Әрине, көптеген адамдар көбіне ақуыздар, майлар және көмірсулардың мазмұнын көрсететін үстелге өнімнің қаптамасына назар аударды. Әрине, бұл заттар адам ағзасының ең маңызды «құрылыс материалдары» қатарына жатады, алайда олардың тағамдық құндылық тұжырымдамасы тек қана емес. Тағамдық құндылығы - витаминдер, минералдар және органикалық қышқылдар тәрізді белгілі бір өнімдегі барлық биологиялық белсенді қосылыстардың жиынтығы - бұл заттардың барлығы адам денсаулығын сақтау үшін маңызды. Қарақұмық жармасының (қарақұмық жармасы немесе ботқасы) құнарлы құндылығы туралы айтатын болсақ, бұл пайдалы өнімде негізгі үшбұрышты (белоктар, майлар, көмірсулар) ғана емес, сондай-ақ шағын, кейде микроскопиялық мөлшерде болатын басқа қосылыстарды ескеру керек.
Дегенмен, сіз аздаған қарақұмық асыл тұқымды ұнатамыз, көбіне әйтпесе ботқа пісіреді немесе оны сорпаларға қосамыз, сондықтан пісірілген қарақұмықтың тағамдық құндылығын үйрену әлдеқайда қызықты.
Қайнатылған қарақұмықтың тағамдық құндылығы
Біріншіден, олар ақуыздар, майлар және көмірсулар, оларсыз онсыз. Қарақұмық, әсіресе, 100 г өнімге соңғы 18 г-нан (әсіресе олардың көпшілігі күрделі, яғни баяу бөлінген, бізді ұзақ уақыт бойы қуат пен сезімталдық сезімін сыйлайтын) қарақұмыққа бай. Бұл өсімдікке арналған ақуыздар мен майлар, мысалы, «мысық жылады» дейді - тиісінше 3,6 г және 2,2 г.
Сонымен қатар, қарақұмық ботқасыда өте аз мөлшерде болатын витаминдер: негізінен олар В тобындағы витаминдер, сондай-ақ А, Е және ПП, бірақ олардың ешқайсысы күнделікті қажеттіліктің үштен бірін қамтымайды.
Ақыр соңында, минералдар - дайын өнімде көп емес, әртүрлі макро- және микроэлементтердің саны мен әртүрлілігі жай ғана әсерлі болып табылатын қарақұмықтың негізгі құндылығы. Өзіңіз үшін судья - қарақұмықта негізгі макроэлементтердің барлығы дерлік көрінеді:
- фосфор - 9 мг;
- магний - 56 мг;
- 4 мг натрий;
- кальций - 8 мг;
- Калий - 110 мг;
- күкірт - 27 мг.
Сондай-ақ, көптеген микроэлементтер (мырыш, марганец, хром, йод, фтор, молибден және т.б.). Олардың арасында адамның иммунитетін күшейтетін және тері жарқырайтын кремний, әсіресе 100 грамм дайындалған қарақұмық, күнделікті қажеттіліктің 80% -ын құрайды. Бірақ қарақұмық пюресідегі темір осы есепте көптеген мифтерге қарамастан, көп емес - талап етілген нормадан тек 10% ғана емес, С дәрумені жоқ, ол дерлік сіңірілмейді.
Жалпы алғанда, қарақұмық жармасы денсаулығымызды сақтау үшін қажетті заттардың қайнар көзі ретіндегі құндылығы өте құнарлы болып табылмайды, бұл өте маңызды.