Грильдегі фольгадағы макрель табиғатта пісіруге арналған өте қарапайым тағам. Балық әртүрлі нұсқаларда безендірілуі мүмкін, тривиальды немесе неғұрлым тазартылған, пикник мәзірін айтарлықтай әртараптандырып, әрдайым тағамның жаңа әсерлерін алу.
Скумбриямен скумбрияны қалай дайындау керек?
Көмірде фольгадағы макрель әрдайым шырынды және бүлінуге айналады, бірақ балықтың белгілі бір қыртысы әлі де бар және олар таңдалған технологиялардың кез келгенін енгізе бастайды.
- Мұздатылған скумбрия ерітіндіге толы, сұйықтардан, құйрықтан және бастан, қажет болған жағдайда, тазартылады.
- Төсектер сыртта және ішіне жуылады, қара дақ түсіне ерекше назар аударылады, бұл тағамды әйтпесе алады. Ол бұрын пышақпен тазаланады немесе майлықпен жойылады.
- Келесі сорпа тұз, бұрыш, лимон шырынын құйыңыз немесе одан тазартылған тұздықты пайдаланыңыз және 20-30 минутқа қалдырыңыз.
- Балықты мықтап жабыстырылған қабаттағы фольгада шамамен 30-40 минут көмірді жағып, қуырыңыз.
Мармеладқа арналған скумбрияны қалай маринадтауға болады?
Егер сіздің пикник мәзірінде скумбрия болса, кейінірек осы балық үшін тұздықты рецептін таба аласыз. Бұл жағдайда тұз, бұрыш және лимон шырынын дәстүрлі жиынтығы кез-келген балықтың етімен ойдағыдай үйлесімді, дәмді тағам мен жердегі кориандрді беретін туралған сарымсақпен толықтырылған. Орташа мөлшерде үш өлкені қайнату үшін дәмді қоспасы жеткілікті.
Құрамы:
- өсімдік майы - 50 мл;
- лимон - 0,5 дана;
- сарымсақ - 7 тіс;
- тұз, кориандр, қара бұрыш - 1 шай қасық.
Дайындау
- Лимон шырынды сығып, сары маймен араластырыңыз.
- Тұз, кориандр және бұрыш қосылған ұнтақталған туралған сарымсақ, шырын мен май қоспасына қосып араластырыңыз.
- Балықтың дәмді заттарын шайқаңыз және 30-60 минутқа қалдырыңыз.
Грильде грильде макарель - рецепт
Бұл рецептке сәйкес фольгада пісірілген макарель пісірілген жұмсақ дәм мен қалыпты нәзіктікке ие. Алдын ала маринадталған қаңқалар фольганың майдаланған бөліктеріне орналастырылады және термиялық өңдеу кезінде сұйықтық ішіндегі қалады және балық сирек сақтайды.
Құрамы:
- скумбрия - 3 дана;
- лимон - 1 дана;
- қаймақ және қыша - 3 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тұз, бұрыш, өсімдік майы.
Дайындау
- Бір лимоннан шырынды сығып, олардың өліктерін сүртіп алып, оларды бұрышпен дәмдеңіз.
- 20 минуттан кейін балықты қаймақ пен қыша қоспасымен майлаңыз, ақжелкенді ішке салыңыз.
- Фольга бар қаңылтырларды аударып, 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін олар торға көмірдің үстіне қойылады.
- 30 минуттан кейін грильдегі фольгадағы скумбрия дайын болады.
Лимонмен фольгадағы макрель
Лимонмен пленкаға пісірілген макарель ғажайып хош иістендіреді, жағымды хош иіс пен цитрустық ноталар алады. Сонымен қатар, лимон тілімдері балықтың нақты иісін бейтараптайды, ол скумбрияда өте көп кездеседі және тағам дайындау үшін түрлі балықтарды таңдаған кезде көпшілікті қорқытады.
Құрамы:
- скумбрия - 3 дана;
- лимон - 2 дана;
- қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 2 дана;
- балық үшін тұздықтар - 1 ас қасық. слайдпен қасық;
- тұз, бұрыш, өсімдік майы.
Дайындау
- Артқы жағындағы бірнеше жерде кесілген балық, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, бір лимон шырынын себіңіз, 30 минутқа қалдырыңыз.
- Олар лимон тілімдерін артқы жағына және іштегі пиязды орналастырды.
- Балықты қаймақпен майлап, фольга үстінде, тығыз тығыздаңыз.
- 30 минут пісіруден кейін грильдегі фольгада лимон қосылған скумбрия дайын болады.
Макулатура фольгадағы көкөніспен пісірілген
Егер балықты жеңіл гарнирмен бір уақытта пісіру керек болса, келесі рецептті пайдаланыңыз. Көкөністермен фольгадағы макрель дәмді және ғажайып хош иісті дәмді. Сонымен қатар, қосымша ингредиенттерді ұнатады: балық шырындарымен және дәмдеуіштермен малынған өсімдік тілімдері әсіресе дәмді болады.
Құрамы:
- скумбрия - 2 дана;
- баклажан және қызанақ - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- қаймақ - 150 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, өсімдік майы.
Дайындау
- Скумбрия тұз, бұрыш, тұздықтар және сарымсақпен сүртіледі.
- Фоллдың жеке бөліктерінде, іште және жағында балықты дәмі бар дәмді көкөністерді таратыңыз.
