Йогурттағы пісірілген жүгеріге арналған қамыр суда дайындалғанға қарағанда жұмсақ әрі нәзік болады. Бұл пісіруге және бу шығару үшін жарамды. Қамырды қолмен илеңіз немесе заманауи құрылғыларды қолданып, осы мақсаттарда нан пісіргішті қолдануға болады.
Кефирге арналған пісіруді қалай дайындау керек?
Кебірдегі вареники, жұмсақ, нәзік және өте дәмді. Олардың алдында кім аз болады. Сіз оларды картоп, ірімшік немесе жеміс сияқты әртүрлі толтырулармен дайындауға болады. Дайындалған тағамның дәмі қамырдың қаншалықты жақсы дайындалғанына байланысты болады.
- Қамырға арналған кефир бөлме температурасында немесе тіпті сәл қыздыру керек.
- Кефирге арналған варениктерге арналған дайын қамырды 30-40 минутқа қалдыру ұсынылады, демалса, онымен жұмыс істеу жеңіл болады.
- Йогуртқа арналған қамыр ұзақ пісіруді жақсы көрмейді. Өнімдер пайда болғаннан кейін олар 10-15 секунд қайнатылып, дереу жойылады.
Соя қосылған айранға арналған варениктерге арналған қамыр
Кефир және содадағы пісірілген нандар жұмсақ және әуе. Кефир осы мақсаттарда жаңадан міндетті түрде емес. Қышқылдың көп болғаны соншалықты жақсы - сода қышқылмен оңай жауап береді, ал қамыр жұмсақ болады. Пісіруді әртүрлі толтырулармен дайындау үшін өте қолайлы: көкөніс пен жеміс сияқты.
Құрамы:
- айран - 500 мл;
- ұн - 850 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- құмшекер - 30 г;
- сода - 1,5 шай қасық.
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
- Ұн ұнтақтаңыз, сода, тұзды құйыңыз, араластырыңыз және ойық жасаңыз.
- Жұмыртқа мен қант жерге тұздалған және шұңқырға құйылады.
- Сондай-ақ сәл қыздырылған айран құйыңыз.
- Барлық жақсы иленген.
- Кефирге арналған варениктерге арналған дәмді қамыр өте икемді болып шығады.
Кефир мен ашытқыға арналған пиязға арналған қамыр
Ашытқы мен айранда Вареники тез дайындалады. Пирогтарды дайындау кезінде сияқты уақыт көтерілудің қажеті жоқ. Бұл жағдайда ашытқылар жылдам құрғақ қолдануға ыңғайлы. Йогурттің орнына күкіртілген сүт немесе табиғи йогурт сияқты басқа сүт өнімдерін пайдалануға болады.
Құрамы:
- бидай ұны - 600 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- айран - 125 мл;
- 125 мл су;
- қант қанты - 60 г;
- құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
- тұзды шымшу.
Дайындау
- Жұмыртқаны қантпен қуырыңыз, айран, су, тұз және араластырыңыз.
- Ұн ұйытқылармен біріктіріліп, кішкене бөліктерде кефир қоспасына құйылады.
- Кефирге арналған варениктерге арналған қалың қамыр ұнға арналған жұмыс бетіне таралады және оны серпімді күйге қояды.
Жүгері бар пісірілген жеуге арналған йогуртдағы қамыр
Кефирдегі сүзбе бар Вареники - ересектер мен балаларға ұқсайтын қарапайым тағам. Вареники пішіндеуден кейін дереу пісіруге болады және оларды мұздатуға болады. Бұл бланкілер өте ыңғайлы, өйткені дәмді таңғы ас дайындау 15 минуттан аспайды. Пісірме балқытылған сары май, қаймақ немесе джем қосылған үстелге беріледі.
Құрамы:
- ең жоғары сұрыптағы бидай ұны - 2,5 кесе;
- айран - 200 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - шымшу;
- қант - 1 шай қасық;
- ірімшік - 300 г;
- сарысы - 1 дана.
Дайындау
- Кофе, жұмыртқа, тұз және қант араластырыңыз.
- Ұнды құйып, жұмсақ серпімді қамыр илеңіз.
- Суықта жарты сағат бойы оны жабыңыз және оны тазалаңыз.
- Дайын қамырды кесіп тастайды, құмыра стақанмен кесіледі.
- Ортасында сарысы мен қантпен араласқан ірімшік толтырады , шеттерін бекітеді.
Вареники картоппен йогуртпен
Кефирге арналған варениктерге арналған асқабақ қамырды мүлдем дайындау қиын емес. Ұн, жұмыртқа, тұз және айран, қарапайым ингредиенттердің жиынтығы, аз уақыт пен тілек, сондай-ақ дәмді тұшпара дайын болады! Олар үшін ең таралған және сүйікті толтырғыштар - қуырылған пияз және дәмдеуіштермен араласқан күрт пюре картоп.
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- бидай ұны - 4 стақан;
- тұз - 10 г;
- айран - 250 мл;
- картоп - 6 дана;
- пияз - 2 дана;
- қара бұрыш.
