Шоколадтың сүйіктісі, бұл мақала сіз үшін! Енді сіздерге «Үш шоколадты» торт жасау туралы айтатын боламыз. Пісіру қиын емес, бірақ уақытты талап етеді. Бірақ бұл құнды, торт дәмі жай ғажайып.
«Үш шоколад» торты - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 100 г;
- майдың мөлшері 72,5% - 100 г;
- шоколадты қара - 110 г;
- қант - 120 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 12 г;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- тұзды шымшу.
Мусс үшін:
- желатин - 24 г;
- крем - 600 мл;
- коньяк - 45 мл;
- майдың мөлшері 72,5% - 90 г;
- қара шоколад - 150 г;
- сүт шоколады - 150 г;
- ақ шоколад - 150 г.
Дайындау
Ақуыздар мен сарыларды бөліп алу үшін жұмыртқаны ақырын сындырыңыз. Қантпен араласқан жұмыртылған май (50 г) және сүртіңіз. Еріген шоколады қосып, содан кейін бір-бірден сарысын енгізіп, массаны мұқият араластырыңыз. Осыдан кейін ұнды және пісіру ұнтағын құйыңыз. Ақуыздар (олар салқындатылған жағдайда жақсырақ) тұзбен және қанттың қалған бөлігін тығыз массаға дейін жылжытады. Ақуыз қоспасы қамырға қосылып, массасы опал емес, сондықтан ақырын араласады. Қамырды 24 см диаметрі бар ыдысқа салып, оны 170 ° C температурасымен пешке қойдық. 25 минуттан кейін печенье дайын болады. Толық салқындаған кезде, біз одан әрі торт әзірлеуге кірісеміз.
Мәселен, торт толығымен салқындатылды, біз оны оны пісірген пішінге салып, фольгадан жоғары пияз жасап, нысанның жалғасы ретінде. Печенье өзі 30 мл коньякмен шашатын. Біз печеньені мұздатқышқа жарты сағат салып қойдық. Осы уақытта біз мусамызды дайындаймыз. Ол үшін желатин кремде (50 мл) өсіріледі. Ісіну үшін 20 минутқа қалдырыңыз. Кремді көбікке айналдырыңыз. Қара шоколад 30 г маймен ериді. Желатиннің 1/3 бөлігін қосып, желатинді еріту үшін қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Бөлме температурасына массаны салқындатып, 1/3 крем мен 15 мл коньяк қосыңыз. Шоколад печеньесін муспен араластырыңыз және құйыңыз . Біз оны мұздатқышқа 15 минутқа жібереміз, ал әзірше біз сол технологияға арналған сүтті шоколадтан мусамыз дайындаймыз. Енді мұздатқыштан печеньенің пішінін алыңыз, нәтижесінде алынған мусс алдыңғы қабатқа құйылады. Мұздатқышқа қайтадан 15 минут қойыңыз. Ақ шоколаддан мусамызды дайындаймыз. Ал бұрынғы қабатты толтырыңыз. Тоңазытқышты «үш шоколадты» тоңазытқышта 15 минутқа қойып, содан кейін алып тастаңыз, фольганы алып тастап, 15 минуттан кейін үстелге қойыңыз.
«Үш шоколад» ірімшігі
Құрамы:
Лимон негізі үшін:
- Филадельфия сыры - 250 г;
- қант - 100 г;
- сүт - 160 мл;
- су 5 мл;
- желатин - 7 г.
«Қара» мусс үшін:
- қара 70% шоколад - 40 г;
- ірімшік салмағы - 155 г;
- 33% май қосындысы - 105 г.
«Сүт» муссы үшін:
- шоколадты сүт - 40 г;
- ірімшік салмағы - 155 г;
- 33% май қосындысы - 105 г.
«Ақ» мусс үшін:
- ақ шоколад - 40 г;
- ірімшік салмағы - 155 г;
- 33% май қосындысы - 105 г.
Дайындау
Желатин сумен толтырады, содан кейін ол ширатқанда еріп кетеді. Филадельфия сырын қантпен 3 минуттай шайқаңыз - осы уақыт ішінде қант толығымен еруі керек. Ақыр соңында біз балқытылған желатинді енгіземіз. Уақыт пен сырға арналған ірімшік
«Үш шоколадты» тортты безендіруге арналған - бұл тек дәм талғамына арналған. Сіз дайын шоколад мүсіншелерін немесе шоколадты чиптерді пайдалана аласыз. Сіз шоколады ерітіп, кез-келген үлгіні жасай аласыз.