10-15 жыл бұрын, роллдар мен суши тәрізді дәмділер туралы тек аздаған адамдар білетін. Енді олар қазірдің өзінде таң қалды. Олардың көбісі бізді сынап көрді. Кейбіреулер оларды өздері дайындауға үйренді. Осы мақалада сіз үйде роликтерді дұрыс дайындауды үйренесіз.
Үйде Филадельфия орамасын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- Дөңгелектелген күріш - 2 кесе;
- су сүзгіленген - 2,5 кесе;
- сәл тұздалған лосось - 600 г;
- авокадо - 1 дана;
- ірімшік - 320 г;
- жаңа піскен қияр (үлкен емес) - 1 дана;
- ақ қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- күріш сірке суы - 60 мл;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- nori.
Дайындау
Ручка орама үшін пайдаланылады, мұқият жуып, оны кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және ең жоғарғы температурада қайнатыңыз. Су қайнатыла бастағаннан кейін, өрт минимумға дейін төмендейді және күрішті 12 минут бойы қақпақ астында пісіреді. Одан кейін отты өшіріп, күрішті тағы 15 минут қалдырыңыз. Күріш сірке суын құю үшін тұз және қант араласады. Біз оны микротолқынды пешке жібереміз, оны жылытып, араластырамыз. Авокадо және қияр теріден тазартылады, ядро алынып, жолақтарға кесіледі. Жеңіл салқындатылған күріште тұз бен қантпен сірке суын құйыңыз, сондай-ақ таза ағаш шпатланы араластырыңыз. Нори парағының жартысы кілемге салынып, тамақ пленкасымен, кілемшелермен жабылған. Төменгі шетіне 1 см қашықтыққа жетпей күрішті салыңыз, ал күріш 1,5 сантиметрден асып кетуі керек, енді күрішті кинотеатрға оралған екінші кілеммен жауып, жұмсақ етіп бұраңыз. Кілемде жүргізілген манипуляциялардың нәтижесінде күріш болады, және оған қазірдің өзінде шу болады. Сыраны ірімшікке салыңыз. Кілемнің төменгі бөлігі норимен бірге көтеріліп, толтырғыш жабылғаннан кейін, мата ұқыпты түрде оралған. Қазір кілемде туралған тұздалған лосось мен басқа қызыл балықтардың бірқалыпты қабаты бар. Кілемнің шеттері жиектелген, күріш, нори және ірімшікпен толтырылған. Біз кілемді орап аламыз. Нәтиже тығыз цилиндр болуы керек. Енді өткір пышақпен дайындықты екіге бөліп, әрқайсысы екі бөлікке бөліңіз. Келесі дайындама ірімшік пен қиярмен, ал екіншісінде авокадо болады.
Үйде ыстық орамды қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- күріш - 1,25 кесе;
- су сүзгіленген - 1.25 кесе;
- nori;
- лосос еті - 330 г;
- Филаделфия ірімшігі - 220 г;
- жаңа піскен қияр - 2 дана;
- Темпура ұн - 30 г;
- жұмыртқа үлкен емес - 1 дана;
- нанның жұмсағы.
Дайындау
Күрішті жақсылап шайып, кастрюльге салыңыз, суға құйып, қатты отты қосып, пешке салыңыз. Қайнағаннан кейін, өртті сөндіріп, күрішті 12 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Одан кейін өртті сөндіріп, күрішті тағы 15 минутқа қалдырып қойыңыз, енді біз роллдарды қалыптастыра бастаймыз: күрішті нори парағына біркелкі таратады. Орталықта біз қияр, қызыл балықтың сүзегі, ірімшікке кесілген ингредиенттерді орналастырамыз. Енді матаны алыңыз - бұл кілемнен басқа ештеңе емес. Оны пайдаланып, тығыз орамды бүктеп, өткір пышақпен 8 бөлікке кесеміз. Шайқағыш үшін шикі жұмыртқаны темпура ұнымен араластырыңыз және шамамен 15 мл су құйыңыз. Біз жақсы араласып, массасын осы массаға бөлеміз. Біз оларды нан пиязына құйып, қуырылған шырмауыққа дейін ыстық майда терең қуыру табаға қуырамыз. Біз изаби және зімбірмен ыстық роллдарға қызмет етеміз.
Үйде қуырылған орамды қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- күріш - 1, 25 шыныаяқ;
- nori;
- су сүзгіленген - 1,75 кесе;
- жұмсақ ірімшік - 200 г;
- лосось - 250 г;
- Caviar roe - 110 г;
- майонез - 130 г;
- кетчуп - 60 г.
Дайындау
Күрішті классикалық рецепт бойынша дайындаймыз. Біз оны нори парақтарының бір қабатына салып, ортаға салып, орамды қалыптастырдық. Біз оны 8 бөлікке бөлдік. Енді соусты дайындаңыз: майонезді кетчуп пен капель уылдырығын араластырыңыз. Шамамен 1 шай қасық тұздықты әр орамды қойдық. Оларды пісіру парағына қойып, оны 7 минут бойы қалыпты қыздырылған пешке жібереміз. Ас болсын!