Баклажандан Satsivi

Satsivi грек жаңғағынан және дәмдеуіштерден жасалған қалың паста болып табылатын грузин тағамдарының танымал тағамы. Әртүрлі ыдысқа қосымша ретінде суық беріледі. Бүгін біз баклажандан сатывиді қалай дайындау керектігін айтқымыз келеді.

Грузиндегі баклажандардан Satsivi

Құрамы:

Дайындау

Баклажан жуады, кептіріледі, ұзын, жұқа бручочкиге кесіліп, жылынған маймен қуыруға арналған табаға салыңыз. Бір жағы қайнатылғанша, қақпақты жауып, орта температурада пісіріңіз. Содан кейін қақпақты алып тастаңыз, екінші жағынан дайын болғанға дейін көкөністер мен қуырманы мұқият бұраңыз. Сарымсақ тазаланады, баспасөз арқылы қысылады, ал грек жаңғағы ет тартқышы арқылы бұрылады.

Енді біз жаңғақтарды, сарымсақ пен дәмдеуіштерді ыдысқа салып, барлығын мұқият араластырамыз. Содан кейін, шарап сірке суын құйып, қасықпен қоспаны араластырып, біртіндеп салқындатылған қайнаған суды қосыңыз. Пастадың өзектілігі біздің қалауымыз бойынша реттеледі және оны 2 сағат бойы тоңазытқышта алып тастаймыз. Содан кейін біз оны қуырылған баклажанмен толтырып, тағы бір жарым сағатқа тоңазытқышқа жібереміз. Қызмет көрсетіп жатқанда, анар тұқымымен ыдысты безендіріңіз.

Баклажандан сатыви үшін рецепт

Құрамы:

Дайындау

Бұл тағам дайындау үшін баклажан жас және орташа мөлшерде жақсы. Мәселен, біз алдымен көкөністерді мұқият жуамыз және әрбір баклажанға пышақпен терең бойлық кескіш жасаймыз. Содан кейін сәл жоғары немесе сәл төмен - басқа. Содан кейін, шай қасық алыңыз және әрбір баклажанта қалтаңыздың түрін қалыптастырып, аз мөлшерде целлюлоза алыңыз. Оларда біз салынады, бірақ сол уақытта біз өсімдік майымен спрейді, оны пісіру науасына салып, алдын ала қыздырылған пешке шамамен 10 минут қоямыз.

Сельдерей жуады, қайнаған суға салып, дәміне қарай тұз қосып, жұмсақ болғанша 10-15 минут пісіріңіз. Енді пісірілген балдыркөкті, қабығы пісірілген жаңғақтарды, сарымсақты, шоколадты-селоды, кішкене даршын, тұзды және блендер ыдысын қосыңыз. Шарапты сірке суына толтырып, барлығын жоғары жылдамдықпен біртекті паста консистенциясына дейін шайыңыз.

Біз шамды тазалап, жартылай айналымдарды кесіп, ыстық майда алтынға дейін өткіземіз, содан кейін оған жаңғақ майын таратамыз. Барлық баяу отта, араластырып, шамамен 10 минут қайнатыңыз және өрттен алып тастаңыз. Алынған қоспалар пісірілген баклажанмен толтырылады және оларды тоңазытқышта шамамен 2 сағат бойы кетіреміз. Біз тағамды аскөкте туралған жаңа піскен көкөністердің үстіне себелеп, үстелі суықта қызмет етеміз.

Бәліштерден дәмді сабвусы

Құрамы:

Дайындау

Осылайша, баклажан жуады, кептіріледі және мұқият тазаланады. Содан кейін терең кесіңіз де, көкөністерді 15 минут бойы суық суға ыдысқа апарып тастаңыз. Содан кейін оларды ыстық сумен табаға салыңыз, қақпақты жабыңыз және 15-20 минут пісіріңіз. Осыдан кейін Біз баклажандарды дусандрге лақтырып, салқындатып, артық сұйықтықтан құтылу үшін әрқайсысын қысамыз.

Уақытты босқа жұмсамаңыз, жаңғақ тұздығын дайындау кезінде қамқор болайық. Өсімдік майына майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Жеке шараға сарымсақ, грек жаңғағын, дәмдеуіштерді, жасыл және блендерді біртекті массаға саламыз. Енді біраз суды біріктіріңіз, пастаны пиязға жылжытып, араластырыңыз. 5 минут қайнатыңыз, тұздыққа әкеліңіз және соусты әрбір баклажаны кесуге құйыңыз. Біз ыдысты тоңазытқышқа 2 сағат жібереміз, содан кейін оны үстелге қызмет етеміз.