Галушки - рецепт, оның көмегімен сіз әсем, танымал тағамды дайындауға болады. Бүгінгі күні бұл ұн, су және жұмыртқалардың классикалық комбинациясы ғана емес: қамырға айран, манго, ет, ірімшік және картоп қосылады. Бұл қарапайым толықтырулар өнімді неғұрлым дәмді, қанықтыратын және нәзік етеді, себебі төменде көрсетілген нұсқалар көрсетіледі.
Асшаяндарды қалай дайындауға болады?
Қамырға жайылған қамырды дайындаңыз. Классикалық нұсқада ол сүт, сары май, ұн және жұмыртқаден жасалған. Пісіру процесінде мұндай тұшпара жеміс, жұмсақ және бөлек тағам ретінде қызмет етеді. Ұн және жұмыртқа - тұрақты ингредиенттер. Рецептке байланысты манго, ірімшік, картоп немесе тартылған ет қосылған.
- Керемет пісіруге жұмсақ және серпімді қамырдан ғана қол жеткізуге болады. Бұл тік емес болуы керек.
- Тұзды суда қайнатып пісіру керек, ал егер мүмкін болса, сорпадағы бұл жақсы.
- Термиялық өңдеу кезінде қамыр көлемі бойынша жоғарылайды, сондықтан үй құсбелгісін тым үлкен етіп жасамаңыз.
Сорпаға пісіруді қалай жасауға болады?
Сорпадағы пісірілген жүгері қамыры ұн, май және жұмыртқамен араласады. Сонымен қатар жұмыртқаның ақтығы жеке-жеке ұрып, дайын қамырға қосылады. Осыған орай, қамыр сірінді жақсы сіңіреді. Сұйық компонент ретінде сүтті қолдану жақсы. Бұл қамырды жұмсақ әрі серпімді етеді.
Құрамы:
- ұн - 150 г;
- сүт - 120 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- май - 10 г;
- тұз - шымшу.
Дайындау
- Ақуыздан сарысын бөліңіз.
- Жұмыртқаның сарысын маймен шайыңыз және ақуызды суытыңыз.
- Сарыға сүт пен ұн қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Ақ көбік соғыңыз және массаға қосыңыз.
- «Галушки» - бұл өнімдер ыстық сорпаға шай қасықты таратып, 5 минут пісіретін рецепт.
Украин тұшпара - рецепт
Украинаның пісіргіштері далалық жұмыстар кезінде аштықтан тез сөндіруге арналған халықтық өнертабыс болып табылады. Олар аз мөлшерде суды пісірілген қамырдан дайындады. Нәтижесінде ол тығыз және серпінді болды, және пісірілген - қоректік. Кәмпеске қайнатпа, қаймақ немесе қуырылған пияз қосылған өте ыстық.
Құрамы:
- ұн - 400 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- су 250 мл;
- май - 50 г;
- қаймақ - 400 мл.
Дайындау
- Суды маймен ерітіңіз, қайнатыңыз және ыстықтан шығарыңыз.
- Ұнға салып, жылдам илеңіз.
- Жұмыртқаны қосып, қайтадан араластырыңыз.
- Қамырды қайнаған суға салып, 5 минут пісіріңіз.
- Галушки украині - өнімдер қаймақпен толтырылған және үстелге ұсынылған рецепт.
Картоппен пісіру
Картоп пісіру - қонақтардың үлкен компаниясын кездестіруге қажетті тамақ. Сонымен қатар, бәрі қанағаттанған және қанағаттандыратын болады, себебі оларды дайындаудың негізі жалғыз ереже - картоп және аз ұн. Бұл технология әлемнің көптеген елдеріне таралды, бірақ ең жақын туыстары әлі күнге дейін итальяндық гнокки болып табылады.
Құрамы:
- картоп - 6 дана;
- ұн - 120 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз - 10 г.
Дайындау
- Картопты қабығы бар шабдалы.
- Пюредегі салқын, қабығы және растстолкит.
- Жұмыртқаны, тұзды және 90 г ұнды қосып жақсылап араластырыңыз.
- Ұнның қалған бөлігімен жұмыс бетіне себіңіз, қамырды қалыңдығы 3 см қалыңдығына салып, кішкене квадраттарға кесіңіз.
- Тұздалған суға шамамен 10 минут пісіріңіз.
