Маккель - құнды дәмі мен тағамдық қасиеттерімен қатар бірқатар пайдалы қасиеттерге ие, бірақ белгілі бір факторларға (мысалы, дайындау тәсілі, қызмет көрсету мөлшері), скумбрияға, сондай-ақ пайда мен зиян әкелетін танымал балық түрі.
Скумбрияның пайдалы қасиеттері және оны қолдануға қарсы көрсеткіштер
Маккерелдің тағы бір есімі бар, батысында ол скумбрия деп аталады. Сарапшылар мен диетологтар осы балық түрін өзінің бірегей биохимиялық құрамы мен адам ағзасына жағымды әсер ететін тізбесі үшін бағалайды.
Скумбрияның химиялық құрамы:
- 100 г өнімдегі 13 г балық майы құнды пайдалы қасиеттері белгілі;
- біздің ағзамызда өндірілмеген ақуыздар мен аминоқышқылдар жиынтығы - 100 грамм етге 18 грамм;
- ыдыстарда жиналмайтын пайдалы холестеринді, бірақ оларды тазартуға көмектеседі - 100 г балықтарға 4 грамнан артық;
- қанықпаған май қышқылдары, иммундық жүйені нығайту және теріні қалпына келтіру үшін қажетті заттар, 70 г 100 г скумбрияда;
- Ең бай минералды құрамы - 280 мг калий, 280 мг фосфор, 180 мг күкірт, 100 мг натрий, 1400 мкг фторид, 50 мг магний, 40 мг кальций және басқа макро- және микроэлементтер;
- В тобындағы витаминдер, никотин және аскорбин қышқылы, ретинол, филлоквинон және басқалары.
Макарель көмірсулардың толық жетіспеушілігінен тұрады, сондықтан төменгі карбонатты диетаны бақылап отырғанда ет өнімдеріне тамаша балама болып табылады. Балықты үнемі қолданған кезде иммундық және организмнің қорғаныш қасиеттері күшейтіледі, жасуша регенерациясы ынталандырылады,
Әрине, балықтың қалай дайындалғаны және емделудің қандай түрі маңызды фактор болып табылады. Макарон асқазан-ішек аурулары бар адамдарға тұзды және ысталған пішінде жесе, зиян тигізуі мүмкін. Пісіру және буға пісіру кезінде пайдалы ингредиенттердің ең көп мөлшері сақталады.
Тұздалған скумбрияның артықшылығы мен зияны адам денсаулығының жай-күйімен анықталады, бүйрек және зәр шығару жүйесін бұзған жағдайда оны пайдалануды шектеу қажет.