Әрбір үйдегі аспаз піскен саңырауқұлақтармен дәмді саңырауқұлақ сорпасын дайындауы мүмкін, рецепт барлық адамдар үшін қол жетімді және күрделілікте ерекшеленбейді. Түрлі нұсқалар бұрғылау мәзірін түрлендіреді және үлкен отбасын түпнұсқалық тағаммен азықтандыруға мүмкіндік береді.
Саңырауқұлақ сорпасын қалай дайындауға болады?
Жаңа піскен саңырауқұлақтардың сорпасы қол жетімді саңырауқұлақтардан немесе саңырауқұлақтардан болуы мүмкін, бірақ орман саңырауқұлақтарынан емдеу хош иісті және дәмді болады, сондықтан табысты «тыныш аң аулаудан» кейін кез келген қызықты рецепт үшін сорпа дайындауға болады.
- Саңырауқұлақ сорпасын орман саңырауқұлақтарынан дайындасаңыз, олар алдын-ала дайындалуы керек: таза, жақсылап шайыңыз және қайнатыңыз.
- Дүкенде сатып алынатын саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақ саңырауқұлақтарды (жасанды түрде өсірілетін) дайындау керек, жай ғана қолданыстағы ластаушылардан тазартылады.
- Ыдысқа ең көп саңырауқұлақ дәмін анықтау үшін, сорпаға салмас бұрын, оларды пияз бен маймен қуыруға болады.
- Негізге арналған сорпа: ет, көкөніс. Егер сіз саңырауқұлақ сорпасын пайдалануды жоспарласаңыз, орман саңырауқұлақтарын дайындаңыз, суды екі рет ауыстырыңыз.
Ақ саңырауқұлақтары бар саңырауқұлақ сорпасы
Жаңа саңырауқұлақтың сорпасы ең дәмді болып саналады. Боровики ең көп орманды хош иістендіреді, ал олардың тығыз целлюлозасы ыдыста ет ингредиенттерінің жоқтығын толығымен өтейді. Оны жай ғана дәнекерлеу үшін: саңырауқұлақтарды алдын ала тазалап, мұқият жуып, үлкен кесіп, 20 минут қайнатып алу керек.
Құрамы:
- ақ саңырауқұлақтар - 300 г;
- пияз - 1 дана;
- май - 50 г;
- картоп - 5 дана;
- сорпа - 2 литр;
- жасыл, тұз.
Дайындау
- Дәнекерленген болеткалар майсыз кесіп, қуыру табаға салыңыз.
- 10 минут пияз және май қосыңыз, тұз қосыңыз. Басқа 15 минутты ойлаңыз.
- Сорпаны қайнатыңыз, картоп кубаларын лақтырыңыз.
- Жұмыртқаларға дейін пісіріңіз, саңырауқұлақтарды қосыңыз, ыстықты азайтыңыз, қақпақ астында 10 минут қайнатыңыз.
- Дәмді саңырауқұлақ сорпа тұзы, шөптермен маусымы, 10 минуттан кейін қызмет етеді.
Шампаньон және кілегейлі саңырауқұлақ сорпасы
Саңырауқұлақ сорпасы, жаңғақ саңырауқұлақтарынан жасалған - өз дәмі бойынша өзгерте алатын рецепт. Крем қосылғаннан кейін, блендермен қапталған картоптың негізінде пісірілген сорпа пюресі. Көптеген адамдар, шампиньондардың дәмін сезінгенді ұнатады, себебі олар пиязбен қуырылған соң ең соңына қосыла алады.
Құрамы:
- шампиньондар - 500 г;
- сорпа - 1,5 л;
- крем - 200 мл;
- картоп - 300 г;
- пияз - ½ дана.
- тұз, бұрыш және жасыл;
- қызмет ету үшін тосттар.
Дайындау
- Кәстрөлге құйылған садаққа салып, шампиньондарды енгізіп, табақтарға кесіңіз, дайын болғанша күйдіріңіз.
- Сорпада картопты қайнатып, блендермен шайқаңыз.
- Кремді пешке салып, араластырыңыз.
- Қайнатыңыз, 3-5 минут қайнатыңыз, саңырауқұлақтардан қуыру қосыңыз.
- Кілегейлі саңырауқұлақ сорпасына қызмет етіңіз, шөптер мен шелектерге себіңіз.
