғақ ақ шарап - 3/4;
- соя тұздығы - 3/4 зат;
- розмарин - 4 шай қасық;
- Дижон қыша - 4 шай қасық;
- сарымсақ - 3 түйір;
- картоп - 500 г;
- Брюссель бұқалары - 500 г;
- сәбіз - 500 г.
Дайындау
Шарапты, соя тұздығын , розмаринді, қыша мен туралған сарымсақты араластырыңыз.
Пісіру парағына картоп, қырыққабат және сәбіз таратып, қалған тұздықтарды құйып, араластырыңыз. Көкөністерді 210 градус 30 минут пісіреміз. Біз тұздықты құйрықтан құйып, оны көкөністерге бөліп, тағы 30-45 минут пісіреміз.
15 минуттан кейін, ет қосылған кезде, сиыр кесіліп, үстелге ұсынылады.
Пешке көкөністер мен картопты пісіруге арналған ет
Құрамы:
- үйрек аяқтары - 2 дана.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- сәбіз - 2 дана;
- картоп - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- тасшөп - 4 филиал;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- тауық еті - 1 дана;
- құрғақ ақ шарап - 1 ас қасық.
Дайындау
Пеш 200 градусқа дейін қызады. Үйрек аяқтары кебеді
Ұзын майда 7-10 минут бойы көкөністерді тұз бен бұрышпен мақтап отыруды ұмытпаңыз. Ақыр соңында біз көкөністерге сарымсақ пен тимьян қосамыз, біз тағы да минутқа пісіруді жалғастырамыз. Көкөністердің жастығына аяқтарын қойып, шарап пен сорпаның барлық қоспасын құйып, лавр жапырақтарын қойып, пешке 30 минут салып қойыңыз. Уақыт өтіп біткен соң, біз 180 градусқа дейін температураны азайтып, тағы 15-20 минут пісіруді жалғастырамыз.