Пастадан ірімшік - рецепт
Котлеттің ірімшіктері - ересектер мен балаларға қуанышпен тамақтанған пайдалы тағам. Қамырда көп ірімшік бар, сондықтан тұшпара өте нәзік болады. Тепе-теңдікті сақтау өте маңызды: кішкене ұн - қайнатпа шірікке айналады, көп нәрсе - дәмсіз болады және «резеңке» болады. Дұрыс, ұнды 1: 2 пропорцияны біртіндеп енгізу.
Құрамы :
- ірімшік - 500 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қант - 60 г;
- ұн - 350 г;
- май - 40 г;
- тұз - 5 г.
Дайындау
- Сыраны алақан арқылы сүртіңіз.
- Жұмыртқа, қант, тұз және май қосыңыз.
- Біртіндеп 250 г ұн қосып, қамырды илеңіз.
- Қалған қамырды қамырды илеу кезінде қолданған жөн.
- Қамырды шұжықтарға орап, алмастарға кесіңіз.
- Сыр ірімшесі - бұл өнімдер бетіне жүзіп бара жатқанда тез пісіруді тоқтататын рецепт.
Етпен қайнату
Тартылған етпен картоп пісіру - пісірілген және тұшпараға балама. Соңғысынан айырмашылығы, қамыр картоптан дайындалады, сондықтан «қабығы» нәзік, қоректік, пісіру кезінде құлап кетпейді және толтырумен біріктіріледі. Ет үшін ет жасайды. Тауық еті мен шошқа еті шырынды, сиыр етінде аз су құйған жөн.
Құрамы:
- қайнатылған картоп - 750 г;
- ұн - 450 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- манго - 60 г;
- жер сиыры - 350 г;
- су 60 мл;
- жаңа піскен көк - 40 г;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Дайындау
- Картопты сүртіп, жұмыртқаны, манго мен ұнды қосып, қамырды араластырыңыз.
- Қамырды 15 минутқа қалдырыңыз.
- Шөптермен, маусыммен араластырыңыз, су құйыңыз.
- Қамырды бірдей бөліктерге бөліп, оны тартылған етті араластырыңыз, шарларға салып, тұздалған суға 10 минут қайнатыңыз.
Шешен пісіру - рецепт
Шешен пісіру немесе жажиг гальнаш - Кавказдағы танымал қонақтар. Тарихи жолмен жүгері ұнынан дайындалған, бірақ бүгінгі күні көптеген шешен үй шаруалары сорпаға немесе суға бидай ұнымен қамырды араластырады. Бұл жағдайда тұшпара дайындалған сорпа сапасына ерекше көңіл бөлінеді - өнімнің шырыны мен дәмі оған байланысты.
Құрамы:
- ұн - 400 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз - 15 г;
- сорпа - 1,5 л;
- қайнатылған сиыр еті - 500 г;
- сары май - 80 г;
- сарымсақ қаламы - 4 дана;
- май - 60 мл.
Дайындау
- Ұсақталған ұнға тұз, жұмыртқа, май және 250 мл сорпаны қосыңыз.
- Қамырды илеңіз.
- Қамырды қабатқа айналдырып, әрқайсысы сантиметрлі жолақтарға бөліп тастаңыз.
- Жолақтарға серіппелердің көрінісін беріңіз және сорпаға қайнатыңыз.
- Тұшпара майын құйыңыз және сарымсақпен киінген сиыр еті мен сорпамен бірге жұмыс істеңіз.
Галушки йогуртте
Пісіруге арналған Полтава рецепті айран айранын жанкүйерлері бағалайды. Онымен жұмыс істеу өте оңай. Йогурт қамырының арқасында тез жұмсақ және жұмсақ болады, ал тұшпара жағымды нәзік болады. Ең бастысы - оларды 3 минуттан артық емес пісіру. Ұзақ уақыт бойы термиялық өңдеу кезінде қамыр тығыз әрі қатты болады.
Құрамы :
- айран - 250 мл;
- ұн - 400 г;
- сода - 5 г;
- тұз - 20 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
- Жылы кефирге сода қосып, 5 минут бойы қоспаны қалдырыңыз.
- Тұз, жұмыртқа және ұн қосып, қамырды араластырыңыз.
- 20 минутқа «демалу» үшін қамырды салыңыз.
