Теңіз тағамдары бар салаттар әрдайым кез келген мерекелік үстелдің басында тұр. Егер сіз қонақтарыңыз аспаздық дағдыларыңызға таңғалып жатқанын қаласаңыз , дәмділер мен кульбюки пісірудің қажеті жоқ, жай ғана кальмарды және асшаяндарды салат , бұл әркімнің дәмін сындырады .
Асшаяндарды қытырлақ салатқа арналған рецепт
Құрамы:
Сорпаға арналған:
- су - 4 дана;
- ақ құрғақ шарап - 1 дана;
- тұз - 2 шай қасық;
- лавр жапырағы - 2-3 дана.
- бұрыш бұршағы - 1 шай қасық;
- пияз.
Салат үшін:
- балдыркөк - 2 сабақтар;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- қызанақ - 500 г;
- жасыл пияз - 1 топтама;
- асшаяндарды ашыту - 500 г;
- мидиел - 500 г;
- қопсытқыштар - 250 г;
- кальмар - 250 г;
- зәйтүн майы - ғасырдың 1/4;
- 1-2 лимон шырыны;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біздің теңіз өнімдерімізді қайнататын сорпаға арналған компоненттер, оны кастрюльге салып, оны суға толтырып, пешке салыңыз. Томат, бұрыш және балдыркөк текшелерге бөлініп, салаттың үстіне қойылады. Егер сіз супермаркеттерде жиі кездесетін пісірілген асшаяндарды сатып алған болсаңыз, онда оларды жібітіп, бірден көкөністердің қалған бөлігіне салат ыдысын салып қойыңыз. Сондай-ақ көкөністерді қосып, жасыл пиязды тураңыз.
Бір сағаттан кейін, сорпа хош иістендірілген кезде оны сүзгіден өткізу керек және қайтадан кастрюине қайта оралуы керек. Мидии сорпаға бірінші болып кіреді, 3-4 минуттан кейін оларды сорпадан шығарып алу керек, ал орнына скобалар лақтырылуы керек. 3-4 минуттан кейін бірдей операцияны және скверлерді қайталаңыз, оларды кальмардан тазартатын кальмармен ауыстырыңыз, бұл пісіруге бір минут кетеді.
Енді барлық теңіз өнімдері кесілген және көкөністерге салат ыдысына салынады. Салатты сары май мен лимон шырынын қоспасы арқылы толтырып, содан кейін тұз және бұрыш себіңіз.
Калибрлі, асшаяндарды және крабдық таяқтарды салат
Құрамы:
- кальмар - 2-3 қаңылтыр;
- крабовые таяқша - 250 г;
- асшаяндар - 250 г;
- Жұмыртқалар - 4-5 дана;
- майонез;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- көкөністер.
Дайындау
Салатты дайындау арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді. Кальянның қаңылтыры тұзды суға 40-60 секундтан кейін тазаланып, қайнатылады. Сақалыңыз кальмарды кесіп, салатқа салыңыз. Асшаяндарды тез қайнатыңыз, оларды тазалаңыз және кальмармен араластырыңыз. Асшаяндарды қопсыту және кесілген краб таяқтарынан кейін. Жұмыртқа қатты пісірілген, текшелеп, теңіз өнімдерімен араластырылған. Майонезбен дәм татуға және суға тұз және бұрыш салатын салатты қараңыз. Салаттарға ас тұздықтар, қытырлақ және жұмыртқаны жақсылап араластырып, салқын етіп араластырыңыз.
Асшаяндарды, каламари және қызыл уылдырықты салат
Құрамы:
- асшаян - 200 г;
- кальмар - 2 қаңылтыр;
- жұмыртқа - 4 дана;
- қызыл уылдырық - дәміне қарай;
- майонез - дәміне қарай;
- зәйтүндер - 60-70 г;
- көкөністер.
Дайындау
Жұмыртқалар пісірілген, салқындатылған, біз сарысыз белоктарды бөліп, бөлек кесеміз.
Салат салатын ыдыстың түбінде, кесілген кальмар, жұмыртқаның сарысы және майонезбен барлығын майлаңыз. Келесі қабат - асшаяндар мен жұмыртқаның ақтығы, ол сонымен қатар майонезмен молынан жарқылдануы керек. Салатты қызыл уылдырықтың жомарт қабатымен безендіреді. Уылдырық, асшаяндар, зәйтүн, жаңа піскен шөптер немесе қайнатылған бөдене жұмыртқасы үстіне қосымша декор ретінде орналастыруға болады.
Айтпақшы, салатты безендіру үшін бұл қажет емес, тек салат ыдысында барлық ингредиенттерді тұздықпен араластырып, тағамдардан бұрын салқындату үшін жеткілікті - салқындатқыш, уылдырық және асшаяндар осыдан не жоғалмайды.