Баклажаннан дәмді және дәмді тәттілерді дайындауға болады, бұл күнделікті ас кезінде ғана тәбетті арттырып қана қоймай, сонымен қатар ең керемет мерекелік үстелді безендіреді. Тек рецепт бойынша пеште ірімшік қосылған көкөніс пісіруге жеткілікті - және сізге табысқа кепілдік беріледі.
Томат, ірімшік және сарымсақпен желдеткіштен жасалған баклажандар
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- Орташа қызанақ - 4 дана;
- ірімшік еті - 220 г;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана;
- жаңа піскен шөптер (cilantro және parsley) - 2-3 шпат;
- күнбағыс немесе тазартылған зәйтүн майы - 20 мл;
- түйіршіктелген қант - 10 г;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- ірі йодталған тұз және қара бұрыш қара дәмі - дәміне қарай.
Дайындау
Бұл рецепт үшін пеште пісіру үшін біз көбірек баклажан таңдаймыз, оны шайып, құрғатып сүртіңіз, сабақты кесіңіз де, көктеп жағынан жеміс-жидекті кесек жағынан көкөністі аздап кеспей, қалыңдығы бес миллиметрге дейін бойлық табақтарға кесіңіз. Біз бүктелген желдеткіш сияқты нәрсе аламыз. Қазір біз тоқаш пен бұрыш құйып, табаққа немесе ыдысқа салып, минутты жиырма отызға қалдырдық.
Қызанақтар менікі, құрғатылған, ал екеуі құмыра кесілген қалың емес. Біз сондай-ақ жұқа табақшалары бар қатты піскен ірімшіктің үлкен бөлігін кесіп тастадық. Қалған қызанақтар қайнаған суға қайнатылады, біз теріні алып тастап, кішкене текшелермен шайқаңыз. Жылы өсімдік майы бар кастрюльде немесе қуыратын табада біз қызанақ массасын таратып, үш-бес минут бойы жоғары температурада отырамыз, сосын пиллинг және туралған шағын мөлшерде сарымсақ түйіршіктерін қосып, қант құйыңыз, лимон шырынын құйыңыз, ал содан кейін тұз және бұрыш Дәміне қарай.
Енді ыдысты безендіруге, біз томат кружки мен пластинканың ірімшік плиталары арасында таратып, алынған жанкүйерлерді пісіретін ыдысқа жинаудамыз. Біз тағамды бұрын дайындалған томат тұзды ыдысымен құйып, оны фольганы кесіп, алдын ала қыздырылған пеште 20 градусқа 185 градусқа дейін төсеміз. Біраз уақыттан соң фольганы алып тастаңыз, қалған сырды ұнтақтағышқа үгітіп, баклажан желдеткіштерін чиптермен чипте. Тағамды тағы он минут пісіруге мүмкіндік береміз, ол барлық піскен немесе туралған жапырақтары мен ақжелкенмен дәмдеумен болады.
Тартылған ет, сарымсақ және ірімшікпен пісірілген баклажандар
Құрамы:
- баклажан - 2 дана;
- қарақұмық - 495 г;
- Ірімшік еті - 115 г;
- сарымсақ қалампыры - 3-4 дана;
- пияз шамдары - 165 г;
- қаймақ - 125 г;
- жаңа піскен шөптер (насыбайгүл, аскөк және ақжелкен) - 2 шпат;
- күнбағыс немесе тазартылған зәйтүн майы - 20 мл;
- Provencal немесе итальяндық құрғақ шөптердің қоспасы - 2 шөкім;
- ірі йодталған тұз және қара бұрыш қара дәмі - дәміне қарай.
Дайындау
Егер сіз қайық түрінде толтыру арқылы баклажан жемістерін пісірсеңіз, бұл өте дәмді. Жалпы, баклажан пісіретін баклажаны тауық және қызанақпен, көкөністер мен саңырауқұлақтармен дайындауға болады, бірақ бүгін біз тартылған етпен нұсқаны қарастырамыз.
Бастапқыда үлкен бәліштер жартысын, подсаливаем, бұрыш кесіп, жиырма минуттан кейін шараға жуылады. Осы уақыт ішінде біз толтыруды дайындау үшін ингредиенттерді дайындаймыз. Біз шамдарды және сарымсақ түйіршіктерін тазалап, ұсақтаймыз, сондай-ақ жаңа піскен шөптерді кесіп алып, қатты шикізатты үгіткішке үгітеміз.
Кәстрөлде немесе күнбағыс майында күнбағыс майына жағып, оған пияз қойыңыз. Біз оларға кішкентай қоңыр береді және тартылған ет қосамыз. Еттің түсі өзгермейінше, ыдыстың мазмұнын қуырып алыңыз. Осы уақыт ішінде, былайғы бөрікгүл баклажаннан шығып кетті, біз қайықтардың шығып кетуіне мүмкіндік береміз. Целлюлозаның бөлшектері де жер үстінде және сарымсақпен және шөптермен тартылған ет мен пиязбен табақшаға қосылады. Ингредиенттерді пісіргенге дейін дәмдеуіштерді, бұрыш пен дәмді хош иісті шөптермен дәмдеңіз.
Пісірілген құюды баклажан кемелерімен толтырыңыз, пісіру парағына қойыңыз, үстіне қаймақ үстіне құйыңыз және притрустываем ірімшікті сүртіңіз. 185 градусқа қыздырылған пеште нәзік пісірілетінше күте қалады. Бұл сіздің уақытыңызды шамамен бір сағатқа созады.