- Кішкентай шарларды жасап, оларды 3 минуттан артық суда қайнатыңыз.
- Галушки - қуырылған пияз және етпен қайнатылған қамырдан жасалған тағамдарға арналған рецепт.
Жұмыртқасыз жұмыртқа - рецепт
Жұмыртқасыз пісіруге оңай. Қамыр аз құрамдастардан тұрады және қайнаған сумен оңай араластырылады. Мұндай тұшпара тығыз құрылымымен ерекшеленеді, мінсіз ұстап тұрады және сорпа мен борщ үшін тамаша қоюландырғыш болып табылады. Олар қуырылған саңырауқұлақтар мен көкөністердің бүйірлік тағамымен екінші курс ретінде қауіпсіз түрде қызмет ете алады.
Құрамы:
- ұн - 200 г;
- қайнаған су - 150 мл;
- май - 40 мл;
- тұз - 5 г.
Дайындау
- Ұн мен тұзды араластырыңыз, қайнаған су құйыңыз және қамырды жылдам араластырыңыз.
- Қамырды қолыңызға жабыстыруға жол бермеу үшін май қосып, араластырыңыз.
- Қамырға арналған шұжықтың пішіні оларды бірдей сегменттерге кесіп, 5 минут пісіріңіз.
- Қуырылған саңырауқұлақтар мен жаңа піскен шөптермен бірге жұмыс істеңіз .
Тауық пен сарымсақпен пісіру
Украиналық үй шаруасындағы әйелдер сарымсақпен пісіруді жақсы көреді, әрі қарай тамақтану үшін тауықты қосады. Олар тағамдарды ақуыздар мен көмірсулардың дұрыс тіркесімімен күрделі кешкі асқа айналдырады. Қамырды кефирге араластырады (пісірілген қышқыл дәмі сарымсақ және нәзік етпен жақсы араласады), ал тұшпара ерлерге арналған.
Құрамы :
- айран - 200 мл;
- ұн - 350 г;
- май - 80 г;
- тауық еті - 1,2 кг;
- су - 3 л;
- сарымсақ басы - 1 дана;
- сода - 5 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана.
Дайындау
- Тауық, сәбіз және пиязды сумен құйып, 1,5 сағат бойы пісіріңіз.
- Сояны, ұнды және айрандарды қамырға салыңыз.
- Оған 20 минут беріңіз. Содан кейін пісірілген піскен тұздар.
- Буға пісіру үшін ыдысты дайындаңыз. Тұзды қояды, торды су ваннасына қойып, қақпақтың астында 10 минут қайнатыңыз.
- Тауық еті бар құмыраны араластырыңыз. Сарымсақпен ерітілген сары май құйыңыз.
Жүгері ұнынан жасалған тұздықтар
Жүгері пісірілген тағамдар молдова тағамдарының дәстүрлі тағамы. Олар оларды өте жақсы сіңіретін жоғары калориялы жүгері ұнынан жасайды, сондықтан олардың барлық тамақтануына арналған тұздықтар артық килограммға әкелмейді. Бұған қоса, ұнда аллергендер болмайды, ал тұшпараларды ересектер ғана емес, ерте жастағы балалар да жесе алады.
Құрамы:
- жүгері 500 г;
- су 250 мл.
Дайындау
- Қамырды ұннан және судан сығып алыңыз.
- Флаглет тестін жасаңыз.
- Оларды бөліңіз және 3 минут пісіріңіз.
Сарымсақ пиязы
Ұнсыз болмаған кезде, мангомен пісіруге болады. Оның үстіне, өнімнің әлдеқайда дәмді, жұмсақ, нәзік және жағымдысы, және тамақ дайындау техникасының өзі өте күрделі емес. Олар, тіпті диеталық диетаны әртараптандыруға болады, әйтпесе, басым пікірге қарағанда, жарма калориялық крупқа қолданылмайды.
Құрамы:
- жұмыртқа - 1 дана;
- манго - 60 г;
- сары май - 20 г;
- өсімдік майы - 40 мл.
Дайындау
- Разозитрте манго жұмыртқаның және майдың көмегімен.
- Қамырды 20 минут қоя тұрыңыз.
- Қасықты қайнаған суға салыңыз, 5 минут пісіріңіз және қызылша дейін қуырыңыз.