Саңырауқұлақтардың жақсы өнімі болған кезде, олардан болашақта пайдалану үшін дайындық жасау керек. Саңырауқұлақ уылдырығын қайнатылған саңырауқұлақтардан қалай жасауға болады, төменде оқыңыз.
Сарымсақпен қайнатылған саңырауқұлақтардан келген саңырауқұлақ уылдырығы
Құрамы:
- бал агары - 500 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- пияз - 140 г;
- ауыз суы - 90 мл;
- сірке суы 9% - 15 мл;
- сарымсақ қалампыры - 3 дана;
- Жаңа сығылған лимон шырыны - 15 мл;
- тазартылған өсімдік майы.
Дайындау
Балдың саңырауқұлақтары тазаланады, кесіліп, шамамен бір сағат қайнатылады, содан кейін оларды блендер немесе ет тартқыштарымен сүртеміз. Біз кішкене пиязды майдалап, оны майға жібереміз. Сарымсақты шайқаңыз. Саңырауқұлақ массасына пиязды, сарымсақты, жаңа сығылған лимон шырынын, тұзды, бұрышты, сірке суын қосыңыз. Қажет болса, ақшылданған жасыл түсті қоюға болады. Содан кейін тағы 10 минут бойы бірге қайнатыңыз, стерильді банкаларға салынып, мөрмен бекітіңіз.
Қуырылған саңырауқұланнан дәмді саңырауқұлақ уылдырығы
Құрамы:
- қайнатылған саңырауқұлақтар - 2 кг;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- пияз - 350 г;
- бұрыш қара бұршақ - 10 дана.
- сәбіз - 350 г;
- сірке суы - 20 мл;
- өсімдік майымен тазартылған май - 280 мл;
- тұз.
Дайындау
Уылдырықты дайындаудың ең жақсы тәсілі - саңырауқұлақтардың ақ, балетус, қайың, бал саңырауқұлағы немесе саңырауқұлақтар.
Алдымен, біз саңырауқұлақтарды жуамыз, оларды кішкене кесектермен кесіп, тұзды суға сағатына төрттен жуық қайнатамыз. Оларды шыны тығынмен сүзгіден өткізіңіз. Судың жақсы шыны болғаны маңызды, ал уылдырық тым сұйық емес. Саңырауқұлақтарды ет тартқышы арқылы бұрап немесе блендермен қайнатамыз. Тазартылған пияз мұқият тазаланған, сәбіз үккіштегі үш. Көкөністерді майға қуырып, саңырауқұлақ массасына қосыңыз. Уылдырық жақсы тұздалған, біз қалған май құйып, дәмдеуіштерді саламыз. Алынған қоспасы шамамен бір жарым сағат бойы салқындатылған. Және ол түбіне жабыспайды, көбінесе араласады. Дайын дайындалған уылдырықта сірке суын құйыңыз да, араластырыңыз. Алынған уылдырық жуылған ыдыстарға сәйкес бөлініп, қапталған.
Пісірілген ақ саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ уылдырығы
Құрамы:
- пияз - 300 г;
- ақ саңырауқұлақтар - 450 г;
- бұрыш;
- өсімдік майы;
- сарымсақ түйіршіктер - 4 дана.
- сірке суы - 10 мл;
- тұз.
Дайындау
Жақсы жуылған саңырауқұлақтар тілімдерге кесіледі. Суды қайнатқаннан кейін 20 минуттан кейін оларды пісіріңіз. Содан кейін су сіңіріліп, саңырауқұлақтар біркелкі болғанша блендермен жерге жатады. Біз кішкентай пиязды майдалап, оны майға төзімді етіп қуырамыз. Ингредиенттерді, тұзды, бұрышты араластырыңыз, ұсақталған сарымсақты қосыңыз, сірке суын қосыңыз. 5 минут пісіріңіз, стерильденген банкалар мен орамадағы жұмыртқаларды пісіріңіз.
Қызанған қайнатылған саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ уылдырығы
Құрамы:
- пияз - 500 г;
- піскен қызанақ - 500 г;
- саңырауқұлақтар - 1 кг;
- тұз;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы.
Дайындау
Саңырауқұлақтар - бұл 20 минуттан соң қайнатып, кесектерге кесілген. Содан кейін суды ағызыңыз. Саңырауқұлақтар ет тартқышымен немесе блендермен ұнтақталады. Басқа да көкөністер өсімдік майында ұнтақталған және ериді. Қызанған суды құйғаннан кейін, қызанақтармен, алдымен теріні шығарып алу керек. Содан кейін саңырауқұлақ массасын тостаған көкөністермен, тұздықпен шамамен 20 минут араластырыңыз, жұмыртқаларды ыдыстар мен тығынға бөліңіз.
Саңырауқұлақ уылдырығын пісірілген саңырауқұлақтардан көп айналдырады
Құрамы:
- қайнатылған саңырауқұлақтар - 2 кг;
- сәбіз - 300 г;
- бұрыш бұршағы - 5 дана.
- пияз - 300 г;
- сірке суы 9% - 15 мл;
- тазартылған өсімдік майы - 300 мл;
- тұз - 30 г.
Дайындау
Пияз мен сәбіз ет тартқышқа туралған. Майдың жартысын көп пісірілген ыдысқа құйып, көкөністерді салып, «Bake» режимінде 20 минут пісіріңіз. Пісірілген саңырауқұлақтар да ет тартқышта бұралған. Саңырауқұлақ массасын көп айналымға қосыңыз. Содан кейін майдың қалған бөлігін құйыңыз, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер қойыңыз. Барлық жақсы vymeshivaem және «сөндіру» біз 2 сағат кетеміз. Соңында, сірке суын құйыңыз. Дайындалған ыдыстарға дайындалған уылдырықты салып, оларды оратамыз.