Плов дәуірден бұрын Таяу Шығыста және Үндістанда дамып келе жатқан көне тағамдардың, тамақ әзірлеу дәстүрінің бірі болып табылады. Палауды дайындау үшін көптеген рецепттер бар. Сіз тіпті палаудың әртүрлі түрлері бар екенін де айта алсаңыз да, әр түрлі пісірудің стильдері мен әдістері ғана емес, ең алдымен композицияны құрайтын өнімдер де бар. Плов - күрделі ыдыс, оның негізгі өнімі - күріш, сонымен қатар, кейбір майлар болуы керек. Палаудың түрін анықтайтын екінші компоненттің таңдауы кеңінен өзгеруі мүмкін, көбінесе ет, кейде балықтар. Сондай-ақ, палауда саңырауқұлақтар, бұршақ, көкөністер, жемістер, түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосуға болады. Пульпа да вегетарианшы болуы мүмкін.
Вегетариандық палауды қалай дайындауға болатынын айтыңыз.
Бұл рецепттер әртүрлі сенімділік пен вегетарианшыларға ғана емес, сондай-ақ әртүрлі себептермен белгілі бір тағамды пайдаланбайтын адамдарға да қызығушылық тудырады. Ақыр аяғында вегетариандық палау пісірілген палауды қызықтыратын балама болып табылады.
Нан, саңырауқұлақ және көкөніспен пісірілген вегетариандық палау - рецепт
Құрамы:
- күріш - 2 кесе;
- ноқат - 1 стақан;
- жаңа саңырауқұлақтар (устрица саңырауқұлағы, шампанон, ақ) - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сары май, ерітілген немесе көкөніс;
- Дәмдеуіштер (палауға арналған дайын қоспалар);
- сарымсақ;
- көкөністер.
Дайындау
Нанның қайнаған суға, сағатына 3 су тұзын алдын-ала араластырыңыз, оны толтырып, оны бөлек дайындаңыз.
Кәстрөлде немесе тұздықта біз сары майды ерітеміз (біз мұнайға өкінбейміз). Майдалап туралған пияз мен сәбізді қуырыңыз немесе құтқарыңыз. Пияздың саңырауқұлақтарына қосып, біраз үлкенірек кесіңіз. 8 минут бойы араластырып, араластырыңыз, содан кейін жуылған күрішті пісіріңіз, ноқат пен дәмдеуіштерді пісіріп, 1-2 саусағыңызды жабыңыз. Біз бір рет араласамыз. Палауды дайын болғанға дейін, қақпақты жабу, пісіру процесінің соңына жақын етіп пісіріңіз, төменгі бөлікке үстелдің пышағы немесе ағаш тақтаймен кесілген сирек кездесетін кескінделіп, шабылған сарымсақ түйіршіктерін саламыз. Аяқталған палауды қызмет етті, туралған шөптерге себілді, сіз шай мен тортқа қызмет ете аласыз.
Мұндай палаудың құрамына тәтті бұрыш, асқабақ және брокколи қосылуы мүмкін, сәбіз асқабақпен ауыстырылуы немесе жай ғана алынуы мүмкін. Қажет болса, палауды томат пастасы арқылы толтыруға болады (1 ас қасық, күріш пен ноқатты сумен бірге қосқанда).
Вегетариандық палауы құрғақ жемістермен - рецепті
Бұл тағамды десерт ретінде орналастыруға болады, бұл кез-келген жағдайда таңғы асқа немесе түскі асқа жақсы таңдау болып табылады, ол балаларға және спорттық тамақтануға жақсы.
Құрамы:
- күріш - 2 стақан;
- жемістер - 150 г;
- кептірілген өрік - 150 г;
- мейіз - 50 г;
- Шафран, кардамон, мускат жаңғағы, даршын немесе ваниль;
- май немесе өсімдік майы.
Дайындау
Түйіршіктен қара өрік алып тастаңыз. Барлық кептірілген жемістер 10 минут қайнаған суға толады, сосын суды тұздап, қайтадан жуамыз. Кептірілген жемістерді дайындамас үшін палауды пісіріңіз, әйтпесе олар пайдалы түрде жоғалады.
Күрішті суық сумен мұқият шайыңыз, қайнаған суға құйыңыз және қайнағаннан кейін 10-16 минуттан кейін төмен температурада пісіріңіз (күріш түрі мен сыныбына байланысты). Қосымша тұзды су. Күріш майына, жер үстіндегі дәмдеуіштерге және кептірілген жемістерге қосыңыз (кептірілген өрік және қиыршықтарды кесуге болады). Біз оны араластырамыз, сіз оған қызмет ете аласыз.
Сондай-ақ, палауға кептірілген інжір қосуға болады, ол сондай-ақ бірнеше минут қайнаған суға алдын ала дайындалуы және кесектерге кесілуі тиіс. Плиз мен басқа да кептірілген жемістерге (және кептірілген жидектерге) қосылуға болады, олар алдын-ала буға түсіп, қажет болса, сүйектерді алып тастауы керек. Кептірілген жемістермен палауы шай, кардрада, роибо немесе құрғақ жемістердің компоттары, табиғи шырындармен бірге беріледі.