Алғашқы аяздан кейін, раушан және басқа да жидектер сияқты, бұршақтардың көп мөлшері бар, арнайы дәмдік дәм береді. Аяздан кейін бұрылыс аз болады, тәттілік пайда болады.
Әжелер қалай жасаған
Бұрынырақта бланкілер әлдеқайда көп болды, әсіресе ауылдарда ірі ауылдық отбасыларға да, қалалық туыстарға да витаминдер жинауға тырысты. Ежелгі күндердегі күйдірілген бұрылыс ерекше нәзіктік деп саналды, ол тұнбалар мен ликерлерге, әсіресе кальвадосқа жақсы суарылатын бұрылысқа дейін жеткізілуі мүмкін. Әрине, ескі рецепт бойынша қыстың суланған айналымын дайындау үшін сізге баррель немесе кадушка керек.
Құрамы:
- бұтақтар мен жапырақтары жоқ жидектер - 10 кг;
- сүзгіленген (ең жақсы, әрине, жақсы немесе көктемгі су) - 4 литр;
- қоспасыз тұз - 4 ас қасық. қасықтар;
- түйіршіктелген қант - 1 стақан;
- желкек, қара қарақат, шие, құрғақ шпат және аскөк қолшатырлары - дәміне қарай;
- сарымсақ - 2 тілім.
Дайындау
Тыныссыз, жақсы жуылған және жақсы жуылған жидектер қарақат және шие бұтақтары бар жидектердің ауыспалы қабаттары, сарымсақ жапырақтары мен жұқа табақшаларын кесіп (сіз, әрине, эмальданған ыдысымен немесе үлкен шыны бөтелкесімен ауыстыруға болады) барреліне орналастырылады. Қайнаған суға біз тұз және қант салып, бірнеше минутты дайындаймыз. Суытыңыз.
Тікенді суық тәсілмен дайындалады, жидектер жарылып, ыстық болады, және дәмі соншалықты теңдестірілмейді. Мәселен, салқындатылған тұздықпен біздің кезегімізді толтырып, бүктелген шүберекпен жабыңыз да, жүктемені орнатыңыз. Жылы жерде, кезек шамамен бір аптаға немесе сегіз күнге созылады, содан кейін біз жүк алып тастап, контейнерді жертөлеге, жертөлеге, жертөлеге ауыстырамыз. Жалпы, онда суық болған жерде. Әрине, біз біраз уақыт күтуіміз керек - дымқыл айналым бір айда ғана дайын болады, содан кейін оны ет пен салқын ликерге берудің ұялуы емес.
Бұл жол қазіргі заманғы, бейімделген
Егер шаруа, үлкен бөтелке немесе фермада басқа үлкен қуат болмаса, сіз ылғалды суланған айналдыруды қалай оңай дайындауды ойластырасыз. Сіз дереу кішкене банкаларда пісіруге болады.
Құрамы:
- пісіп-жетілуі - 3 кг;
- ас тұзы - 20 г;
- газдалған су (шетелдік дәм жоқ) - 1 л;
- тазартылған су (сүзгіленген немесе қайнатылған) - 0,5 л;
- ақ құмшығыр - 50 г;
- қарақат жапырақтары, шие, аскөк тұқымдары - дәміне қарай.
Дайындау
Жуылған жидектер ағызып кетеді. Банкаларда біз жапырақтары жайып, тұқымдарды құйып алдық. Оларды жидектермен толтырыңыз. Қыздырылған қарапайым суда біз тұзды және қантты ерітеміз. Сіз 2 ас қасық жылдамдықта бал қосып, рецептерде қантсыз дымқыл бұрышты дайындауға болады. 1 литрлік құмыраға арналған гүл балының қасықтары. Содан кейін жарқыраған су құйып, жидектер құйыңыз. Нейлоннан жасалған қақпақтармен жабыңыз және бассейнге қойыңыз, және біз үстелдің астына немесе балконға бір апта бойы жамбас алып тастаймыз. Ашыту процесі жүріп жатқанда, сұйықтық біртіндеп ағып кетеді, сондықтан хеджирлеу маңызды. Бір аптадан кейін біз бос орындарды босатамыз. Тұз сауыттардағы дымқыл бұрылыс тоңазытқышта сақталуы мүмкін, бірақ сіз температура режимін бақылауыңыз керек.
Опциялар туралы
Әрине, ассортиді өз кезегіне қара өрік қосып дайындауға болады. Бұл нұсқа жақсы, егер жидектер өте көп болмаса. Егер сізде қарақат пен шиедің жапырақтары жоқ болса, онда сіз рецептті шамалы өзгерте аласыз және кептірілген провансаль шөптерінің қапшығымен немесе гауһар мен хош иісті бұрыш комбинациясымен бірге аласыз.
Кейбіреулер сірке суы бар балауыз жүзім сығындысына кеңес береді, бірақ бұл жидекті қышқыл деп атауға болады - бұл тұздалған болып шығады, бірақ бұл мүлдем басқа да дәм және әр түрлі сақтау шарттары.
Жалпы алғанда, дымқыл бұрылысты дайындаңыз, қыстың бланкілерін әртараптандырыңыз, жоғарыда аталған рецептілерді қолданыңыз және қиялыңызды қосыңыз.