Қуырылған тағамдар, тұтастай алғанда, өте пайдалы емес. Дегенмен, әр адам кейде қуырылған етті жеуге келеді. Сондықтан, қуыруға арналған табада қуыруға және қандай ыдыс-аяқты қолдануға болатынын түсінуге болады. Әрине, керамикалық қаптамамен, шойын немесе баспайтын болаттан жасалған табаға қолайлы. Тефлонмен қапталған ыдыс-аяқ, әрине, пайдалы емес. Кез келген ет (сиыр еті, бұзау, шошқа еті, қой еті және / немесе басқалары) қуырылады, ірі, орта немесе кішкене кесектерге кесіледі. Ал әдемі қызыл алтын қыртысымен ет алу үшін, қуыруға арналған табада (майда немесе майда) жақсылап жылыту керек, ал ет бөліктері таза зығыр майлықпен құрғатылуы керек. Ет суланбауы керек және оны тым қалың кесуге болмайды. Алдымен өте күшті өртте қуыру керек.
Ет қуыру уақыты
Табада қанша қуырылған ет бар, ең алдымен бөліктердің мөлшеріне және сіз алғыңыз келетін қуыру дәрежесіне байланысты болады. Ет әртүрлі тағамдардан тағамды дайындау уақыты әр жағдайда рецептке және сіз жетуге тырысып жатқан қуыру дәрежесіне байланысты болады. Ет аз мөлшерде қуыруға ұшырайды, жақсы, әрине, ақылға қонымды шектерде, тағамды дайындағанда рецептті қатаң ұстаныңыз. Ал егер сіз сатып алған ет санитарлық және ветеринарлық қызметпен тексерілсе. Егер бұлай болмаса, онда ет əзірлеу əдісіне қарамастан, онда болуы мүмкін зиянды микроорганизмдердің салдарынан өздерін қорғау үшін жеткілікті термиялық өңдеуге ұшырауы керек.
Мұнайды таңдаймыз
Етті етін қуырған кезде пайда болатын екінші мәселе (дайындық әдісін таңдағаннан кейін) - бұл майдың етін қуыру. Әрине, әртүрлі комбинациялы майлардан, спрейлер мен маргариндерден аулақ болған дұрыс - олар біздің денемізде қажетсіз «жаман» холестеринді жинауға көмектеседі. Жануарлардан шыққан майлардан табиғи еріген сары майды, қуырылған шалғындарды (смалет) пайдалануға болады. Тауық майын қолдануға болады - бұл жеткілікті жеңіл. Жалпы, бұл барлық рецептке байланысты. Өсімдік майларынан күнбағысты пайдалану жақсы. Әрине, оливь немесе күнжітті қолдануға болады. Жүгері, қыша және мақта майы жағылады. Күнбағыс майы - ақаулы емес тұқымдардан бірінші рет басу, ұзаққа созылатын, сүзгіден өткен суық үшін жақсы таңдау. Тоңазытқыштан және мұздатылған кептірілген сүзгіден өткен күнбағыс майынан жаман емес.
Әрқайсысы қуырылған ет үшін өз рецептін таба алады. Міне, олардың кейбіреулері.
Жас сиыр етінің сиыры
Біз бүкіл бөлшекті шайып, таза зығыр матамен аяқтаймыз. Етті талшықтардан 2 см қалың кесектерге кесіңіз де, аспаз балғаңызды жеңіл сындырыңыз. Аздап бұрыш қосып, қосыңыз. Қуыруға арналған табаға, майға немесе майға қызарамыз. Біз орта биіктікте стейктерді екі жағынан 2-6 минут қайнатамыз. Кейінгі қуыру - әлсіз алауызда, дәміне қарай. Жер қыртысының түсі алтыннан алтынға дейін қоңыр болып табылады. Процесінің соңында минуттарды қысқаша (2-4 минут) қамтуға болады. Қызмет көрсетер алдында тағамды пісіретін тағамға салып, сарымсақ-лимон тұзды құйып, ақжелкен, насыбайгүл және кориандр көк жасыл безендіріңіз. Бүйірлік тағам ретінде піскен күріш, дәмді бұршақтар және қызанақ, пияз, маринадталған спаржа, пісірілген брокколи және жасыл зәйтүн қосылған салаттарға қызмет ету жақсы. Қуырылған сиыр етіне дейін Cabernet Sauvignon тәрізді бір стақан қызыл түспен безендірілген үстел шарапқа қызмет ету жақсы.
Пиязбен қуырылған шошқа еті
Біз шошқа филеін ірі бөліктерде 2 сантиметр қалыңдықтағы талшықтардан кесіп тастап,