Ірімшікпен саңырауқұлақ сорпасы
Еріген ірімшігі бар шампиньондардың саңырауқұлақ сорты жылдам, қарапайым, ешқандай сусабынсыз дайындалады. Нәтижесінде кремді текстурасы бар және жағымды дәмі бар тағам. Бұл ірімшік сатып алуды жетілдірмей, маңызды емес, бірақ сапасы жақсы болуы керек. Сорпаның біртекті болуын қамтамасыз ету үшін ірімшік ыстық сорпада алдын-ала ерітіледі.
Құрамы:
- шампиньондар - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- картоп - 4-5 дана;
- ірімшік қосылған - 100 г;
- сорпа - 2,5 литр;
- жасыл, тұз.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар ірі кесіледі, пісірілгенге дейін пиязбен қуырыңыз.
- Пісірілген ірімшік, стакан ыстық су құйыңыз, араластырыңыз.
- Қайнаған сорпада картоп кубарларын лақтырып, жұмсақ бөліктерге дейін пісіріңіз.
- Саңырауқұлақтарды, тұзды енгізіңіз, ірімшік қоспасына құйыңыз.
- Көкөністерді 15-20 минуттан кейін сорпаға итеруден бұрын, араластырыңыз.
Тауық еті бар саңырауқұлақ сорпасы
Тағамдық сорпада дәмді және дәмді саңырауқұлақ сорпасы ет бөліктерімен алынады , құс етінен асып түсетін тағам көп болады. Композицияны әртүрлі көкөністермен әртараптандыруға болады, сіз пияз мен сәбізбен немесе мұздатылған көпкомпонентті қоспамен толықтыра аласыз, оның дәмі көп қырлы және жарқын болады.
Құрамы:
- жаңа саңырауқұлақтар - 400 г;
- етпен жасалған тауық еті - 3 л;
- картоп - 3 дана;
- пияз, сәбіз - 1 дана;
- тәтті бұрыш - ½ дана.
- қызанақ - 1 дана;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар қайнатылғанға дейін.
- Жеке түрде пияз, сәбізді сақтаңыз, бұрыш белдеулерін және туралған қызанақты салыңыз.
- Қайнаған сорпада картоп текшелеп, қайнатыңыз, саңырауқұлақтар қосыңыз.
- Ақыр соңында көкөніс табаға, тұз және бұрышқа кіріңіз.
- Өрт сөндіріп, жасыл жасыл бұршақпен жасаңыз, 20 минуттан кейін қызмет көрсетіңіз.
Котлеттермен бірге саңырауқұлақ сорпасы
Өте дәмді - саңырауқұлақ сорпасы, оның құрамында ет ингредиенттері бар жаңа саңырауқұлақтар. Тағам жай ғана дайындалады, ал нәтиже - таңқалдыратын және тез тамақтану. Орман саңырауқұлақтары, ең жақсы балапандар немесе бал-саңырауқұлақтар арнайы дәмді енгізеді, бірақ мұндайлар үшін шампанондар да жарайды.
Құрамы:
- шантерел - 200 г;
- картоп - 3 дана;
- қопсытқыштар - 10-15 дана;
- сорпа - 4 литр;
- пияз, сәбіз - 1 дана;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Chanterelles тазартылуы керек, 15 минут қайнатып, сүзеді.
- Қуыруға арналған табада пиязды сақтаңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз, содан кейін сәбіз. Аяқталғанға дейін қуырыңыз.
- Қайнаған сорпаға ет шарларына кіріп, пісіріңіз, көбікті алыңыз, дайын болғанға дейін.
- Тартылған картопты қуыруды қосуға дайын етіп тастаңыз.
- Тұз және бұрыш және лавр тәрізді дәм.
- Саңырауқұлақ сорпасын жаңа піскен саңырауқұлақтармен 20 минут өткеннен кейін, притвовив жасыл түске дейін қолданыңыз.
Інжу арпа бар саңырауқұлақ сорпасы
Інжу арпа қосылған шыршалардан жасалған дәмді және нәрлі саңырауқұлақ сормасы сәл ұзағырақ дайындалады. Крутаны алдын ала дайындауға болады және пісіру табақтарының соңына қосуға болады, сондықтан астық қайнатылады. Кішігірім бал агаралары тазалауды қажет етпейді, бірақ оларды шайып, құрттың дақтары мен қайнатқышты 10 минутқа кесіп тастау керек.
