Sagudai термиялық өңдеусіз жаңа балықтан дайындалған, бұл өнімнің барлық құнды қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді. Осындай тағамның дәмді сапалары да биіктікте орналасқан және бірден дәмін татқаннан кейін сіз әрқашан оның жанкүйерлерінің арасында қаласыз.
Майлы сорттардың балықтарынан сугудиді дайындаңыз. Бүгін біз скумбриядан және омульден ыдыс-аяқтарды дайындауды қарастырамыз.
Скумбриядан жасалған скумбрияны қалай жасауға болады - рецепт
Құрамы:
- скумбрия - 1,2-1,4 кг;
- пияз шамдары - 285 г;
- ірі тастың тұзы - 90 г;
- түйіршіктелген қант - 25 г;
- тазартылған су - 250 мл;
- сірке суы 9% - 125 мл;
- хош иістендірілмеген зәйтүн майы немесе күнбағыс - 125 мл;
- қара бұрыш жаңа піскен жер - 5 г немесе дәміне қарай.
Дайындау
- Скумбрия тоңазытқыш камераның төменгі сөресінде алдын-ала жібітуге болады, бірақ толық емес - сондықтан оны бөліп алу оңайырақ болады.
- Енді біз қылшықтарды жұмыртқалардан, қабырғалардан және бастан тазартып, теріні мұқият алып тастаймыз және барлық сүйектерді алып тастаймыз.
- Алынған филлер көлденең бөліктерге кесіліп, табақтарды тазартылған және кесілген жұқа пияз сақиналарымен құйып, науаға немесе эмальданған контейнерге орналастырылады.
- Енді қайнаған суық суға ірі және қант тұзының кристалдарын ерітеміз, содан кейін күнбағыс, зәйтүн майы, сірке суын қосамыз және араластырамыз.
- Маринаны пиязбен толтырып, үш сағатқа қалдырыңыз.
- Скумбриядан скумбриядан кейін сіз көріңіз.
Балық аулынан сугадиді қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- Омуль - 1,2-1,4 кг;
- пияз - 260 г;
- лимон шырыны - 25 мл;
- хош иістендірілмеген зәйтүн майы немесе күнбағыс - 60 мл;
- тұзды ірі қара және қара бұрыш (жаңа жер) - дәміне қарай.
Дайындау
- Сол сияқты сугбасқа арналған саңырауқұлақ сүлгімен тәреліп, жуынып, барлық сүйектерден тазартылуы керек.
- Осы жағдайда алынған фитингтер тек бір сантиметрлік бүйірлік өлшемі бар текшелермен кесілген.
- Ампулалар тазартылып, қолдарымен сәл араластырылған және балық дайындалған балықпен араласқан сақиналарға бөлінеді.
- Жұмсақ дәм үшін пияз бірнеше сағат бойы қайнаған суға құйылады, содан кейін ағызып, ағып кетеді және тек содан кейін омульге қосылады.
- Балықты пиязды жиырмадан отыз минутқа дейін ұстаңыз, одан кейін лимон шырыны, күнбағыс немесе иісі жоқ зәйтүн майымен дәмдеңіз, дәмі мен араласуы үшін үлкен және жаңа жер бұрышымен тұзды ұнатамыз.
- Барлығы, суфудидің денесі дайын, сіз үстелге тағамдар ұсына аласыз.