Сүтті ірімшіктер - үйдің жылытуы мен жайлылығымен байланысты ұнды пісіру. Отырғанды білдіретін ескі славяндық есімді мұраға ие болғандықтан, үйді тамашалаушылардың бірнеше ұрпағын жылытып, тамақтандырады. Нәзік, жеңіл және қызғылт-жидекті ұнататын болсақ, мұндай пісіру балаларға ұнайды, ересектер алыс балалықты еске түсіреді, ал егде жастағы адамдар тамақ дайындауға қуанады.
Сыр қамырынан жасалған қамыр
Ежелгі күндерде пісіру түрі үйдегі өркендеу туралы куәландырады. Дәстүрлі мереке үстелде жатқан қызғылт мүкжидеусіз жасалмады. Оны бағалаған және құрметтеп, рецептер бір буыннан екіншісіне ауысты. Тағамға қайту, тамақты екі сағаттан артық емес уақытта беріп, өз қолымен алты жастағы отбасын толтыруға қабілетті нәзіктік жасады.
Құрамы:
- сүт - 250 мл;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- қант - 200 г;
- ұн - 450 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- май - 100 г;
- ірімшік - 500 г;
- қаймақ - 100 мл.
Дайындау
- Тұзды пешті пеште пісірместен бұрын, ашытқы қамырын илеңіз.
- 10 г тәттілендіргіш пен ашытқымен жылы жылы сүт. Бірнеше минуттан соң ұнды қойып, төрттен бір сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.
- Қасыққа екі жұмыртқа, май және 90 г тәттілендіргіш қосып, илеп, сағатына беріңіз.
- Шикі ірімшіктерге арналған дәмді қамыр екі есе артуы тиіс - бұл керемет және пісірілудің дөрекі кепілі.
- Шарларды шарлармен қалыптастырыңыз.
- Соңғы екі ингредиенттерді араластырып, қалған тәттілендіргішпен себіңіз және шашыңыз.
- 180 градус температурада 15 минуттан артық емес сүзуге арналған сүзбе пісіріңіз.
Котлеттердің ірімшіктерін толтыру
Бұрышты ірімшікті сүзбеден дайындамас бұрын, сапалы сүт өнімі жинақталған. Қалыпты түйіршіктелген өнім, крем ірімшігі және ірімшік массасы үшін жарамды. Егер сіз жаңадан келген аспазшы болсаңыз, қиялыңызды көрсетіңіз - негізін кептірілген жемістер мен көкнәр тұқымдарымен араластырыңыз, тауық сарысы арқылы жағымды көлеңкеге қол жеткізіңіз немесе ванильдің мәнін бірнеше тамшылары бар дәмді қосыңыз.
Құрамы:
- ірімшік қоспасы - 250 г;
- қант - 70 г;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- мейіз - 60 г.
Дайындау
- Мейізді әшейін. Сүт өнімдері, араластыру және келесі элементтермен біріктіру.
- Мейіз қосып, массаны араластырыңыз.
- Жасалған ірімшік ірімшікке ірімшікке шырындылық пен хош иісті қосады.
Ашытқының қамырынан ірімшік қосылған ірімшік
Классикалық ашытқы негізін пайдалануды үйде жасалған рецепті әуесқойлар мұқият ұстанады. Сары майдың сапасы нәзік пісірудің кепілі екендігі құпия емес. Жаңа піскен пропорцияларды ұстап, жаңа ашытқы қолданып, дәлме дәлдігінде дұрыс температураны байқасаңыз, ең жақсы нәтижеге қол жеткізуге болады.
Құрамы:
- сүт - 200 мл;
- құрғақ ашытқы - 10 г;
- қант - 200 г;
- ұн - 500 г;
- ірімшік қоспасы - 500 г;
- тауық сарысы - 1 дана;
- қаймақ - 50 мл;
- ванилин - шымшу.
Дайындау
- Сырты ірімшікпен пісіруден бұрын, базаны дайындаңыз. Ашытқы жылы сүтте ериді және 10 мин қалдырады.
- Тізімнен келесі жұпты қосып, тәттілендіргіштің жартысын қабылдап, қоспаға құйыңыз.
- Ұнды қосып, араластырып, ыстыққа қойыңыз.
- Толтыру үшін тізімнің қалған төрт бөлігін қосыңыз.
- Дайын сынақ шарларын шарларға салып, оларды қуыстарды қысыңыз, әр толтырманы толтырыңыз.
- Тұзды пешке пеште жарты сағат бойы 180 градусқа қойыңыз.
Француздық сүзбе ірімшік
Классикалық ірімшік қосылған француз пирожныйкасы рецепт болып табылады, оған классикалық пісіру өзгеріп, шырынды және нәзік қабаты бар ірі пирогқа айналады. Бұл десертті қарапайым, шамамен жарты сағат алады және әрдайым жексенбілік түскі асты толықтырады. Қосымша плюс ақуызға бай кішкентай азық-түлік десертін тамақтандыруға мүмкіндік береді.
Құрамы:
- май - 180 г;
- ұн - 350 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- ірімшік - 500 г;
- қант - 180 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ванилин - шымшу.
