Егер үйдегі аспаздық шеберхананы құруға дайын болсаңыз және оны мастикамен безендірсеңіз, онда бұл материал дымқыл беттерге қолданылмайды. Егер торт қазірдің өзінде креммен сіңдірілсе, ылғалдың өтуіне жол бермейтін «буферлік қабат» жасау қажет. Мастик үшін қайсы жақсы болса, әрқайсысын дайындау арқылы анықталуы мүмкін. Төменде әр түрлі негіздердің бірнеше рецептері сипатталған.
Массаж үшін тортты тегістеу үшін қоюландырылған сүт қосылған май кремі - рецепт
Құрамы:
- сары май - 275 г;
- қоюландырылған сүт конденсаты - 395 г;
- құрғақ қысқа печенье cookie .
Дайындау
Мұнай бөлме температурасында және өте жұмсақ болуы керек. Контейнерге қойып, оны шпатламен сүртіп, қоюландырылған сүтті қосыңыз. Содан кейін массаны миксермен біркелкі текстураға дейін араластырыңыз.
Енді мастика астындағы кремнің маңызды ерекшелігі - ұсақталған кукиді кішкене қылшықтарға қосып, оны блендермен қиыстыру керек, оны қажетті тығыздыққа жеткізіңіз.
Кілегейге біркелкі таратылғанға дейін оны араластырып, біраз ұсақтап қосыңыз. Нәтижесінде, тығыз кремді алу керек, ол тортты «сырғып» алмайды және бетіне мүлтіксіз жабысады. Сонымен қатар, жарық кемшіліктерді жасырып, біркелкілік пен босаңсуды толтыра алады.
Шоколадты кілегей ганача мастикасы - рецепт
Ганаш тек жоғары сапалы шоколадтан дайындалған, ал кез келгені: қара, ақ, сүт, маңызды емес, себебі технология мен пропорциялар бірдей болып қалады. Пісіруге арналған, кеуекті шоколадқа және басқа да көптеген қоспаларға сай келмейді.
Негізгі рецепт мүмкін болғанынша қарапайым және 5: 1 пропорциясынан келеді, сондықтан кез келген шоколадтың бір килограммына дәл 200 мл крем қажет. Шоколадты шамамен бірдей мөлшерде кішкене бөліктерге бөліп, оларды кілегеймен толтырып, микротолқынды пеште бәрін анықтаңыз. 30 секундтан кейін қоспаны жақсылап араластырыңыз да, сол уақытқа микротолқынды пешке салыңыз. Осы процедураны барлық шоколад тілімдері ерігенше қайталаңыз. Содан кейін, тамақ пленкасымен гранатаны жабыңыз, сондықтан бет боялмайды және салқын ыдыстарды анықтайды.
5-6 сағаттан кейін ганача қолданыла алады, бірақ алдымен оны бөлме температурасында қалдырып, шамамен бір сағатқа еріту керек. Крем аздап қызған кезде, оны екі жиынтықта торттың бетіне таратуға болады. Бірнеше сағат бойы барлық десертті салқындату керек, және сіз мастиканы қолдануға қауіпсіз жолмен кіре аласыз.
Массаж үшін протеинді крем
Бұл крем майлықтың бөлінуінен бұрын печеньеге де қолданылады. Бұл жабу дайын торт декор салмағы бойынша пішінін жоғалтпауы үшін қажет.
Құрамы:
- Үлкен тауық жұмыртқасының ақуызы - 4 дана.
- лимон қышқылы - шағын шымшық;
- су 75 мл;
- ұсақ ұнтақ қант - 115 г;
- картоп крахмалы - 475 г;
- қант - 175 г.
Дайындау
Терең контейнерде қант, су құйып, отқа құйыңыз. Қарқынды түрде әрдайым араластырып, массаны қалың сиропқа келтіріңіз, оның дайындығы тұтқырлықты анықтайды - ол сүйрете бастайды
Басқа контейнерде миксерді ақжарқымалы көбік алына бастағанша түйеқұстармен шайқаңыз. Сиропты 3 жиынтыққа біртіндеп қосыңыз. Қалыңдығына дейін 15 минуттай шайқаңыз.
Енді протеин креміне кептірілген крахмал мен ұнтақты ұнтақ құйыңыз - мұқият қасықпен араластырыңыз.
Нәтижесінде, өте тығыз ақуыз массасы алынады, ол торттың бетіне пассифицирлі фалангпен қолданыла алады, оны суық суға үнемі ылғалдандырады. Дайындама суықта және мастиканы қолдану үшін бірнеше сағат өткеннен кейін алынуы керек.