Дайындау
- Ыдысқа, сірне ұнына, тұзға, айранға құйып, жұмыртқа табаққа салыңыз.
- Алдымен шелпекпен ыдыстың мазмұнын араластырыңыз да, барлық сұйықтық жұтып қойғанда, қамырды қолыңызбен илеңіз.
- Оны жабыңыз және демалыс үшін жарты сағат қалдырыңыз.
- Піскен торттарды піскен картоп пісірілген картоптан қуырылған пиязбен қайнатып, шеттерін тығыз байланыстырып, қайнаған суға құйып, дайын күйіне дейін айранға арналған пісірілген варениктерді пісіріңіз.
Буға пісірілген пісірілген кефирге арналған қамыр
Йогурттағы жұптың пісіруі ерекше дәмді. Пісіргеннен кейін олар мөлшері бойынша жақсы өседі, сондықтан пішіндеу кезінде бланкілерді тым үлкен етіп жасау қажет емес. Қамырдағы өсімдік майы міндетті компонент емес, бірақ ол қамырдың соған қарамайды деп саналады және ол ұзағырақ жұмсақ болады.
Құрамы:
- бидай ұны, сығылған - 2 кесе;
- айран - 150 мл;
- пісіру содасы - 1 шай қасық;
- тұз - ½ шай қасық;
- қант қанты - 50 г;
- иіссіз өсімдік майы - 40 мл.
Дайындау
- Тұз, сода және қант араластырылған ұн, ұнтақталған ұн.
- Май, кефир құйып, қамыр илеңіз.
- Қамырды варениктерге орап, кефир пленкасымен араластырып, демалуға жарты сағат қалдырыңыз, сосын оны роллаңыз және өнімді қалыптастырыңыз.
Жұмыртқасыз айранға арналған тұздыққа арналған қамыр
Вареники жұмыртқасыз айранда бұл өнімді қандай да бір себептермен пайдалана алмайтын адамдарды тартады. Үй майы кефирін қолдансаңыз, бұл жағдайда суды сумен араластырған жөн. Мұндай манипуляциялардың дүкенінің өнімі болмайды. Қамырдың жұмсақ әрі жұмсақ болуы керек, ал ұн мөлшері аз немесе аз болуы мүмкін.
Құрамы:
- ұн - 3 кесе;
- кефир үйі - 2/3 кесе;
- су - 1/3 кесе;
- пісіру содасы - 10 г;
- тұз - ½ шай қасық.
Дайындау
- Құрғақ ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз.
- Кефирге су қосып, араластырыңыз.
- Алынған сұйықтық бірте-бірте құрғақ қоспаға құйылады және қамыр иледі.
- 20 минут бойы ұстаңыз және варениктерді қалыпқа келтіріңіз.
Наншыға арналған айранға арналған пиязға арналған қамыр
Төменде берілген рецепті бойынша айранға арналған қопсытқыштың қамыры заманауи аспаздық көмекші - нан өндірушінің көмегімен дайындалады. Оның арқасында, варениктер ерекше күш-жігерсіз дайындалуы мүмкін. Кейбір құрылғыларда илеуден кейін қамыр әлі де тынышталып, бағдарламаның соңы сигнал беріледі. Егер бұлай болмаса, сигналдан кейін, қамырды жарты сағатқа қалдырып, содан кейін жұмыс істеу керек.
Құрамы:
- ұн - 400 г;
- айран - 200 мл;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- тұзды шымшу.
Дайындау
- Кефир жұмыртқа мен тұзды араластырады, құрылғының контейнеріне құйылады.
- Ұнды ыдысқа құйыңыз.
- Құрылғы режимінде «қамыр» орнатыңыз.
- Жарты сағаттан кейін айранға арналған пісіруге арналған нан пісіргіштегі қамыр дайын болады.
Йогурттегі жалған варениктер
Кефирдегі дәмді вареники сүзбе ірімшікінен дайындалуы мүмкін. Мұндай өнімдерге сондай-ақ, жалқау шірік деп аталады. Сүт ірімшігі бар қамыр ауыр болып шығады, сондықтан оны жұмсақ ету үшін сода қосыңыз. Егер йогурт тым қышқыл болмаса, онда содамен әрекеттесу үшін сәл лимон қышқылын қосу керек.
Құрамы:
- ірімшік 18% май мөлшері - 700 г;
- ұн - 6 стақан;
- айран - 600 мл;
- тағамдық сода - 1 шай қасық;
- лимон қышқылы - шөкім;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
- Кефирде 5 стақан ұн жіберіп, тұз, сода, лимон қышқылының шөкімін қосыңыз.
- Блендерді араластырыңыз, оны басқа ингредиенттерге қосып, қамырды илеңіз.
- Жұмыс бетінде кішкене ұн сіңіріледі, қамырдың төрттен бірі таралады және диаметрі 3 см болатын шұжық пайда болады.
- Тесттің қалған бөлігімен де жасаңыз.
- Бумаларды кесектермен кесіп, дайын болғанға дейін пісіріңіз.