Өнімдердің бір бөлігі ретінде сіз әр түрлі тамақ қоспаларын таба аласыз, олар E әрпімен және сандық кодпен белгіленеді. Оларды жиі теріс емдейді, бірақ қоспа қоспалары дисбаланта болып табылады, кейде тіпті зиянсыз және тіпті пайдалы заттар E белгісінде жасырылады. Мысалы, E322 - лецитиннің эмульгаторы. Бұл зат сондай-ақ жұмыртқаның сарысы, бауыр, ет және жаңғақ сияқты табиғи өнімдерде кездеседі. Сонымен қатар, лецитин кейбір препараттардың негізгі белсенді зат болып табылады. Көптеген адамдар денсаулығы үшін лецитиннің пайдасына қызығушылық танытады және зиян келтіруі мүмкін бе?
Лецитиннің қасиеттері
Тамақ өнеркәсібінде лецитин эмульгатор және антиоксидант ретінде кеңінен қолданылады, ол өнімнің қартаю процесін баяулатады. Ол әсіресе шоколад пен шоколад глазурына, кондитерлік өнімдерге, кондитерлік өнімдерге, макарон өнімдеріне, майонезге және маргаринге қосылады. Адам үшін бұл қосылыс өте маңызды, өйткені ол денеде көптеген функцияларды орындайды.
- Лечитин жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Бұл жүйке талшықтарының және жасушалық мембраналардың мембраналарының бөлігі, жүйке импульсінің берілуіне қатысады, оның ішінде нейротрансмиттер ацетилхолині қалыптасады.
- Бұл зат ерітілген А , Е, Д және К дәрумендерін тиімді сіңіруге көмектеседі.
- Лецитин ағзаға улы заттардың зиянды әсерлерін азайтады.
- Ол холестерин мен май қышқылдарының метаболизмін реттеуге қатысады, сол арқылы олардың қан деңгейін қалыпқа келтіреді.
- Лецитин болмаған кезде кейбір гормондарды шығаруға болмайды, сондықтан ол эндокринді жүйеге қатысады.
Осылайша, лецитиннің жетіспеушілігі мидың нашарлауымен, тітіркенуімен, жүйке бұзылыстарымен, жедел шаршаумен және депрессиялық күйлерімен, ал балаларда дамудың кешігуімен байланысты. Сонымен қатар, бұл заттың болмауы липидті метаболизмнің бұзылуына, атеросклероздың және холелитиаздың дамуына әкеледі.
Лецитин бодибилдингте жоғары дене белсенділігінің бауырына теріс әсерін азайту және жалпы қалпына келтіру терапиясы ретінде пайдаланылады, бұл жақсы қалпына келтіруге ықпал етеді. Спорттық тамақтанудың кейбір түрлері әсіресе лецитинге бай. Сонымен қатар, гепатит пен май бауыры үшін тағайындалған гепатопротекторлардың бөлігі болып табылады. Лецитин салмақты жоғалтуға да пайдалы, өйткені ол майдың метаболизмін қалыпқа келтіреді және метаболизмнің жақсаруына ықпал етеді.
Лецитиннің пайдасы мен зияны
Бұл зат адам үшін мүлдем қауіпсіз, сондықтан оны E322 өнімінде тапсаңыз қорқаңыз. Жалғыз мәселе - адам лецитинді қай жерде алады. Әдетте, азық-түлік өнеркәсібінде бояғыштар, консерванттар, зиянды майлар және қарапайым көмірсулар көп болатын өнімдерге қосылады. Егер сіз үнемі шоколадты немесе кондитерлік өнімдерді жейтін болсаңыз, олардың құрамындағы лецитиннің пайдасы басқа компоненттерден болатын зияннан әлдеқайда аз болады. Сондықтан келесі табиғи өнімдерден лецитин алу керек:
- соя;
- күнбағыс майы;
- жаңғағы;
- авокадо;
- бұршақтар;
- қарақұмық жармасы;
- бидай кебек;
- жұмыртқалар;
- бауыр.
Лецитиннің биологиялық қасиеттері, өсімдіктен шыққан өнімнен алынған, жануарлардан алынатын лецитиннің қасиеттерінен гөрі тиімдірек, сондықтан соя, жаңғақ, қарақұмық, өсімдік майына артықшылық беру жақсы. Сондай-ақ, лецитиннің жетіспеушілігі биологиялық белсенді қоспаларды қабылдау арқылы өтелуі мүмкін. Лецитиннің зияны аллергиялық реакция туындаған жағдайда мүмкін болады, сондықтан BAA қабылдағанға дейін дәрігермен кеңесіңізді ұмытпаңыз.