- Композицияны көмірдің үстіне фольга, мөр және бөрененің екінші парағы 40 минут бойы көмір арқылы жабыңыз.
Соя соусындағы макрель грильде
Соя соусы фольгасында пісірілген макарель, тек қана дәмді дәмді тағамдар ғана емес, сондай-ақ арнайы тұздықтар арқасында тәтті тағамға ие болады. Қажет болған жағдайда, дәмді қоспаның құрамын аздаған сарымсақ, жердегі кориандр немесе басқа да дәмдеуіштерді балық етімен үйлестіре отырып кеңейтуге болады.
Құрамы:
- скумбрия - 2 дана;
- соя тұздығы - 200 мл;
- Жергiлiктi имбирь - 2 шай қасық.
- лимон - 0,5 дана;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Балық тұз, бұрыш, лимон шырынын себіңіз, 10 минуттан кейін соя тұздығына толып, 30-40 минуттай маринадталған соң, мезгіл-мезгіл айналып кетеді.
- Ішке қойылған пиязды құйыңыз, өліктерді фольга секцияларына салып, тұздықтар мен тығыздағыштарды мүмкіндігінше мұқият орналастырыңыз.
- 30 минут пісіруден кейін грильде дәмді скумбрия дайын болады.
Фольгада картоппен пісірілген скумбрия
Гарнирмен пісірудің тағы бір мүмкіндігі - грильде пісірілген скумбрия, жіңішке кесілген картоп кесектерімен. Егер сіз жасыл сабақтармен немесе ақ лимонмен алмастыруға болатын картопқа сәл ұсақталған аскөк пен пияз қоссаңыз, әсіресе хош иісті қосылыс алынады.
Құрамы:
- скумбрия - 2 дана;
- картоп - 4 дана;
- лимон - 0,5 дана;
- пияз - 2 дана;
- жасыл - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Балық 20 минутқа қалдырылған лимон шырынынан себілген, бұрышталған, құйылады.
- Картопты дайындаңыз, түйіршікті жіңішке кесіңіз, жасыл, пияз және тұздықтармен араластырыңыз, оларды балықтың ішіне қойып, оларды бүйіріне орналастырыңыз, лимон тілімшелерінің беткі жағындағы балықтарды қойыңыз.
- 40 минуттан кейін грильде фольгадағы картоптың көмегімен скумбрияны қуыруға дайын болады.
Грильде макарель филесі
Тұтқырдың фольгасында тезірек дайындалған балыққа арналған скумбрия үшін сіз балықтың бәліштерін құйып, оны сүйектерден бөліп немесе дүкенге дайындауға қолдана аласыз. Тұздық ретінде дәстүрлі лимон шырынын және стандартты дәмдеуіштерді қолдануға немесе хош иісті құрғақ шөптер араласқан құрғақ ақ шарапқа қол жеткізуге болады.
Құрамы:
- скумбрияның филесі - 4 дана;
- ақ құрғақ шарап - 70 мл;
- Итальян шөптері - 4 шөкім;
- кориандр - дәміне қарай;
- тұз, бұрыш, май.
Дайындау
- Грильде скумбрияны дайындау бастапқы өнімді шығарудан басталады. 20 минут бойы шараптан құйылған, шөптерге себілген тұздалған филе, бұрыш.
- Балықты майдалап тұрған фольга парағына қойып, грильде 15-20 минут пісіріңіз.
Грильде пісірілген скумбрия
Дәмді, қоректік және толық жұмыс істейтін фольгадағы қуырылған скумбрия әкеледі. Балықты сәбіз немесе саңырауқұлақ, көкөніс қоспасы, кептірілген жемістер мен жаңғақ қоспалары немесе басқа композициялар бар қуырылған пиязбен толтыруға болады. Төменде стандартты көкөніс жиынтығының нұсқасы және рецепттің әдістемесі келтірілген.
Құрамы:
- скумбрия - 2 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- цуккини - 1 дана;
- пияз және сәбіз - 2 дана;
- жасыл - 1 топтама;
- лимон - 0,5 дана;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, май.
Дайындау
- Скумбрия артқы жағында кесіледі, жотасы мен ені алынып, жуылады.
- Етті тұз, бұрыш, дәмдеуіштермен лимон шырынын себіңіз.
- Көкөністерді, көкөністерді, дәмді дәмдеңіз де, скумбрияның қопасының қоспасын толтырыңыз.
- Балықты қылшықпен тартыңыз, фольга салып, 40 минут пастада пісіріңіз.
Грильде қышадағы макрель
Дәмді және хош иісті скумбрия алынып , көмірде фольгада пісірілген , төмендегі рецепт бойынша безендірілген. Қажетті нәтиже дәмді хош иісті шөптер, дәмдеуіштер, майдалап туралған көк, жерге немесе туралған пияз немесе сарымсаққа қосылған қатты қыша майының арқасында қол жеткізіледі.
Құрамы:
- скумбрия - 2 дана;
- қыша - 3 ас қасық. қасықтар;
- майонез немесе қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 20 мл;
- пияз - 1 дана;
- аскөк және ақжелкен - 1 шайба
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.
Дайындау
- Ингредиенттерді тұздыққа араластырыңыз және балдырмен қоспаңыз.
- 30 минуттан кейін өліктер фольга тілімшелері мен мөрленеді.
- Грильде фольгадағы скумбрияның дайындалуын аяқтаңыз, щеткамен көмірді 30 минут бойы ұстап тұрыңыз.