Асқабақпен пісірілген балық - таңғажайып дәмді және пайдалы ыдыс, ол күнделікті түскі асты ғана емес, сонымен бірге мерекелік дастарханды безендіреді. Бүйірлік тағамдарда пісірілген күріш немесе картоп оған жақсы: қуырылған, пюре немесе пешке пісірілген. Бұл тағамды шөптермен және кез-келген жаңа көкөністермен толықтырыңыз.
Өсімдік майыдағы балық
Құрамы:
- теңіз балықтың филесі - 800 г;
- асқабақ - 2 дана.
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- тұз, балыққа арналған бұршақ, бұрыш - дәміне қарай;
- ұн - нанға арналған;
- өсімдік майы;
- балық сорпасы - 150 мл;
- ірімшік - 50 г;
- кетчуп - 5 ас қасық. қасықтар;
- аскөк және ақжелкен - қажет болса;
- салат жапырақтары - безендіру үшін.
Дайындау
Осылайша, дәмді тағамды дайындау үшін алдымен балықты тазалап, оны кесіп тастаймыз және барлық сүйектерді шығарамыз. Алынған филе сәл тұзды, бұрыш және тұздықтар қосыңыз. Содан кейін біз балықты ұнға құйып, өсімдік майына қуырамыз. Енді асқабақты қабылдап, жууға, жіңішке ұзын белдеулерін алу үшін кесіңіз. Біз өсімдік майымен табаны жабамыз және бір қабаттағы құмыраларды орналастырамыз.
Осыдан кейін біз оларды маймен майлап, пешке он минут бойы қоңыр қоямыз. Содан кейін цуккинаның әрбір тілімі кетчуптың жұқа қабаты жабылған және баспасөз арқылы қысылған сарымсақ себілген. Содан кейін әрбір өсімдік майының шетінде қуырылған балықтың бір бөлігі жатып, орамға тығыз оралайық. Дизайндың ашылмайтынын қамтамасыз ету үшін, сквоштың шеттерін шүмекпен немесе матамен салыңыз.
Осыдан кейін біз роллдарды пергамент қағазымен және маймен жабылған пісіру парағына айналдырамыз. Кетчуппен жоғарғы қытырлақ қақпақ, пішінді тұздалған балық сорпасының шетіне төгіп тастаңыз және барлық мол сұрыпталған ірімшікті себіңіз. Енді біздің тағамды 180 градусқа дейін пешке жіберіп, 30 минут күтеміз. Қызмет көрсетер алдында, балықты жасыл жапырақтары салынған, дәмді әдемі табаққа салыңыз да, жаңа піскен жасыл себіңіз.
Цуккинидегі қызыл балық
Құрамы:
- цуккини - 3 дана;
- қызанақ - 2 дана.
- қызыл балық - 200 г;
- шамдар - 1 дана;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- аскөк жасыл - 1 топтама;
- тұз және бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Мен екі жағынан ұқыпты кесіп, өткір пышақпен жартысын кесіп тастаймын. Содан кейін шамамен 0,5 см қашықтықта қабырғаларды абайлап кесіп, түпнұсқалық кемелерді қалдырып, бүкіл ядроды мұқият кесіңіз. Содан кейін олар аздап тұзданып, толтыруға дайындалады. Пиязды бұқтырып, қызанақты кесіңіз, қайнаған су құйыңыз, теріні алып тастаңыз және текшелерге кесіңіз. Цуккиниден целлюлоза да туралған. Қызыл балық кесілген.
Енді ашытқыларға дейін пиязды қуырғыш табаға қуырыңыз, оған кәдімгі целлюлоза қосып, барлығын 3 минут қайнатыңыз. Қызанақты қыздырып, тағы бір минут бойы қыздырып, араластырыңыз. Ақыр соңында қызыл балық, тұз және бұрыш қосыңыз. Біз асқабақтың ішіне толтырып, оны паста түрінде таратып, пеште шамамен 35 минут бойы температураны 180 градусқа орнаттық.
Қаймақпен цуккинидегі балық
Құрамы:
- теңіз балықтың филесі - 600 г;
- цуккини - 1 дана;
- қаймақ - 150 мл;
- ірімшік - 50 г;
- қызанақ - безендіру үшін;
- аскөк - 1 топтама;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Дайындау
Ілмекке салып, жұқа шеңберлерге кесіңіз. Теңіз балықтарын дәмдеуіштерге салып, 10 мин қалдырыңыз. Уақытты жоғалтпай, қаймақты туралған аскөк пен туралған ірімшікті араластырыңыз. Пісіру парағында көкөніс сүйегінің шеңберлері орналастырылған, олардың үстіне жапырақтары салып, дәміне қарай тұз қосамыз. Біз балықты крем-ірімшік соусымен жауып, алдын ала қыздырылған пеште 20 градусқа 200 градус температурада пісіреміз. Уақыт өткеннен кейін асқабақпен дайындалған балық дайын, оны гарнирмен және қызанақ тілімдерімен қамтамасыз етеміз.