Балықты қалай дайындау керек?

Балықты термиялық өңдеудің аздаған түрлерінің арасында тамақ дайындау қарапайым, жылдам және ең пайдалы болып табылады. Пісіруге арналған балықты суға батырып, орташа сорпа, сүт немесе бірнеше компоненттердің қоспасы ретінде қолдануға болады. Пісіріп, алғашқы түстің балық дәмін ерекше атап өтуге болады, осылайша өнімнің жаңа дәмдік ноталарын алғаннан кейін оны танудан тыс қалдыруға болады.

Балықты қалай дайындау керек?

1. Балықты балық аулауды бастаған кездегі бірінші нәрсе тұтқырдың, глиблердің және таразылардың (бар болса) денелерін құтқару болып табылады. Өнімнің дәмін бұзбау үшін, өт қабын зақымдамау маңызды. Қайнатылған балықты әрі қарай азықтандыруға немесе пайдалануға байланысты функи, басы мен құйрықты қажетсіз ретінде қалдыруға немесе қиюға болады. Балықты толығымен пісіруге, оны стейктерге кесуге немесе тек филлерді пайдалануға болады. Соңғы жағдайда буға пісіру артықшылық береді, өйткені тері мен сүйектердің болмауы дәм мен тамақтану қасиеттерінің жылдам жоғалтуына әкеледі, себебі филе суда қайнатылады.
2. Дәстүрлі тағам дайындау кезінде дайындалған балық қайнаған суға ыдысқа түсіп, дәміне қарай тұздалған.
3. Балық целлюлозасын судың қосымша дәмдік қасиеттерін беру үшін сіз лавр жапырағын, қара немесе хош иісті бұрыш бұршағын, сондай-ақ пиязды, қабығы сәбізді немесе бүтін ақжелкен тамырын қосуға болады. Астыңғыдан артық болмаңыз, аскөк немесе ақжелкен шырыны болады.
4. Кейде суда балық пісіргенде қияр мен қызанақтан тұзды қосып, оны сүттен жартысына дейін сіңіреді немесе таза түрде таза сүтті ғана пайдаланады, бұл балдырдың неғұрлым нәзік құрылымына қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Балықты дайындау үшін қанша уақыт қажет?

1. Жаңа піскен тағам дайындау уақыты, ең алдымен, дайындалған бөліктердің бастапқы мөлшеріне байланысты. 200-250 грамм салмағы 8-10 минут ішінде дәнекерленген болады. Олардың дайындық белгісі салдарды сүйектерден кешіреді.
2. Тұтас қасық қайнатқанда, өнімнің әрқайсысының жүз граммы үшін бес минут қосып, олардың салмағына қарай пісіру уақыты ұлғайтылуы керек.
3. Балықты дайындау уақытын анықтау кезінде назарға алынуы тиіс кем емес маңызды аспект, оның бағасы болып табылады. Тұқы отбасының тұрғындарының еті, мысалы шикі, шоққыш, ширегі, иде, чхон, асфальт, сирек, жарқыраған, минно, көкірек қайнатылғаннан кейін кемінде он бес минут қайнаған кезде суда сақталуы керек. Мұнда жиі кездесетін паразиттердің личинкаларын балықтың целлюлозасын бейтараптандыруға арналған уақыт.

Сорпаға қызыл балықты қалай дайындауға болады?

Сорпаға арналған рецептке байланысты қарапайым қызыл балықтың балығын, сондай-ақ балықтың басы, жамбастары мен сүйектерін орнатады. Соңғы жағдайда балық сорпасы дайындалады. Дәмді және дәмді болу үшін, балықты шамамен жарты сағат бойы пісіру керек, содан кейін тәтті сүйектерден бөлініп, бірінші тағам аяқталғаннан кейін қосылады.

Егер рецепт тамақ пісірудің соңында қызыл балық сиырларын қосуды қарастырса, онда ол бүкіл процестің аяқталуына бес минут қалғанда сорпаға салынады.

1. Балалар мәзірі үшін, әсіресе егер бала үш жасқа толмаған болса, өзен немесе қызыл балықты пайдаланбаған дұрыс. Ақ теңіз балықтарының төменгі май сорттарын, мысалы, код, хек, поллок сияқты таңдаған жөн.
2. Осы балықтың бөліктерін он минут бойы қайнатыңыз. Толық қаңқа уақыттың жиырма бес минутын қажет етеді.
3. Балаға балық берместен бұрын барлық сүйектерден бас тартқаныңызға көз жеткізіңіз.
4. Егде жастағы балалар суда немесе буға пісірілген лосось мен өзен балықтарында қайнатыла алады. Балаға беру үшін осы сортты термиялық өңдеу кемінде он бес минутты қажет етеді.