Ас қорыту проблемалары тіпті дұрыс тамақтану принциптерін сақтайтын мүлдем сау адамдарда да пайда болуы мүмкін. Егер сіз асқазанның бұзылу себептерін ұзақ уақыт бойы таба алмасаңыз, онда сіздің проблемаңыз глютенсіз төзбеушілікті немесе қарапайым, глютенді болуы мүмкін. Осы мақалада сіз осы жағдайдың симптомдарын, сондай-ақ глютенсіз тағамдардың толық тізімін білесіз, олдан бас тарту ас қорытуды қалыпқа келтіруге көмектеседі.
Глютендің төзімсіздігі және оның белгілері
Аурудың дұрыс атауы - глютенді энтеропатия (целиак ауруы). Ол жұқпалы емес мұра болып табылады. Оның басты ерекшелігі - қажетті ферменттердің жоқтығынан органның глютенді өңдеу мүмкіндігінің болмауы. Осының арқасында тамақтың толық емес өңделуін және ішектің саңылауына зиян келтіреді, бұл органның қоректік заттардың толық сіңірілуіне әкеліп соқтырады.
Глютен төзімсіздігі туралы белгілерді қарастырайық:
- жүйелі іштің ауыруы;
- іштің кебуі;
- перифериялық невропатия;
- Аузындағы жаралардың пайда болуы;
- созылмалы диарея немесе іш қату;
- әлсіздік, әлсіздік, жаман көңіл-күй және витаминдердің болмауының басқа да белгілері;
- ерекше тері бөртпесі (дерматолог бұл геметикалық дермотит екенін анықтайды);
- Темір тапшылығы анемиясы, онда темір тұтыну пайдасыз;
- остеопения немесе остеопороз;
- бауырмен проблемалар, дұрыс гипохондриядағы ауырсыну;
- аяқтың мезгілдік уайымы;
- күшті жағымсыз иіс хош иісі;
- буындардағы ауырсыну;
- алаңдаушылық, депрессия.
Егер сіз осындай белгілерді байқасаңыз, емдеуді ұсынып, емдеуді ұсынатын дәрігермен кеңесу ұсынылады.
Глютен өнімдері
Глютен - бидайда болатын серпімді ақуыз. Глютен арқасында ұзын сақтауға жарамды керемет глютенсіз нан құрылды. Бірақ егер нанға тек 5-6% глютен болса, онда печенье, печенье және вафель сияқты түрлі пештерде оның үлесі 20-40%, тіпті 50% жетеді.
Сонымен қатар, глютен ұзақ уақыт сақтауға арналған пісірілген тағамдар, йогурт, ірімшіктер, шоколад және сағызды дайындау кезінде қолданылады. Оның әсер ету аймағын бірте-бірте арттырып, бұл қоспа жартылай фабрикаттар (котлеттер, стейктер және басқа да мұздатылған тағамдар), краб еті, жасанды (имитациялық) уылдырық және қызанақ консервілері сияқты өнімдерде өз орнын алды.
Сонымен қатар, құрамында глютен дәндерін, ұнды және дәнді дақылдардың өте көп глютені бар екенін ескеру керек:
- бидай;
- қара бидай;
- арпа;
- сұлы.
Осылайша, глютенді тағамды болдырмау үшін, дәнді дақылдардан дайындалған барлық тағамдарды: макарон өнімдерін, нан-тоқаш өнімдерін және кондитерлік өнімдерді, көптеген дәнді дақылдардан (манго, сұлы, жалбыз, інжу арпа), наннан бас тарту керек.
Оны ұмытып кету үшін көптеген тәттілер қажет - барлық тәттіліктер мен шоколад, сүзбе, ірімшік массасы, қоюландырылған сүт, кілегей. Бұл тізім майонез, сары май, маргарин және оралған ірімшік секілді қарапайым өнімдермен толықтырылған.
Қандай тағамдарда глютен болмайды?
Глютен өнімдерінің тізімі өте үлкен және оны алғаш рет оқыған адам табиғи сұрақ тудырады - сонда не бар? Шын мәнінде, дәмді көп нәрсе қалады
- барлық көкөністер мен жемістер;
- көкөніс және май;
- күріш, жүгері, қарақұмық, жабайы (қара) күріш және тары;
- табиғи ет, балық және сүт өнімдері (ростикалық);
- бұршақ, бұршақ, жасымық , тәтті бұршақ, бұршақ, соя, ноқат;
- кез келген жаңғақ;
- тауық және бөдененің жұмыртқалары.
Осы өнімдердің мәзірін жасау арқылы сіз ас қорыту проблемаларын мәңгі ұмытып, жақсы сезінесіз.