Личинкалар - саңырауқұлақ патшалығының жарқын және дәмді өкілдерінің бірі, бірақ олар басқа орман саңырауқұлақтары сияқты, дұрыс өңдеуге және дайындауға қабілетті болуы керек. Сізге біздің материалда пісірудің барлық жаңалықтары туралы айтып береміз және қызыл әдемі ерлердің қатысуымен ыдысқа арналған бірнеше рецепт ұсынамыз.
Шаңсорғыштардың саңырауқұлақтарын резеңке емес етіп қалай дайындау керек?
Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі пісірілген хантереллалардың жеуге жарамсыз және резеңке болып табылатынын біледі. Неліктен бұл жағдай орын алады және осындай жағдайларды қалай болдырмауға болады?
Chanterelles егін жинаудан кейін ең жақсы қолданылатын саңырауқұлақтарға жатады. Егер сіз оны өңдеп, оларды бірінші күні пісірсеңіз, резеңкелік консистенцияны ала алмайсыз. Бірақ, егер сұйықтар, айталық, дүкендер мен жыртылғандар бүгін болмаса не істеу керек болса, не оларды мұздатылған сатып алған болсаңыз. Бұл жағдайда саңырауқұлақтарды дайындамаңыз, бірақ дереу өңдеңіз. Сөрелерде орман саңырауқұлақтары болмайды, тек жасанды түрде өседі, және олар қайнауды қажет етпейді. Сондықтан олар жұмсақ әрі жұмсақ болады.
Саңырауқұлақтардан өзіңіздің дәмін бұзбауға арналған, бірақ керісінше назар аудару үшін, олармен қандай тағам әлдеқайда жұмсақ болады?
Шантереллдердің теңдестірілген және үйлесімді дәмі табада қаймақ немесе картоппен пісіру кезінде алынады.
Қаймақпен балқытатын пісетін тағамдар қаншалықты ғажайып?
Құрамы:
- жаңа пирожныйлар - 980 г;
- орташа майдың құрамындағы қаймақ - 230 г;
- пияз - 135 г;
- аскөк (шөптер) - ½ қарындаш;
- күнбағыс немесе зәйтүн майсыз - 55 мл;
- тұзды теңіз және жаңғақ қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Жаңадан шыққан ормандардың түлектері бір-екі сағатқа сіңіп кетуі керек, содан кейін қайнатып, торға құйылады. Біз дүкенді кірден тазалап, оны кейіннен дайындау үшін қолданамыз.
Сүтті табада немесе иіссіз күнбағыс немесе зәйтүн майы тәрізді қуырылған күнбағыста қыздырыңыз да, ішіне су құйыңыз. Қуыруға шамамен жеті минут өткеннен кейін, бұрын ыдысқа бұрын пияз және пиязды пияз қосып, өсімдік жұмсақтығына дейін мерзімді түрде араластыра отырып қуыруды жалғастырыңыз. Енді қаймақ енгіземіз, аскөк тартылған меленко кесектерін жасаймыз, теңіз тағамымен тұзды және қара бұрышпен қуырамыз, содан кейін контейнерді қақпақпен жауып, екі минутқа рұқсат етеміз.
Шантерелді картоппен қалай жақсы дайындауға болады?
Құрамы:
- чантереллалар - 330 г;
- картоп (жақсырақ жас) - 715 г;
- пияз - 135 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- лимон шырыны - 15 мл;
- күнбағыс немесе зәйтүн майсыз - 85 мл;
- тұзды теңіз және жаңғақ қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Шантереллер олардың шыққан жерлерін ескере отырып дайындалған. Орманның жаңа піскен өнімі алдын-ала суланған және аздап қайнатады, және біз оны дереу пісіру үшін қолданамыз, бірақ оларды жууды ұмытпаңыз.
Картоп бұл жас тағамға жақсы қолданылған, бірақ егер біреу болмаса, онда жетілген адам да қолайлы. Біз оны тазалап, щеткамен кесеміз. Біз сондай-ақ шамдар мен сарымсақ тістерін дайындаймыз, олардың пышақпен түйе және меланхолиядан құтыламыз.
Күнбағыс немесе зәйтүн майында иісі жоқ, қуырылған майдың қуырылған сарымсақына қызады, содан кейін біз шуылмен бөліктерді ұстап алып тастаймыз және сарымсақ майына картоп енгіземіз, ал бес минуттан кейін саңырауқұлақтар мен пияз. Араластырмай, ингредиенттерді он минут қуыруға рұқсат етіңіз, содан кейін оларды басқа бөшкеге жұмсақ шелпекпен бұраңыз да, қуырасыз. Енді лимон шырыны, теңіз тұзы және бұрышпен бірге ыдысқа салып, араластырып, картоп тілімдерінің жұмсақтығына дейін ең төменгі ыстықта қазір оны жабыңыз.