Бүгін біз сіздерге шошқа етінің бәлішін қалай дәмді түрде дайындауды және одан ыдыстардың бірнеше нұсқасын ұсынатындығымызды айтамыз. Мұндай ет әрқашан жұмсақ, нәзік және хош иісті болады. Ол бүкіл пеште пісіруден ұзақ уақыт бойы маринацияны қажет етпейді және медальондарда қуырылған болса, бірнеше минут ішінде дайындалады.
Шошқа еті - бал мен қыша пеште пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа етінің балдыры - 520-580 г;
- бал - 75 г;
- Дижон қыша - 35 г;
- лимон шырыны - 35 мл;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- сарымсақ қалампыры - 3-4 дана.
- шөптер таңдаулы хош иістендіргіштер;
- йодталған тұз.
Дайындау
Пеште пісіру үшін шошқа еті суық сумен жуылып, қағаз сүлгілері немесе майлықтармен артық ылғалдан кептіріледі. Енді біз етті жұмсақ сортты тұзбен, қара бұрышпен (ең жаңа жермен), сүйікті құрғақ хош иісті шөптермен дәмдеңіз.
Біз ет бөлігін бірнеше минутқа қалдырамыз, бірақ қазір біз бал-қыша тұздығын дайындаймыз. Мұны істеу үшін, балды табаға салыңыз және Дижон қыша дәмін араластырыңыз, лимон шырынын, тұзды, аршылған және қысылған сарымсақ түйірлерін баспасөз арқылы қосып, мұқият араластырыңыз.
Пісіру контейнерін немесе пісірме табақты фольга кесіп қойып, дайындалған шошқа етіне қойып, оны суға салып, оны барлық жағынан тұздыққа жағыңыз. Содан кейін, фольганы барлық ылғалды ұстап, тығыз ұстап, қырық минут бойы бөлме жағдайында қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін, дайындау бөлігін жылы пешке қойыңыз. Алғашқы отыз минут 200 градусқа толтырылған тағамды пісіріп, фольганың шеттерін бұраңыз да, оны тағы да жиырма минутқа қызартып, жоғарыдан суырып шырын сусыз қалдырыңыз.
Шошқаның балдырының қуырылған медальондары
Құрамы:
- шошқа етінің балдыры - 520-580 г;
- зәйтүн майы - 70 мл;
- тәтті бұрыш - 1 шөкім;
- қара бұрыш - 1 шөкім;
- тұзды йодталған - 2 шөкім.
Дайындау
Жаңа шошқа етінің шеміршекінен неғұрлым нәзік, хош иісті және жұмсақ болады, нәтижесінде алынған қуырылған медальондар. Сондықтан, біз осы тағамға арналған балмұз қолдануға кеңес бермейміз.
Дайындау кезінде шошқа етінің барлық бөлігін салқын сумен жуып, артық ылғалды кетіру үшін оны мұқият құрғатыңыз және талшықтардан алынған қалыңдықтардың жартысына жуығы кесіңіз. Пешті жылытып қойыңыз да, оған біраз зәйтүн майы құйыңыз. Етті бірнеше минутқа бір жағына қуырыңыз, содан кейін екінші жағынан, содан кейін оны табаққа салып, оны бұраңыз, бұрышты екі түрлі бұрыш түрімен және сүйікті соусыңызбен дәмдеңіз.