Диеталық және нәзік бауыр суфле ересектерге де, нәресте тағамдарына да қолайлы. Суфле екі тәсілмен дайындалуы мүмкін: пеште немесе ерлі-зайыпты, бүгін біз бірінші туралы сөйлесетін боламыз.
Тауық бауырынан суфель
Құрамы:
- қызанақ - 200 г;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тасшөп - 1 филиал;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- балдыркөк - 1 баған;
- қант - 1 шай қасық;
- тауық бауыры - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- сүт - 2 дана;
- жұмыртқа - 4 дана;
- нан ұнтағы - 2 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Томаттар сары май, тимьян, лавр жапырағы және кесілген балдыркөкпен тазалайды, кеседі және кастрюльге қойылады. Қант қосып, тұзды және тұзды бұрышта тұздыққа дейін тұзды пісіріңіз.
Пияз кесіліп, сүтті сығылады, сүт қайнатылады, біз пиязды алып, оны шайқаймыз. Нан қайнатылған сүт сіңірілмеген сұйық ағызу қалдықтары 2 кесе сүт құйыңыз. Туралған бауырды пияз бен нанға, тұз бен бұрышқа дәмдеңіз. Жұмыртқаның ағындарын көбікке айналдырып, суфле үшін толтырып араластырыңыз. Тауық сорпасын майланған пішінге құйып, 180 градусқа 40-45 минут пісіріңіз. Біз томат тұздығымен дайын тағамға қызмет етеміз.
Пештегі гепатикалық суфель
Құрамы:
- сиыр еті бауыры - 500 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 2,5-3 ст. қасықтар;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- крем - 100 мл;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Бауыр 1-2 сағ ішінде кілегейге малынған және тартқыш немесе блендермен ұнтақталған қабықшалар мен түтіктерден тазартылады. Сәбізді кішігірім ылғалдылығында сүртеміз, пиязды мүмкіндігінше пісіреміз, жұмсақтыққа көкөністер араластырыңыз, тек 2-3 минут бауырдың етімен араластырыңыз. Қоспаға көбік пен тұз бен бұрышпен ұрған жұмыртқаны қосып, майға май құйып, оны маймен майланған пішінге құйыңыз. 180 градустан 40-45 минутта пеште бауырдан суфель піседі .