Ежелгі дәуірден бастап жасыл пияз тұтынудың негізгі өнімдерінің бірі болып табылады, ол жоғары дәрежелі адам және қарапайым шаруалар сияқты жейді. Жасымық - барлық адамдарға, олардың қаржылық жағдайына қарамастан, диетаның ажырамас бөлігі. Дәстүрлі түрде де, сорпа мен сорпаның құрамында да жиі қолданылған. Өкінішке орай, біздің дәуірімізде жасымықтардың дәнді дақылдар арасында осындай үлкен бәсекелестікке ұшыраған жоқ, қазір ол бұрынғыға қарағанда әлдеқайда аз сұранысқа ие. Бірақ бәрібір, біздің ешқайсымыздың диетадағы жасымықтың пайдалы қасиеттеріне әсер етпейді.
Жасымда қандай пайдалы?
Оның негізгі артықшылықтарының бірі - улы заттарды, нитраттарды және радиоактивті нуклидтерді жинауға қабілетті емес. Яғни өсіру шарттарына қарамастан барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. Мүмкін, тұтыну қауіпсіздігі бірінші кезекте жасымық пайдалы.
Жасымық көп макро (калий, кальций, магний, натрий , фосфор, хлор) және микроэлементтер (темір, йод, фтор, бор, никель), витаминдер (A, B1, B2, PP, E) бар. Сондай-ақ құрамында аминқышқылдары, изофлавоноидтер, диеталық талшықтар және фолий қышқылы бар. Исифлавоноидтер сүт безі қатерлі ісігіне қарсы әрекет ете алады және ерімейтін ірі қылшық талшықтар (3,7 г / 100 г-нан тұратын) ішек роботын қалыпқа келтіреді, организмнен токсиндер мен токсиндерді алып тастайды.
Жасымықтардың ерекше ерекшелігі оның құрамында өсімдік протеинінің үлкен құрамын, яғни 50% дейін, осылайша протеиндік құрамда көшбасшылық орынды иеленеді, мұнда жасымда пайдалы нәрсенің тағы бір нұсқасы бар.
Сондай-ақ, жасымықтардың триптофанның жақсы көзі екенін атап өткім келеді, ол ағзадағы серотонинге айналады (ол біздің психикалық күйіміз үшін жауап береді). Оның жетіспеушілігі негізсіз депрессияға, жүйке бұзылуына, көңіл-күйдің көңіл-күйіне әкелуі мүмкін.
Ең пайдалы жәндіктер деген не?
Жүзімнің шамамен 10 түрі дайындалады, дәмі және тіпті түсі әртүрлі, бірақ ең пайдалы яйца деген не? Ешқандай жауап жоқ, өйткені олардың құрамы дерлік бірдей, сондықтан барлық басқа адамдардан асатын белгілі бір түрді белгілеуге болмайды. Жасымықтардың ең көп таралған түрлері:
- қоңыр - бірнеше сағат бойы, тіпті күнде де оны сорпаларды дайындауға пайдаланбас бұрын;
- қызыл - қабықтан тазартылады, тез дайындалады, сорпаларда пайдаланылады және картоп пюресі;
- жасыл пісірілмеген бұршақтар, жиі салаттарға қосылады;
- белуга - сорпа немесе салат үшін қолайлы ең кішкентай алуан, көкөніспен жақсы өтеді;
- қара - жасыл, қара дәмі, салатқа жақсы қосылған;
- науа - қандағы қант деңгейін төмендетеді, бұл қант диабеті бар адамдарға өте пайдалы.
Салмақ жоғалту үшін емен пайдалы ма?
Құрғақ жасымның калориялық құрамы 100 грамнан 295 ккал құрайды, ол азырақ дайын - 111 ккал. Ең бастысы, жасымықтың құрамында тек 1% май, ал гликемиялық индекс 30. Гликемиялық индекс - тамақ өнімдерінің тұтынылғаннан кейінгі қанның қанға әсерінің индикаторы. Салмағын жоғалтқан кезде төмен GI (10-40) бар тағамдарды жеуге ұсынылады, сондықтан салмақ жоғалтуға арналған жасымықтардың пайдалы екендігі туралы сұраққа жауап - басқа ештеңе ретінде пайдалы емес. Бірақ жоғары GI өнімдері аулақ болу керек, өйткені қандағы инсулиннің жоғары деңгейі организмді майларды сақтауға әкеледі.
Сонымен қатар, жасымық құрамында молибден арнайы микроэлементтер бар, бұл көмірсулардың тиімді өңдеуіне ықпал етеді. Көмірсулар - гормональды балансты қамтамасыз етеді, талшықтар - оларды тез қорытудан қорғайды, яғни көмірсулар мен талшықтардың тіркесімі бізге ұзақ қанықтылық сезімін береді.
Егер сіз бірнеше фунттан құтылғыңыз келсе, онда жасымықтан жасалған ыдыс-аяқтарды қабылдау керек, бірақ бұл үлкен әсер ету үшін, тек бір ғана жасымықтарды таза түрде, яғни ешқандай қоспаларсыз, диетаның қатаң нұсқасын таңдауыңыз керек. Мұндай монодицияда 5 күнге дейін отыруға болады.