Дәмді шоколадтың сыры дәмді және шырынды құюда ғана емес, сонымен қатар қабығында - толтыруды ағып кетпейтін және дайын тағамға текстуралық әртүрлікті қосатын қытырлақ және қызғылт сынақ. Рецепттер «ірімшіктерге арналған ең жақсы сынақ» үлкен әртүрлілікке ие және олардың әрқайсысы өзіндік жағынан дәмді. Төменде сипатталғандардың бәрінен өзіңіздің мінсіздігіңізді таңдаңыз.
Чешенктерге арналған дәмді қамырға арналған рецепт
Кефир негізіндегі бұл қамыр қуырғаннан кейін бірден қытырлақ күйінде қалып, соңында жұмсартады, шырын сіңіреді. Тезірек болады, дұрыс? Содан кейін тамақ дайындауды бастаймыз.
Құрамы:
- майсыз майы - 240 мл;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- ұн - 550 г.
Дайындау
Тауық жұмыртқасы мен жақсы шөкім тұзы бар майсыз айрандарды шайқаңыз. Сонымен қатар, ұнды кез келген ластанудан құтқару үшін және кездейсоқ қатты бөлшектерді ұстап тастаңыз. Барлық ұннан кейін ұны сұйықтық ингредиенттеріне құйыңыз. Қамырды бірте-бірте араластыра отырып, ол әлі серпінді және жұмсақ болатынын күтеміз, бірақ қолыңызға жабысып қалады - бұл жеткілікті ұнның бар екендігі туралы негізгі белгі. Енді chebureks үшін мінсіз сынақтың басты құпиясы дұрыс араластыру және демалу болып табылады. Дайын қамырды кем дегенде 10 минут бойы илеу керек, осы уақыт ішінде глютен дамиды, соның арқасында чебурек қытырлақ болып шығады. Сіз қамырды араластыруды тоқтату кезінде ғана сенсорлықты анықтауға болады, соншалықты тегіс және жұмсақ болады. Қамырды ұзақ уақыт бойы илеп болғаннан кейін, оны фильмге немесе дымқыл сүлгіге салуға рұқсат етіңіз - глютендер босаңсытып, түйіршіктерді оңай сорып алуға болады.
Шоколадқа арналған шикі қамыр - рецепт
Салқындатқаннан кейін де текстурасын жоғалтпайтын шөпке арналған қамыр илеу суда дайындалады және қарапайым рецепті бар, біз одан әрі бөлісеміз.
Құрамы:
- ұн - 480 г;
- су 210 мл.
Дайындау
Тұз мен слайдпен араласқан алдын ала сүтті ұн тікелей үстелге құйылады. Ұнды слайдтың ортасында тереңдете түсеміз - су құйылатын құдық. Мұзды суға құйып, біртіндеп барлық жағынан ұнды жинап, қамырды илеңіз. Ұн мен қамыр біртектес массада біріктіргеннен кейін, қамырды жабысқақ болған жағдайда, қажет болған жағдайда үстелге ұн құйып, кем дегенде 10 минут бойы қамырды жақсылап араластырыңыз. Бірақ құлшыныс танытпаңыз, біздің іріктеуіміз үшін негіз жұмсақ әрі серпінді болу керек.
Жүгеріден кейін пленка астындағы қамырды жарты сағат бойы қалдырып, содан кейін раковинадан шығарыңыз және шелектің мөртабанына көшіңіз.
Шексіз қамырдың рецептісі
Олар қуырудан кейін араққа арналған қамыр алтын мен қытырлақ болады (бұл, кем дегенде, қылқалам үшін рецепт еске тұр). Сіз бұл мәлімдемені тек өз тәжірибеңізбен тексере аласыз, келесі рецепт бойынша хош иісті және рудийлы шоколадты дайындаңыз.
Құрамы:
- ұн - 640 г;
- су - 290 мл;
- арақ - 50 мл;
- өсімдік майы - 15 мл.
Дайындау
Арақ пен майға су қосамыз, ерітіндіге жақсы тұз қосып, тұз кристалдарының еруі үшін күте тұрамыз. Егер су алдын-ала салқындатылмаса, онда оны тоңазытқышқа салатын уақыт келді - тек қана шұжық үшін өте дәмді және қаймақты қамыр тек мұзды сұйықтықпен бірге шығады. Су салқындаған кезде, ұнды біріктіріп, соңғы алмастыруды ұмытпаңыз. Біртекті қамырды илеу, оны шаңды жұмыс бетіне жылжытады және оны серпімді және жұмсақ болғанша илеуді жалғастырамыз (минут 8-10).