Құрамы:
- бал агары - 300 г;
- інжу арпа - ½ ст .;
- картоп - 3 дана;
- сорпа - 3 литр;
- пияз, сәбіз - 1 дана;
- кептірілген аскөк - 1 шай қасық;
- тұз және бұрыш.
Дайындау
- Жеміс-жидекті пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
- Дәнекерленген бал агар пластиналары, шаю.
- Қайнаған сорпада картоп пен саңырауқұлаққа кіріп, дайын болғанға дейін пісіріңіз, інжу арпасын енгізіңіз.
- Сорпалы пияз мен сәбіз сорпаға құйыңыз.
- Тұз және бұрыш, құрғақ аскөк және лавр.
Вермишель қосылған саңырауқұлақ сорпасы
Жүрек және дәмді түрде дәмді - көптеген көкөністерді қосып, тауық сорпасында дайындалған кеспе қосылған саңырауқұлақ сорпасы . Көкөніс ингредиенттері интуитивті таңдалады, жақсырақ, қызанақ, тәтті бұрыш және гүлді қырыққабат қолданып, олар дәмді ерекше етеді. Саңырауқұлақтар кез келген орманға немесе жасанды түрде өсіріледі.
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 500 г;
- кеспе - 100 г;
- картоп - 3 дана;
- пияз, сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 1 дана;
- тәтті бұрыш - ½ дана.
- гүлді қырыққабат - 100 г;
- етпен сорпаны - 4 литр;
- тұз, лавр, көк.
Дайындау
- Пиязды сығыңыз, туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз, сұйықтық буланғанға дейін қуырыңыз, жағына қойыңыз, қосыңыз.
- Сонымен қатар, сәбіз, бұрыш және томат кесектерін қуыру табаға құйыңыз.
- Қайнаған сорпада, картоп салып, жартылай дайын болып, қырыққабаттың гүлденуін қосыңыз.
- Сорпадағы саңырауқұлақтар мен кеспелерді қопсытуға дайын болған кезде.
- Тұз және көкөніспен көк және көкөніспен маусым.
Саңырауқұлақ сорпасы бұршақпен
Қоректік және қоректік саңырауқұлақ сорпасын жасауға үрме бұршақ, бұршақ және кейбір көкөністер қосылады. Үлкен орман құстарын қолданған жөн, олар ет ингредиенттерін ауыстырумен жақсы жұмыс істейді. Ыдыс қалың, бай және керемет дәмді болады және саңырауқұлақтарды дайындауды ескере отырып, бір сағат ішінде дайын болады.
Құрамы:
- орман саңырауқұлақтары - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- өз шырындарында үрме бұршақ - 150 г;
- картоп - 3 дана;
- бұршақ - 100 г;
- сәбіз - 1 дана;
- көкөніс сорпасы - 3 л;
- тұз, жасыл, лавр жапырағы.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар кесіледі, қайнатады, штамм, шаю.
- Өсімдік майына пияз мен сәбізден басқа, саңырауқұлақтарды, пісірілгенге дейін қуырыңыз.
- Сорпада жұмыртқаларды жұмсақ болғанша пісіріп, картопты қосыңыз.
- Саңырауқұлақтарды, бұршақты енгізіңіз.
- Тұз, көк және лавр тәрізді дәм.
Көп функциялы саңырауқұлақ сорпасы
Ең қарапайым саңырауқұлақ сорпасы көп өзгермелі пісіріледі , сондықтан ыдыс айқын саңырауқұлақ дәмімен шығады, сіз шампиньондарды сары маймен пиязбен алдын ала араластырып, қалған ингредиенттерді қосып, тиісті бағдарламада пісіруге болады. Тамақ компоненттерді дайындауды ескере отырып, сағат ішінде дайын болады.
Құрамы:
- шампиньондар - 400 г;
- пияз - ½ дана.
- картоп - 3 дана;
- сорпа - 2 литр;
- май - 50 мл;
- тұз, кептірілген аскөк;
- сұрыптау үшін көкөністер.
Дайындау
- Пияз «Жарқамен» ыдыста сақталады, саңырауқұлақтарды қосады, сұйықтық буланғанша қуырады.
- Картопты енгізіп, тұз қосып, сорпаға құйыңыз.
- Сорпа режимінде 40 минут пісіріңіз.
- Аскөкті, көк шырындарды 15 минут бойы «жылуды» қалдырыңыз.