«Розетка» балапандары менің анамның пісірілуінен артық ештеңе жоқ сияқты көрінген сәттен бастап келді. Енді ескі рецептілерді жандандырып, ерекше балапандармен өз балаларыңызға ұнататын уақыт келді. Және олар анасының шынайы сиқыршы екеніне сенеді.
Ботаника «Росочки» ірімшік - рецепт
Құрамы:
- ірімшік - 200 г;
- май - 200 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сода - 1 шай қасық;
- ұн - 2 дана;
- қант - 3/4 ас қасық.
Дайындау
Ірімшік ірімшігі жұмсартылған сары маймен араласады, сарылар қосады, ұнтақталған ұн мен сода қосады. Біз тек қана қамырды қамырды араластырамыз, оны шарға айналдырамыз. Сүлгімен жабыңыз және сәл «тыныштық» беріңіз.
Жұмыртқаның ағыны күшті шыңдарға дейін біртіндеп қант қосыңыз. Қамырдың қалыңдығы 0,5 см тікбұрышты қабатқа айналдырып, жоғарғы жағына тіндерді жайып, орамды роллаймыз. Толтыру толтырылмай тұрып, оны 3 см қашықтықта бөліп, пергаментпен жабылған пісірме табаққа салыңыз. Шегіністерді қалдыруды ұмытпаңыз - тостағандар үлкен көлемде өседі. Оны 20 минут бойы 180 градусқа дейін ала пешке жібереміз. Ең бастысы , ірімшікке ие «розетка» қант роллдары шамадан тыс ашылмайды, содан кейін олар өте тендерге айналады.
«Розочки» қоржынмен қалай құрастыруға болады?
Құрамы:
- айран - 1 дана;
- сары май - 230 г;
- ұн - 4 дана;
- қант - жарты ғасыр;
- корица - 3 ас қасық. қасықтар;
- сода - 1 сағаттық төсек;
- тұз - 1/2 шай қасық.
Дайындау
Май (200 г) ұны ұнға ұсақтайды. Сода, тұз және кефир қосыңыз. Жұмсақ, созылғыш қамырды илеңіз, жұқа қабатқа айналдырып, стаканмен кішкене шеңберді кесіңіз. Біз оларды төрт қатарға бөліп, сериялы қабаттасып отырдық. Сары маймен май жағып, даршын мен қант себіңіз, орамды орап алыңыз. «Жапырақтары» аздап таратып, пісірме табақшамен жабылған пергаментге салыңыз. 200 градусқа 20 минут бойы корицы бар тоқаштарды пісіреміз.
Алма, лимон және апельсин қосылған «Розочки» печеньесі
Құрамы:
- қамыр илеуі - 1 қаптама;
- алма - 1 дана;
- лимон - 1 дана;
- апельсин - 1 дана;
- қант - 5 ас қасық. қасықтар;
- ұнтақ қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- даршын - 1 шай қасық.
Дайындау
Лимон және сақинадағы кішкентай апельсин кесіледі. Кәстрөлде мөлдір болған кезде құмыра сиропын дайындаңыз, оған лимон және апельсин тілімдерін бірнеше минут қайнатыңыз. Кейін біз оны електен өткізіп тастаймыз, ол суды ағызып, екіге бөліңіз.
Бұршақ пирогының парағын ашамыз. Біз оны 3 см қалыңдығымен кесіп тастаймыз және жоғарыдан цитрус жемісін шығарамыз. Алма розеткалары үшін қамырды қантпен аздап себіңіз және үстіне жұқа кесілген жеміс салыңыз. Шеттер роликтерге айналады, шеттерін мұқият бөледі. 200 градустық минутта пісіріңіз. Алмадан жасалған розеткалар ұнтақ қант пен даршынға себілген.
Сол принцип бойынша сіз шұжықпен «розеткаға» орамдарды дайындауға болады. Қамырды ғана емес, итальяндық шөптермен немесе қыша майымен себіңіз.
Жеміспен толтырылған қамырдың ашытқысы
Құрамы:
Сынақ үшін:
- сүт - 1/2 л;
- ұн - 5 дана;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- ашытқы (құрғақ) - 11 г;
- өсімдік майы - 1/2 ст .;
- ванилин - 1 шөкім;
- тұз - 1/2 шай қасық.
Толтыру үшін:
- алма - 5 дана.
- қара өрік - 15 дана.
- жаңғақ - 1 дана;
- қант - 1-ші ст.
Майлау үшін:
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- май - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Жылы сүтте ашытқыны қантпен қайнатып, оларды аздап дисперсиялайық және тұзды ұнмен сіңіріп, бірте-бірте құймаңыз. Қамыр жеткілікті қалың болған кезде, біз өсімдік майына құйып, оны араластырамыз, оны толығымен жұтып қою керек. Содан кейін қалған ұнды жұмсақ қамырға қосыңыз. Сүлгімен жабыңыз және жылы жерде қалдырыңыз. Алғашқы көтерілгеннен кейін ол көтеріліп, қайтадан көтерілуге мүмкіндік береді.
Ал әзірше біз толтыруды дайындаймыз. Жаңғақтар құрғақ қуыруға арналған табада аздап қуырылады және үлкен кесектерге ұсақталады. Кесілген алма мен қара өріктің шағын кубарларына араластырыңыз. Әрбір толтыру кезінде қантты қосыңыз. Қажет болса, сәл астам даршын немесе қабығы қосуға болады.
Ашытқының қамырынан «росточки» қалай жасалады? Құрудың 2 тәсілі бар.
Бірінші нұсқа
Қамырдың бір бөлігі теннис шарларының өлшемі жалпақ тортқа созылған. Ашытқының қамырын төсеу ұсынылмағандықтан, оны қолдарыңызбен жасаған дұрыс. Айналдыра отырып, артық қамырдың шеті жабыспайтын етіп шеңберді кесіңіз. Дөңгелек қамырды майланған пісірме табаққа жібереміз, слайдпен үстіне толтырып қойыңыз, ал «сегіз» - қамырдың қаптамасы.
Екінші нұсқа
Сол сияқты, тесттен біз тегіс тортты қалыптастырамыз, толтыруды ортаға салып, пышақпен пышақпен 5 жапыраққа бөлеміз. Басқаларынан біраз артық болуы керек. Шеттерін аздап созып, толтыру айналасында жапырақ жасаңыз. Екіншіден, оны кездесуге жібереміз. Және де, біз бұтақты қалыптастырамыз. Соңғы маргаритка одан да қатты созылып жатыр, ол гүлге толық түспеуі керек.
Біз бұтақты біраз қашықтыққа береміз, жұмыртқаны майлап, оны 180 градусқа қыздырылған пешке жібереміз. Біз тоқашты маймен бітірдік, оларды үлкен кастрюльге салып, сүлгімен жабамыз. Салқын бола күте тұрыңыз.