Жыл сайын, екі жүз жылдан астам уақыт бойы, Германияда сыра фестивалі (немесе сыра фестивалі, не болса да) - Oktoberfest. Бұл мереке туралы не айтуға болады? Бұл планетада ең көп сыра мен ең үлкен мереке. Себебі, жыл сайын 6-7 миллионға жуық адам - барлық елдерден сыра жанкүйерлері келеді.
Oktoberfest мерекесі
Енді «Октоберфест» сыра фестиваліне қатысты. Жоғарыда айтылғандай, мерекенің тарихы екі жүз жыл бойы есептеледі. Осындай іс-шара алғаш рет 1810 жылдың қазан айының ортасында өткізілді. Оның себебі Саксонияның ханзадасы мен ханшайымы Терезаның үйлену рәсімі болды. Жастардың құрметіне бауырластардың және Бавария әскерлерінің қатысуымен үлкен мереке өтті. Мереке аптасына созылып, патшаға өте ұнады. Сезімге бөленіп, ол қалыңдықтың құрметіне аталуы үшін, жаппай мерекелік шабындықты дайындады, ал фестивальдің өзі жыл сайын өткізіледі.
Мұнда Theresienwiese шалғындарында қазандағы халықтық мерекелер (неміс Октоберфесттің аудармасы) осы күнге дейін жалғасуда. Міне, алғашқы нүкте: Oktoberfest қай жерде өтеді? - Мюнхенде, Терезаның шалғындарында.
Oktoberfest күні
Енді басқа, уақытша, маңызды - Октоберфест өтсе. Сол қашықтықта 12 қазан болды (кейбір дереккөздерде - 17 қазан). Бірнеше рет түрлі себептермен мерекені тоқтатуға тура келді. 1904 жылдан бастап фестивальді қыркүйек айының аяғында - қазан айының басында өткізу дәстүрге айналды (Мюнхенде бұл уақытта қолайлы ауа райы). Сондықтан, Октоберфестке барғанда, күндерді еске алыңыз: фестивальдің басталуы - 20 қыркүйек, ұзақтығы екі апта. Бірақ мейрамның аяқталуы дәстүрге айналды, ол қатаң сақталады - сыра жырының соңғы жексенбісі, әрине, қазанда болуы керек.
Мерекелік іс-шараны өткізу өзіндік дәстүрлердің сақталуымен байланысты. Таңертеңгі сағат 12-де Мюнхендегі басты Burgomaster лақтырылған «Бақыланбаған!» Деген алғашқы баррелді ашып тұрғаны сөзсіз. Бұл акцияға он екі мәрте шақыру жинағы бар - мереке басталды! Алғашқы баррельдің ашылу рәсіміне дейін, Терезаның шалғайында орналасқан сыра шатырының иелерін шеру. Айта кету керек, «Октоберфест» фестивалінің ережелеріне сәйкес тек Мюнхен сыра зауыттары қатыса алады. Осы сыра зауыттарының әрқайсысы өзінің жеке шатырына ие, оның басшылығы көбінесе отбасылық дәстүрге айналады. Әрбір шатыр (сыра қайнату зауыты) өз ерекшеліктеріне ие. Мысалы, нақты емен бөшкелерінен сыра тамызинтер шатырында ғана бөтелкеледі. Басқа сыра зауыттарында металл бөшкелер, қапталған тақталар қолданылады. Фишердің шатыры бавариялық дәмді тағамдармен танымал - таяққа пісірілген балық (әдетте форель). Осы шатырға байланысты ерекше дәстүр бар - фестивальдің екінші дүйсенбісінде жыныстық азшылықтар жиналады. Хофбау сырасының әлемге әйгілі брендінің арқасында, туристердің арасында ең танымал сыра шатыры - бұл осы сыра зауытының шатыры. Бұл фестивальдің ең үлкен шатыры және 7000 шаршы метр аумақты қамтиды.
Бірнеше қызықты фактілер. Екі апта бойы «Октоберфест» 7 миллионға жуық (!) Сыра ішіп, 600 мыңға жуық шұжық пен «қуырылған тауықтың» бірдей саны, 65 мың шошқа, 84 буканың үстінде қуырылған.
Барлық қазанның Берлинде өткенін білмейді. Мұнда мерекенің негізгі компоненті - дәмді сыра. Бұдан басқа, қуырылған шұжықтар мен кілегей сүйегі жиі емес, кәдесый ретінде қалдыратын кілегей.
Oktoberfest қай жерде өткізілсе - Мюнхенде немесе Берлинде - ол әрқашан жан мен тән үшін ерекше мереке болып қала береді.
| | | |
| | | |
| | | |
