Корея сіздің мерекелік үстеліңіздің бөлігі бола алады, сондай-ақ күнделікті мәзірдегі тағам. Ірімшік еті жақсы пісіріліп, тамақтандырады, ал сүйекке сүйек немесе сүйек жоқ. Рецептілерде көп мөлшерде айналдыруды үйренеміз.
Сүйектің сүйегіне мультиварк
Құрамы:
- су - 1 л;
- тұз - 1 дана;
- шошқа еті - 2,5 кг;
- қоңыр қант - 1 дана;
- алма сірке суы - 1/2 үстел;
- Бурбон - 3 ас қасық. қасықтар;
- кебек бұрышы - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- зәйтүн майы - ғасырдың 1/4;
- сарымсақ - 6 дана.
- тимьяның бұтақтары - 6 дана.
Дайындау
Шошқа етінің көп айналдыра дайындамас бұрын, су мен тұзды күшті ерітінді жасап, оны 1 күн ішінде салып қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін, тұздалған ет сұйықтықтан алынып, ас сүлгілері арқылы кептіріледі.
Қант, сірке, бурбон (немесе коньяк ) және лавр жапырағы араластырыңыз. Шыныдан 2/3 тең мөлшерге дейін буланғанша, қоспаны қайнатыңыз және 9 минут бойы пісіріңіз. Содан кейін ерітінді дәке бірнеше қабатын сүзіп алыңыз.
Сонымен қатар біз қара бұрыш пен сарымсақпен сарымсақ түйірін сүртеміз. Алынған түйме тұздалған лосьонға бөлінеді. Біз етді мультиварк ыдысына салып, тимьян бөренелерімен жабамыз. Біз «Пісіру» режимін орнатып, етді сүйекке 2 сағат бойы дайындаймыз. Уақыт аяқталғаннан кейін, шошқа етін алдын ала дайындалған қоспасы бар бурбонмен майлап, тағы бір жарым сағатқа дайындалуға кетеді. Етті кесуден бұрын оны 15 минут бойы пісіру керек.
Көп өзгермелі қойдың қой етінің рецепті
Құрамы:
- қой еті - 2 кг;
- күнбағыс майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- ыстық бұрыш - 1/2 шай қасық;
- май - 8 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- розмарин жапырақтары - 2 ас қасық. қасықтар;
- Кептірілген тимьян - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Қой еті кептіріліп, салмағы бүкіл бетіне бірдей қалыңдығына дейін жетеді. Мұны сіз пышақпен асып кету арқылы немесе жіңішке шетін жіңішке қылшықпен байлау арқылы жасай аласыз. Етті майдың алдын ала қыздырылған мультиварк ыдысына қойдық. Барлық жағынан қылшық қабыққа етді қуырыңыз. Қуырылған қой толықтай салқын. Ет салқындаған кезде сары майды сарымсақ, тұз бен бұрыш, макаронда розмарин және тимьянмен шайыңыз. Біз қойны сары маймен сүртіп, бауды қайтадан ыдысқа салыңыз. Біз «Пісіру» режимін қосып, қозы етінің кесектерін 45,50 минутқа көп мөлшерде дайындаймыз. Ет сырттан ұстап, ішіндегі қызғылт түсте болу керек.
Көп мөлшерде шошқа етінің толтырылған бөлігі
Құрамы:
- шошқа еті (сүйек жоқ) - 750 г;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- алма - 2 дана;
- құрғақ шие - 1 дана;
- рум - 1 дана;
- қызыл пияз - 1 дана;
- шалфей - 4 жапырақ;
- нанның сынуы - ғасырдың 1/4;
- алма шырыны - 2 дана;
- су - 1 ас қасық.
Дайындау
Кәстрөлде пісірілген алма шырыны . Шырынды 1/4 шыныаяққа дейін қайнатыңыз, содан кейін оны сумен араластырыңыз және салқындатыңыз.
Мультиварк ыдысында майдың бір бөлігін ерітіп, қызыл пиязды қарқынды алтын түске дейін қуырыңыз. Пиязға дәмделген алма мен кептірілген шие қосып, содан кейін ромға құйыңыз. Ромдың бәрі буланғаннан кейін, нанның қыртысын және туралған шалғыны толтыруға қосыңыз. Қоспаны табаққа салып, салқындатыңыз.
Өткір пышақ көмегімен біз ұзындығы бойымен белді кесіп, кітаптар түрінде аштық. Нәтижесінде етдің бір бөлігін қалыңдығы бойынша шамамен бірдей етіп алуға болады. Біз оны толтырып, оны орамға ораймыз. Біз шалшықпен етізекті бекітеміз. Өсімдік майына ораманы алтынға дейін қуырыңыз, содан кейін «Пісіру» режимін орнатыңыз және әр сағат сайын 15 сағат бойы алма шырынынан жасалған глазурмен орамалды жабыңыз.