Сидр - соңғы уақытта танымал болған, алкогольсіз сусын. Шын мәнінде, алма хош иістендірілген, құймақ, жеңіл шарап. Енді сидитті үйде қалай дайындау керектігін айтамыз және бұл үшін бірнеше рецепт қарастырамыз.
Алмадан үй сидрі
Үйде алмадан сидр дайындау үшін көптеген қарапайым рецепттер бар. Сіз кез-келген жемісті, негізгі піскен және шырынды пайдалануға болады.
Құрамы:
- алма;
- қант;
- су.
Дайындау
Тазартылмаған алмадан қабығын кесіп, 2-3 см қабаттағы 3 литрлік бөтелкеге қосыңыз Алма терінің үстінде жабайы ашытқылар болуы керек, олар ферменттеу процесін бастайды. Бірақ барлық қолданылған контейнерлер, керісінше, таза болуы керек, тіпті жақсы стерильденген болуы керек. Тазаланған алма шырын сыққыштан (ет тартқыштан) өтеді, шырынды сығып, сумен араластырады: 1 бөлікке арналған 2 бөлік шырыны. Су міндетті түрде крандан болмауы керек, яғни артезиан, көктем немесе тазартылған. Теріні екі саусақты үстіне құйып, алынған шырынмен толтырамыз. Біз бөтелкелерді арнайы қақпақпен гидравликалық ысырмаға қойдық немесе мойынға бір реттік резеңке қолғап қойдық және оны жылы қараңғы жерге қойдық.
Бірнеше күнде бір айдан екі күнге созылатын ашыту процесі басталады. Осы уақыттан соң, ашытқы төменгі жағында орналасады және сидр тазаланып, терілер жоғары көтеріледі. Түтіктің көмегімен төменгі бөлігінде шөгіндіге тиместен ортада орналасқан сұйықтықтың таза қабатын мұқият суырып алу қажет. Сидрді ыдысқа құйып, оны ол піседі (бұл процесс карбонизация деп аталады). Сіз қаншалықты қаншалықты ұнатпайтын болсаңыз, төгуге қант қосуға болады (3 литр - 100-200 г қант). Енді 1,5-2 айға суық жерде (жертөле немесе тоңазытқыш) тығыз жабық бөтелкелерді немесе бөтелкені салыңыз.
Осы уақыт ішінде ашытқы қайтадан орнайды, содан кейін сидрді сусынды сақтауға болатын бөтелкеге төгу үшін болады. Бұл салқын орын болуы керек.
Үйдегі сол рецепт үшін алмұрттан сидр дайындауға болады. Тек алмұрттың алмадан тәтті екендігін ескеру керек және ең бастысы оны қантпен асыра алмау керек.
Шырыннан үй сиырын рецепт
Бұл үйдегі алма сидрінің ең оңай рецепті
Құрамы:
- алма шырыны 100% тазартылды - 2 литр;
- Ашытқы құрғақ - 0,5 шай қасық.
- қант - 6 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Таза ыдысқа (үш литрлік бөтелкеде) алма шырынын құйыңыз, ашытқы жылы суға құйыңыз (жартылай шампу) және 15 минутқа қалдырыңыз. Ашытқы ерітілгенде, біз оларды шырын құйып, оны жылы жерге тастап кету үшін қалдырып, оны су тығыздағышына қойдық. 6-7 сиырдың ферменті және бірнеше күн бойы ашытқы пайда болады. Түтікпен мұқият біріктіріп, таза бөтелкеге құйыңыз. Қант қосыңыз - 3 ас қасық. бір литр қасық. Бөтелкелер жақсы бітелген және салқын жерде 10 күн бойы көміртегіге кетеді. Сидрде қалдырылған ашытқы қантпен әрекет етеді, көмірқышқыл газын шығарады, сол арқылы сұйықтықты қанықтырады бөтелкелер тығыз жабылып, ешқайда кетпейді. Бұл жағдайда аз мөлшерде шөгінділер пайда болуы мүмкін, сондықтан сиымды мұқият құйыңыз - пеллет шыныға түспеуі керек немесе тығыз жабық қақпақтары бар декораторға немесе басқа таза бөтелкеге құйып қоюға болмайды. Бұл сидрды шамамен бір жылға сақтауға болады.
Құрғақ алмадан дәмі бар үйдегі сидр үшін рецепт
Құрамы:
- Кептірілген алма - 1 кг;
- су - 10 литр;
- қант - 0,8 кг;
- мейіз - дәміне қарай;
- даршын - дәміне қарай.
Дайындау
Дайындалған таза контейнерде (кег немесе бөтелкеде) кептіру мен қант құйып, жылы қайнаған су құйыңыз. Оны шүберекпен жабыңыз да, оны екі-үш күннің салқын бөлмесіне қойыңыз. Сұйықтық ашытуды бастағаннан кейін, мейіз және кішкене даршын қосыңыз. Біз сидрді ашыту үшін жылы жерге тасымалдап, оны су өткізбеңіз. Сондықтан ол бірнеше апта бойы қыдырады. Ашыту процесі аяқталғанын байқаған соң, сидрді таза бөтелкеге құйып, оларды тығыз жауып қоюға болады. Сусын ішу үшін бірнеше аптада дайын болады. Дайын өнімнің беріктігі қант мөлшеріне байланысты болады, сондықтан сіз күшті сусын алғыңыз келсе, сіз қант көп қосуға болады - литріне 200 грамм.