Дайындау
- Тізімнен келесі жұппен ағашты майлаңыз. Алынған масса екі бөлікке бөлінеді, олардың біреуі қалыпқа қойылады.
- Толтырғыш үшін қалған бөліктерді жалғап, оларды біркелкі етіп сүртіңіз. Негізге қойыңыз.
- Жапқышты массаның екінші бөлігімен жабыңыз да, оны 40 градусқа 180 градусқа дейін пісіруге жіберіңіз.
Сырты ірімшікпен пирожныйдан жасалған ірімшіктер
Кілегейлі ірімшік - дәстүрлі опциядан қашуға және шошқа негізінен десертті жасауға мүмкіндік беретін рецепт. Дүкеннің жартылай фабрикасы сізді ащы ашытқы қоспасынан құтқарады, пісіру уақытын қысқартып, бір сағат өткеннен кейін сізді шырын пісіруге мүмкіндік береді. Қажет болса, классикалық формадан алыстап, дәмді тағамдардан басқа ұсыныс жасаңыз.
Құрамы:
- палауы - 300 г;
- ірімшік - 250 г;
- қант - 50 г.
Дайындау
- Екінші жартысынан 10 см диаметрі бар қамырдың бөліктерінің жартысын кесіп, бірдей өлшемдегі сақиналарды кесіңіз. Оны бірге жинаңыз.
- Ингредиенттердің үштіктің үшеуін жапсырыңыз.
- Негіздерді толтырып, пешке жіберіңіз. Сырты ірімшік орташа температурада жарты сағат бойы пісіру керек.
Пицца бар венгерский шие
Пеште ірімшік қосылған ірімшік қызмет көрсетудің әр түрлі нұсқаларына ие. Олардың біреуі туған күннің тортына ұқсайды және үйдегідей торттарға ұқсас емес. Тағамның рецепті өте қарапайым, бірақ ол тиімді нәтиже береді. Масса қабатын қабаттастыру әдістемесі жұмсақ құрылымға қол жеткізуге мүмкіндік береді, ал өз қолымен жасалынған глазина десертті тазартады.
Құрамы:
- ұн - 280 г;
- қант - 80 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 10 г;
- май - 100 г;
- ірімшік массасы - 500 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- буланған сүт - 200 г;
- қара шоколад - 150 г;
- қаймақ - 60 г.
Дайындау
- Алғашқы төрт элементті біртекті, май қоспасы алынғанша араластырыңыз.
- Толтырғышты жасау үшін жұмыртқа мен сүт өнімдерін қосыңыз.
- Майлы сұйықтықтың бір бөлігін пішіннің түбіне салыңыз, толтырғыштың бір бөлігін жабыңыз.
- Қабаттарды ауыстырып, торт жасап, сағатты 180 градусқа пісіріңіз.
- Қаймақпен қоюландырылған сүтті араластырып, шоколады ерітіңіз. Алынған қоспалар тортты безендіреді.
Кәдімгі ірімшік сүзбе
Сүтті ірімшікпен жылдам кесілген шоколад тәтті тағамдар берудің дәстүрлі нұсқасы. Дәмі сапасы бойынша сүйікті пісіруге толық сәйкес келетін классикалық туысқандардан ерекшеленетін әдемі көтерілген шеттермен үй пирогы. Тамақты дайындаудың жылдамдығы мен жылдамдығы бір сағаттан артық емес, қонақтарды кездескенде тағамды міндетті көмекші етеді.
Құрамы:
- жұмыртқа - 5 дана.
- қант - 180 г;
- қаймақ - 100 мл;
- ұн - 400 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- ірімшік қоспасы - 450 г.
Дайындау
- Алғашқы жұп ингредиенттерді 100 г тәттілендіргішпен қуырыңыз. Біртіндеп үш құрамдасты қосыңыз.
- Қоспаны пішінге салыңыз, сүт өнімдері мен қалған тәттілендіргіштердің қоспасын жабыңыз, содан кейін пешке 40 градусқа 190 градусқа қойыңыз.
Корольдік ірімшікті сүзбеден қалай дайындау керек?
Қысқа қамырдан жасалған пирожныйлар дәмді және қарапайым десерттерді жақсы көретіндер үшін жомарт сыйлық болып табылады. Осындай атауды алғаннан кейін, өнім жоғары атаққа сәйкес келуі және молшылықпен шайқауы керек. Және таңқаларлық: жомарт толтырғыш қабаты және аузында нәзік еріген құмды базасы ыдысқа шын мәнінде патша дәмін сыйлайды, қарапайым пішіні талғампаздықты қосады.
Құрамы:
- қант - 300 г;
- маргарин - 150 г;
- ұн - 380 г;
- сода - 1/2 шай қасық;
- ірімшік массасы - 450 г;
- ванилин - шымшу.
Дайындау
- Маргарин мен құрғақ ингредиенттермен араластырылған 150 г тәттілендіргіш. Алынған масса екі бөлікке бөлінеді.
- Бір бөлігін пішінге салыңыз да, сүт өнімдері мен ванилиннен жасалған толтыру арқылы жабыңыз.
- Дайындаманы екінші қабатпен жабыңыз және 190 градуста 45 минут пісіріңіз.